波兰卷心菜肉卷（Gołąbki）

将米饭煮至半熟。把淘洗好的米放入大量沸水中，小火煮 8–10 分钟，直到米粒部分变软、中心仍稍硬。充分沥干。将米饭薄薄摊在干净的浅盘上快速冷却，最好在 1 小时内完成。冷却后放入冰箱，并在 24 小时内使用。

炒软洋葱。在煎锅中用中火加热菜籽油。加入洋葱丁，炒 6–8 分钟至软但不变色。盛到干净的盘子里，放凉后再与生猪肉混合。

准备卷心菜叶。大锅中的水加热至轻微沸腾。去掉卷心菜菜芯，将整颗卷心菜放入水中。外层叶片变软后，用夹子逐片剥下。继续操作，直到取下 12 片柔软的大叶，全程约 10–15 分钟。沥干并放凉。小心削薄每片叶子中间较厚的叶脉，不要削穿。

混合馅料。在碗中加入冷猪肉末、冷却的米饭和洋葱、6 克盐、黑胡椒和马郁兰。轻轻混合至均匀即可，不要压实。包卷时让馅料保持冷藏状态。

包肉卷。将一片卷心菜叶摊开，菜梗一端朝向自己。在叶片根部放约 85 克馅料。将两侧向内折，再从靠近自己的一端向外紧紧卷起，把馅料包住。共包 12 个，封口朝下放置。

加入酱汁。将烤箱预热至 180°C。把番茄泥、番茄膏、水和 2 克盐拌匀。在带盖约 23 × 33 厘米烤盘底部先倒入少许酱汁。将肉卷封口朝下、紧密地单层摆放，加入月桂叶，再淋上剩余酱汁。盖上盖子或用铝箔严密包好。

烘烤至软嫩并确认安全熟度。烘烤 65–75 分钟，直到卷心菜变软，最厚肉卷中心的馅料温度至少达到 71.1°C。将温度计插入馅料中测量，不要只测卷心菜。如果还没达到最低温度，重新盖好烤盘，继续烘烤并再次测温。

静置后上桌。取出月桂叶，让烤盘保持覆盖并静置 10 分钟。每份盛 2 个肉卷，淋上番茄酱汁。