Świat kuchni

Kuchnia chorwacka

Poznaj narodowe dania Chorwacji — od peki po czarne risotto. Odkryj ponad 100 tradycyjnych potraw, kuchnie regionalne i przepisy.

Zaktualizowano 13 sierpnia 2026

Gulasz z królika (istryjski gulasz z królika)

KOLEKCJA PRZEPISÓW

Odkryj przepisy

136 published recipes

Gulasz z królika (istryjski gulasz z królika)

Przepis

Gulasz z królika (istryjski gulasz króliczy)

Delikatny gulasz z dziczyzny ze śliwkami

Przepis

Delikatny gulasz z dziczyzny ze śliwkami

Manistra na Pome (dalmatyński makaron z sosem pomidorowym)

Przepis

Manistra na Pome (dalmatyński makaron z sosem pomidorowym)

Gnocchi (Njoki) – dalmatyńskie kluski ziemniaczane (1)

Przepis

Gnocchi (Njoki) – dalmatyńskie kluski ziemniaczane

Ciasto z twarogiem (chorwacki sernik) (1)

Przepis

Ciasto z twarogiem (chorwacki sernik)

Domowe dżemy i kompoty

Przepis

Domowe dżemy i kompoty

Ravioli z nadzieniem migdałowym (Dalmatinski Rafioli)

Przepis

Ravioli z nadzieniem migdałowym (Dalmatinski Rafioli)

Chleb biskupi (chorwackie świąteczne ciasto z orzechami)

Przepis

Chleb biskupi (chorwackie świąteczne ciasto z orzechami)

Ombolo – istryjski dojrzewający schab wieprzowy

Przepis

Ombolo – istryjski dojrzewający schab wieprzowy

Slanina – peklowana słonina (chorwacki boczek)

Przepis

Slanina – peklowana słonina (chorwacki boczek)

Paški Sir – owczy ser z wyspy Pag

Przepis

Paški Sir – owczy ser z wyspy Pag

Škripavac – świeży chorwacki „skrzypiący” ser farmerski

Przepis

Škripavac – świeży chorwacki „skrzypiący” ser farmerski

Ciasteczka „niedźwiedzia łapa” (Medvjeđa Šapa)

Przepis

Ciasteczka „niedźwiedzia łapa” (Medvjeđa Šapa)

Varaždinski Klipići – chorwackie rogaliki

Przepis

Chorwackie rogaliki (Varaždinski Klipići)

Zlevanka – północnochorwackie ciasto kukurydziane

Przepis

Zlevanka – północnochorwackie ciasto kukurydziane

Bučnica (na słodko) – chorwacki placek z dynią i serem

Przepis

Bučnica (na słodko) – chorwacki placek z dynią i serem

Dalmatyńska zupa rybna

Przepis

Dalmatyńska zupa rybna

Mlinci (chorwacki podpiekany płaski chleb)

Przepis

Mlinci (chorwacki podpiekany płaski chleb)

Sataraš (chorwacki gulasz z papryki i pomidorów)

Przepis

Sataraš (chorwacki gulasz z papryką & pomidorami)

Đuveč (chorwacka zapiekanka warzywna)

Przepis

Đuveč (chorwacka zapiekanka warzywna)

Krewetki (Škampi) – adriatyckie krewetki po buzarsku lub z grilla

Przepis

Škampi na Buzaru

Małże (Dagnje) – chorwackie małże gotowane na parze lub „na Buzaru”

Przepis

Dagnje na Buzaru – adriatyckie małże gotowane na parze

Sałatka z ośmiornicy (Salata od Hobotnice) – chłodna dalmatyńska sałatka z ośmiornicy i ziemniaków

Przepis

Sałatka z ośmiornicy

Ośmiornica „Pod Pekom” – wolno pieczona pod żeliwną kopułą

Przepis

Ośmiornica „Pod Pekom” – wolno pieczona pod żeliwną kopułą

Mišanca – dalmatyńska sałatka z dzikich ziół i liści

Przepis

Mišanca – dalmatyńska sałatka z dzikich ziół i liści

Povrće na lešo – mieszanka gotowanych warzyw

Przepis

Povrće na lešo – proste chorwackie gotowane warzywa

Duszone karczochy z groszkiem (Artičoke s Graškombobom)

Przepis

Duszone karczochy z groszkiem – chorwacki wiosenny klasyk

Kulen (pikantna kiełbasa ze Slawonii)

