Kapuśniak 是一道饱腹的波兰汤，用柔嫩的猪肉、炖软的酸菜和土豆熬在鲜美的肉汤里。根茎蔬菜带来淡淡甜味，烟熏培根、月桂叶、多香果和马郁兰则增添温暖而轻柔的烟熏香气。本食谱可做六大碗。
Kapuśniak 是一道饱腹的波兰汤，用柔嫩的猪肉、炖软的酸菜和土豆熬在鲜美的肉汤里。根茎蔬菜带来淡淡甜味，烟熏培根、月桂叶、多香果和马郁兰则增添温暖而轻柔的烟熏香气。本食谱可做六大碗。
Kapuśniak 有许多家常和地区做法。有些只用酸菜，有些会搭配新鲜卷心菜；土豆、烟熏肉、香肠、蘑菇和番茄也会因食谱而异。本版本是实用的家常做法，使用猪肋排、烟熏培根、酸菜、土豆和根茎蔬菜，并不声称代表唯一的地方配方或某种受保护的传统产品。
烹煮顺序很重要。先将肋排放进简单的肉汤中慢炖，直到猪肉柔嫩。土豆先开始煮，再加入酸菜，这样土豆容易变软，同时能保持形状。酸菜汁的酸度和咸度各不相同，先尝过再逐渐加入。成品应有汤汁且保留颗粒感，能看见土豆、酸菜和猪肉块，而不是打成泥。
准备酸菜。尝尝酸菜和酸菜汁。如果酸菜很咸，快速冲洗并沥干；如果咸度合适，就保持原样。把特别长的菜丝粗略切短。量出最多 120 毫升酸菜汁，单独留好，稍后分次加入。
煎培根并开始熬汤。将汤锅置于中火，加入培根煎 4–5 分钟，直到析出部分油脂并开始上色。用漏勺捞出备用。将洋葱放入培根油中煎 3–4 分钟，至透明。加入肋排、冷水、月桂叶、多香果和胡椒粒。慢慢加热至沸腾并撇去浮沫。半盖锅盖，小火炖约 90 分钟，直到叉子能轻易刺入猪肉。用温度计检查肉最厚处：至少达到 62.8°C，并静置 3 分钟；较长的炖煮时间通常也会让肉容易从骨头上剥下。如有需要，加入热水，让肋排大部分浸在汤中。
过滤汤汁并开始煮蔬菜。用干净的夹子取出肋排。将汤汁通过细滤网倒入一个大的耐热碗中；丢弃洋葱、月桂叶和整粒香料。过滤后的汤汁倒回锅中并保持热度。加入土豆、胡萝卜和根芹。小火煮 10–12 分钟，直到土豆用刀尖能刺入但仍保持形状。
加入酸菜。拌入酸菜，先加入约 60 毫升预留的酸菜汁。继续小火煮 20–25 分钟，直到土豆完全变软、酸菜也炖软。如果汤需要更酸，再一点点加入酸菜汁。
将猪肉从骨头上剥下。酸菜继续炖煮时，肋排离火静置至少 3 分钟，冷却到可以用手处理。把肉从骨头上剥下，丢弃骨头和较硬的部分，再将猪肉撕成一口大小。此时让汤汁和蔬菜继续轻轻沸煮。
完成并上桌。将猪肉和预留的培根放回锅中。拌入红椒粉和马郁兰，再小火煮 3–5 分钟。先尝味，再决定是否加入 5 克盐；随后调整盐、胡椒和酸菜汁。成品应咸鲜、酸味宜人，土豆和酸菜柔软但仍能辨认。离火静置 10 分钟，分装到六个碗里，趁热食用。
本食谱含有根芹（块根芹），属于欧盟列明的过敏原。请查看烟熏培根和酸菜的配料表，确认是否含有其他需要注意的成分。生猪肉应冷藏在 4°C 或以下；新鲜肋排购买后 3–5 天内使用，或冷冻保存。不要冲洗生猪肉。避免生肉汁接触即食食品；处理后洗手并清洁刀、砧板、水槽和台面。将肋排炖至肉质柔嫩，并用温度计确认最厚处达到至少 62.8°C，随后静置 3 分钟。煮好的汤应在 2 小时内分装浅容器冷藏；复热时整锅达到 74°C。
Kopytka 是一种口感柔软、略带弹性的波兰土豆团子。简单的面团由煮熟的粉质土豆、小麦粉、鸡蛋和盐制成；将面团搓成长条，斜切成块，再煮至团子浮起且内部熟透。本配方可做六份丰盛的配菜。
Kluski śląskie 是一种波兰土豆团子，用煮熟的土豆和土豆淀粉制成，口感柔软而有弹性。每个小圆团轻轻压扁，再用拇指按出浅窝，用来盛肉汁或融化的黄油。本食谱采用白色熟土豆版本，可做六份分量充足的配菜。
Pyzy ziemniaczane z mięsem 是波兰的一类大型土豆团子，中心包有咸香肉馅。本家常做法将生土豆丝与煮熟压成泥的土豆混合成皮，包好后用小火煮至柔软。成品约 12 个大团子，供 6 人食用，每人 2 个。
