О блюде Гозинаки (Gozinaki)
Гозинаки: грузинская медово-ореховая сладость
Слегка обжарьте грецкие орехи, уварите мёд в несколько коротких приёмов и разрежьте тёплую массу на ромбы.
Гозинаки — грузинская сладость из мёда и грецких орехов, которую готовят к новогоднему и рождественскому столу. Тёплую массу раскатывают в тонкий пласт и нарезают ромбами, поэтому орехи видны в каждом кусочке.
В этой домашней версии используются очищенные грецкие орехи, мёд и немного сахарной пудры. Лёгкая обжарка раскрывает аромат орехов, а несколько коротких кипячений сгущают мёд, не давая ему слишком потемнеть.
Готовность мёда проверяют каплей в холодной воде. Сначала полностью остудите пробу, затем убедитесь, что она сохраняет форму и собирается в мягкий упругий шарик. После добавления орехов действуйте быстро: тёплый пласт легче разровнять и нарезать.