Przepis

Kulen (pikantna kiełbasa ze Slawonii)

Wolno pieczony udziec z dziczyzny „po hrabiowsku”

Przepis

Wolno pieczony udziec z dziczyzny „po hrabiowsku”

Dzika kaczka z sosem – rustykalne chorwackie danie myśliwskie

Przepis

Dzika kaczka z sosem – rustykalne chorwackie danie myśliwskie

Pieczony bażant z warzywami korzeniowymi – rustykalne danie wiejskie

Przepis

Pieczony bażant z warzywami korzeniowymi – rustykalna wiejska pieczeń

Češnjovka – mocno czosnkowa kiełbasa z Turopolja

Przepis

Češnjovka – czosnkowa kiełbasa z Turopolja

Istryjski i dalmatyński Pršut – suszona szynka znad Adriatyku

Przepis

Istryjski i dalmatyński Pršut – suszona szynka znad Adriatyku

Panceta – dalmatyński peklowany boczek

Przepis

Panceta – dalmatyński peklowany boczek

Špek – wędzony boczek z kontynentalnej Chorwacji

Przepis

Špek – wędzony boczek z kontynentalnej Chorwacji

Fuži – krótki zwijany makaron istryjski

Przepis

Fuži – krótki zwijany makaron istryjski

Šurlice – ręcznie rolowany makaron z wysp

Przepis

Šurlice – chorwacki ręcznie rolowany makaron z wysp

Makaruni (Makaruli) – długi makaron dalmatyński

Przepis

Makaruni (Makaruli) – długi makaron dalmatyński

Šporki Makaruli – „brudny makaron” z Dubrownika

Przepis

Šporki Makaruli – dubrownickie „brudne makarony” z wołowym ragù

Strudel (Savijača Štrudla) – zwijane ciasto z nadzieniem jabłkowym lub serowym

Przepis

Chorwacki strudel – Savijača z jabłkami lub serem

Chorwacki gulaš – sycący wołowy gulasz z papryką

Przepis

Chorwacki gulaš (wołowy gulasz z papryką)

Kremšnita – chorwackie ciastko z kremem budyniowym

Przepis

Kremšnita – chorwackie ciastko z kremem budyniowym

Fritule – małe smażone pączki z rodzynkami

Przepis

Fritule – chorwackie mini pączki z rodzynkami

Krafne Pokladnice – karnawałowe pączki z dżemem

Przepis

Krafne / Pokladnice – karnawałowe pączki z dżemem

Zupa cielęca z wędzonym mięsem – lekki bulion z wędzoną szynką lub boczkiem

Przepis

Zupa cielęca z wędzonym mięsem | chorwacka Teleća Juha

Maneštra – gęsta istryjska zupa warzywno-fasolowa

Przepis

Maneštra – gęsta istryjska zupa warzywno-fasolowa

Zupa z kurczaka – lekki bulion z warzywami i makaronem

Przepis

Chorwacka zupa z kurczakiem, warzywami i makaronem

Zagrebački Odrezak – faszerowany sznycel po zagrzebsku

Przepis

Zagrebački Odrezak (faszerowany sznycel po zagrzebsku)

Janjetina – pieczona jagnięcina z ziołami śródziemnomorskimi

Przepis

Janjetina – pieczona jagnięcina z ziołami śródziemnomorskimi

Šnicle – panierowane sznycle (cielęce, wieprzowe lub drobiowe)

Przepis

Šnicle – panierowane sznycle (cielęce, wieprzowe lub drobiowe)

Rapska Torta – migdałowe spiralne ciasto z wyspy Rab

Przepis

Rapska Torta – migdałowe spiralne ciasto z wyspy Rab

Miješano Meso Ražnjići – mieszane grillowane mięsa i szaszłyki

Przepis

Mieszane mięsa z grilla i szaszłyki

Međimurska Gibanica – warstwowe ciasto z makiem, orzechami, jabłkiem & serem

Przepis

Međimurska Gibanica

Šnenokle (Paradižot) – bezowe „wyspy” w waniliowym kremie

Przepis

Šnenokle (Paradižot) – bezowe „wyspy” w waniliowym kremie

Orahnjača & Makovnjača – słodkie wypieki z orzechami i makiem

Przepis

Orahnjača & Makovnjača – słodkie rolady z orzechami i makiem

Dalmatinska Pašticada (słodko-kwaśna duszona wołowina)

Przepis

Dalmatinska Pašticada (słodko-kwaśna duszona wołowina)

Slawoński Čobanac (pikantny gulasz z różnych mięs)

Przepis

Slawoński Čobanac – pikantny chorwacki gulasz z różnych mięs

Pašta Fažol (chorwacka zupa z makaronem i fasolą)

Przepis

Pašta Fažol (chorwacka zupa z makaronem i fasolą)

Zupa grzybowa – zupa z leśnych grzybów

Przepis

Chorwacka zupa z leśnych grzybów z borowikami i śmietaną

Krvavice Čurke – wędzona kiełbasa z kaszą jęczmienną

Przepis

Krvavice / Čurke – tradycyjna chorwacka wędzona kiełbasa z kaszą jęczmienną

Hladetina – schłodzona galareta wieprzowa

Przepis

Hladetina – chorwacka galareta wieprzowa

Meso 'z Tiblice – wieprzowina w smalcu z Međimurja

Przepis

Tradycyjne Meso 'z tiblice (wieprzowina z Međimurja konserwowana w smalcu)

Paška Janjetina – jagnięcina z wyspy Pag pieczona z ziołami

Przepis

Paška Janjetina – jagnięcina z wyspy Pag pieczona z ziołami i ziemniakami

Krpice sa Zeljem – makaron z duszoną kapustą

Przepis

Krpice sa Zeljem – chorwacki makaron z duszoną kapustą

Žganci Palenta Pura – tradycyjna chorwacka potrawa z mąki kukurydzianej

Przepis

Žganci (chorwacka polenta) – sycąca kukurydziana mamałyga

Knedle (Slane Knedle) – wytrawne chorwackie knedle

Przepis

Slane Knedle (wytrawne chorwackie knedle ziemniaczane)

Goveđa Juha – tradycyjny chorwacki rosół wołowy z makaronem

Przepis

Tradycyjna chorwacka zupa wołowa z cienkim makaronem

Lepinje – płaskie bułki podawane z grillowanym mięsem i kiełbasą

Przepis

Chorwackie bułki typu lepinje

Dzikie trufle (Istria) – makaron ze świeżymi truflami

Przepis

Istryjski makaron z dzikimi truflami

Chorwacka oliwa (Maslinovo Ulje) – nadmorskie extra virgin „płynne złoto”

Przepis

Degustacyjny zestaw istryjskich oliw z oliwek

Paški Baškotin – aromatyczny, dwukrotnie pieczony sucharek z Pagu

Przepis

Paški Baškotin – aromatyczny, dwukrotnie pieczony sucharek z Pagu

Chorwacki wielkanocny chleb Pinca (bochenek z cytrusami & rumem)

Przepis

Pinca (chorwacki chleb wielkanocny) – cytrusowy świąteczny bochenek

Chorwackie kroštule (chrupiące karnawałowe paski ciasta)

Przepis

Chorwackie kroštule – chrupiące karnawałowe paski ciasta z wybrzeża

Čupavci (chorwackie ciastka czekoladowo-kokosowe)

Przepis

Čupavci – chorwackie ciasto czekoladowo-kokosowe

Kuglof (chorwacka babka)

Przepis

Kuglof – chorwacka drożdżowa babka z rodzynkami i rumem

Varivo od Graha – chorwacki gulasz fasolowy z wędzoną wieprzowiną

Przepis

Chorwacki gulasz fasolowy z wędzoną wieprzowiną

Varivo od Mahuna – chorwacki gulasz z fasolki szparagowej i ziemniaków

Przepis

Chorwacki gulasz z fasolki szparagowej (Varivo od Mahuna)

Slawoński gulasz rybny (Fiš Paprikaš)

Przepis

Slawoński gulasz rybny – pikantne jednogarnkowe danie z ryb rzecznych

Dubrownicki gulasz z zielonej kapusty (Zelena Menestra)

Przepis

Dubrownicki gulasz z zielonej kapusty (Zelena Menestra)

Risotto z mątwy (Crni Rižot) – dalmatyńskie czarne risotto

Przepis

Risotto z mątwy (kremowe chorwackie czarne risotto z owocami morza)

Chorwacki gulasz rybny (Brodet) – dalmatyński brodet z polentą

Przepis

Dalmatyński Brodet – chorwacki gulasz rybny z pomidorami i winem

Hvarska Gregada – dalmatyński gulasz z ryb i ziemniaków

Przepis

Dalmatyńska Gregada – klasyczne rybne danie z Hvaru

Slana Riba – solone sardynki lub anchois z gotowanymi warzywami

Przepis

Solone sardynki (dalmatyńska przekąska)

Dalmatyńska jagnięcina (Dalmatinska Janjetina) – pieczeń z wybrzeża

Przepis

Pieczona jagnięcina po dalmatyńsku

Gotowana wołowina z kiszoną kapustą (Kuhana Junetina s Kiselim Kupusom)

Przepis

Gotowana wołowina & kiszona kapusta (chorwackie domowe danie)

Escalope à la Baron Trenk – faszerowany rolowany sznycel

Przepis

Sznycel barona Trenka – chorwacki faszerowany kotlet

Samoborska Kotlovina – tradycyjny chorwacki gulasz mięsny z kotła

Przepis

Samoborska Kotlovina – tradycyjny chorwacki gulasz mięsny z kotła

Zupa koperkowa – kremowa ziołowa zupa z północnej Chorwacji

Przepis

Zupa koperkowa – kremowa chorwacka zupa ziołowa

Zagorska Juha – sycąca zupa grzybowa z boczkiem z Zagorja

Przepis

Zagorska Juha – chorwacka zupa grzybowa z boczkiem

Grahova Pretepena Juha – chorwacka kremowa zupa fasolowa

Przepis

Grahova Pretepena Juha – chorwacka kremowa zupa fasolowa

Prežgana Juha – tradycyjna zupa z prażonej mąki

Przepis

Prežgana Juha – chorwacka zupa z prażonej mąki

Duvanjska Pita – wytrawny placek ziemniaczano-wieprzowy

Przepis

Duvanjska Pita (tradycyjny placek ziemniaczano-mięsny)

Zagorski Štrukli – wytrawne ciasto z twarogiem

Przepis

Zagorski Štrukli (tradycyjne chorwackie ciasto)

Palačinke – chorwackie naleśniki ze słodkim nadzieniem

Przepis

Naleśniki – tradycyjne chorwackie słodkie palačinke

Świeży twaróg (Sir i Vrhnje) – tradycyjne śniadanie z Zagorja

Przepis

Świeży twaróg ze śmietaną „Sir i vrhnje”

Górski ser z Cetiny (Cetinski Sir) – dalmatyński ser farmerski

Przepis

Górski ser z Cetiny „Cetinski sir”

Owczy ser z wyspy Krk (Krčki Sir) – tradycyjny ser dalmatyński

Przepis

Owczy ser z wyspy Krk „Krčki sir” – dojrzewający dalmatyński klasyk

Turoš (paprykowy ser stożkowy) – specjalność Međimurja

Przepis

Turoš – paprykowy ser stożkowy, chorwacki ser farmerski

Grillowane chorwackie steki z tuńczyka w stylu śródziemnomorskim

Przepis

Steki z tuńczyka (prosty chorwacki przepis z grilla)

Riblji Paprikaš – pikantny slawoński gulasz rybny

Przepis

Autentyczny slawoński paprykarz rybny „Riblji Paprikaš”

Panierowany karp (smażona ryba po slawońsku)

Przepis

Panierowane filety z karpia (tradycyjna chorwacka smażona ryba)

Chorwackie małże na Buzara (sos z białego wina i czosnku)

Przepis

Małże na Buzaru – chorwackie małże w czosnkowo-winnym sosie

Gulasz myśliwski – chorwacki gulasz mięsno-grzybowy

Przepis

Chorwacki gulasz myśliwski

Gulasz winny – wołowina duszona w czerwonym winie (Vinski Gulaš)

Przepis

Chorwacki gulasz winny

Gulasz z kiszonej kapusty – wieprzowina z kapustą (Kiseli Kupus)

Przepis

Chorwacki gulasz z kiszonej kapusty

Gulasz z kurczaka – tradycyjna chorwacka zupa warzywno-drobiowa

Przepis

Chorwacki gulasz z kurczaka

Makarana Torta – migdałowe ciasto z Makarskiej z cytrusami

Przepis

Makarana Torta – dalmatyńskie ciasto cytrusowo-migdałowe z Makarskiej

Imotska Torta – dalmatyńskie ciasto migdałowo-orzechowe z kratką

Przepis

Imotska Torta – klasyczny dalmatyński migdałowy tort z kratką

Mađarica – chorwackie warstwowe ciasto czekoladowe

Przepis

Mađarica – chorwackie klasyczne warstwowe ciasto czekoladowe na świąteczny stół

Rožata – dalmatyński karmelowy deser budyniowy

Przepis

Rožata (chorwacki karmelowy deser budyniowy) – przepis z Dubrownika

Pieczona gęś z Međimurja z kaszą gryczaną

Przepis

Pieczona gęś z Međimurja z kaszą gryczaną (przepis świąteczny)

Pieczona gęś z Turopolja z kaszą kukurydzianą

Przepis

Pieczona gęś z Turopolja z kaszą kukurydzianą

Purgerica – pieczony indyk z kasztanami, jabłkami & boczkiem

Przepis

Purgerica – pieczony indyk z kasztanami, jabłkami & boczkiem

Dalmatyński udziec jagnięcy à la Pašticada

Przepis

Dalmatyńska pašticada z jagnięciny

Odojak – prosiak pieczony na rożnie

Przepis

Tradycyjny Odojak – chorwacki prosiak pieczony na rożnie

Indyk z mlinci (Purica s Mlinci)

Przepis

Purica s Mlinci – tradycyjny chorwacki indyk pieczony z mlinci

Polpete Ćufte Faširanci – chorwackie kotleciki mięsne

Przepis

Polpete (chorwackie kotleciki mięsne)

Buncek – gulasz z wędzonej golonki

Przepis

Buncek (wędzona golonka) – chorwacki gulasz fasolowy

Prga (Podravina) – mały pikantny dojrzewający ser

Przepis

Prga – pikantny ser z Podraviny (tradycyjny przepis)

Pogača – tradycyjny chorwacki wiejski chleb

Przepis

Pogača – rustykalny chorwacki płaski chleb

Viška Pogača – chleb z sardynkami w stylu focaccii z Visu

Przepis

Viška Pogača (focaccia z solonymi sardynkami)

Soparnik – dalmatyński placek z boćwiną z Poljicy

Przepis

Soparnik (placek Poljički z boćwiną) – tradycyjny przepis

Punjena Paprika – chorwacka faszerowana papryka

Przepis

Chorwacka faszerowana papryka

Sarma – chorwackie gołąbki

Przepis

Sarma – chorwacki zimowy klasyk z faszerowanej kapusty

Arambašići (Sinj) – dalmatyńskie gołąbki

Przepis

Sinjski Arambašići – wolno gotowane dalmatyńskie gołąbki

Grillowana adriatycka ryba (Riba na Gradele) – dalmatyński klasyk

Przepis

Grillowana ryba „Riba na Gradele” – dalmatyński klasyk

Grillowane adriatyckie kalmary (Lignje) – dalmatyńskie danie z wybrzeża

Przepis

Grillowane kalmary „Lignje” – dalmatyński klasyk z wybrzeża

Dalmatyńskie małże Buzara – chorwacki gulasz z małży

Przepis

Małże na Buzaru (dalmatyński gulasz z małży)

Sałatka z kraba pająka – nadmorska sałatka z kraba

Przepis

Sałatka z kraba pająka (tradycyjny chorwacki przepis)

Solony dorsz „Na Bijelo” (Bakalar na Bijelo)

Przepis

Bakalar na Bijelo (chorwacka pasta z solonego dorsza)

Solony dorsz w sosie pomidorowym (Bakalar na Crveno)

Przepis

Bakalar na Crveno – chorwacki gulasz z dorsza i pomidorów na świąteczny stół

Małże Prstaci – skałotocze przygotowane „Buzara”

Przepis

Małże „Prstaci” – adriatycki przepis na małże

Gulasz z flaków (Tripice Fileki)

Przepis

Chorwacki gulasz z flaków (Fileki) z boczkiem i papryką

Istryjski gulasz (Jota)

Przepis

Istryjska Jota – chorwacki gulasz z kiszonej kapusty i fasoli na chłodne dni

Rićet (gulasz z jęczmienia & fasoli)

Przepis

Chorwacki Rićet (gulasz z fasoli & jęczmienia)

Gulasz pasterski (Čobanac)

Przepis

Čobanac (chorwacki gulasz pasterski) – pikantne mięsne danie z papryką