食の世界 · カナダの代表料理

カナダの代表料理

カナダのさまざまな料理を、地域の背景、手順、食品安全のポイントとともに紹介します。

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素朴な食卓に広い皿のタラと豚肉の角切りが並び、窓の向こうに海岸が見える。
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24 件の公開レシピ
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陶器の皿に盛った、薄く小麦粉をまぶして焼いた黄金色のタラと、カリッとした豚肉の角切り。じゃがいもとかぶを添えている。

ニューファンドランド風タラの舌肉とスクランチョン

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陶器の皿に盛ったタラの頬肉のソテー。カリカリの塩豚、じゃがいも、カブを添えている。

ニューファンドランド風タラの頬肉とスクランチョン

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バターと黒こしょうを添えたニューファンドランド風黄えんどう豆のペースト。奥にゆでキャベツと根菜が見える。

ニューファンドランド風 Pease pudding(黄えんどう豆の袋煮)

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陶器の皿に盛った塩だらケーキ、グリーンピース、マスタードピクルス。

ニューファンドランド風塩だらのフィッシュケーキ

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楕円皿に盛ったニューファンドランド風タラのグラタン。取り分けた一口とグリーンピースが見える。

ニューファンドランド風タラのグラタン

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ニューファンドランド風タラのチャウダー。タラ、じゃがいも、カリッとした塩漬け豚肉、パセリが見え、窓辺に置かれている。

ニューファンドランド風タラのチャウダー

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薄くきつね色に焼いたニューファンドランド風タラに、カリカリの塩漬け豚肉、パセリ、レモン、ゆでじゃがいもを添えた皿。

ニューファンドランド風タラのフライパン焼き

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塩抜きした塩ダラ、ゆでたじゃがいもと玉ねぎに、豚脂のカリカリ、パセリ、レモンを添えた皿。

ニューファンドランド風塩ダラとじゃがいも

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金色の生地をかぶせたニューファンドランドのアザラシひれ肉パイ。切り口から濃い色の煮込み肉、玉ねぎ、グレービーが見え、ゆでたじゃがいもとカブを添えている。

ニューファンドランド風アザラシのひれ肉パイ

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ニューファンドランドの木の食卓に置かれた素朴な器のヘラジカ煮込み。焼き色のついた肉、じゃがいも、にんじん、パースニップ、カブが見える。

ニューファンドランド風ヘラジカと根菜の煮込み

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金色の上生地だけをかぶせたヘラジカのパイ。切り分けた部分から肉、カブ、にんじん、グリーンピースとソースが見える。

ニューファンドランド風ヘラジカと根菜のポットパイ

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木のテーブルに置かれたカリブーとパール大麦のシチュー。にんじんとカブが見え、脇にバノックが添えられている。

北方風カリブーと大麦のシチュー

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陶器の皿に入ったきつね色のカンジキウサギのパイと取り分けた一切れ。根菜と肉汁が見える。

ニューファンドランド風カンジキウサギの根菜パイ

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透明な瓶の琥珀色ベイクアップルジャムと白い皿のひとさじ、そばに熟した橙色の果実。

ニューファンドランドのベイクアップル(クラウドベリー)ジャム

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冷却ラックに置かれた金色の上下生地のベイクアップルパイ。切り口から琥珀色のクラウドベリーとさくっとした底生地が見える。

ニューファンドランドのベイクアップルパイ(クラウドベリー)

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深紅色のパートリッジベリージャムの小瓶と小皿のひとさじ、そばに熟した赤い実。

ニューファンドランドのパートリッジベリージャム

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冷却ラック上の黄金色の二重生地パイ。切り口からルビー色に輝くパートリッジベリーのフィリングが見える。

ニューファンドランド風パートリッジベリーパイ

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レーズン、シナモン、ジンジャー入りの濃いきつね色のニューファンドランド風バンズ12個が天板で冷めている。

ニューファンドランド風モラセスレーズンティーバンズ

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ニューファンドランド風の金色のレーズンティーバンズ12個が網で冷め、切った一つから柔らかな中身が見える。

ニューファンドランド風レーズンティーバンズ

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細かいココナッツをまぶした丸いチョコオーツボールがトレーに並び、1個の断面から柔らかなオーツの中心が見える。

ニューファンドランド風スノーボール

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型で焼いたニューファンドランド風モラセスレーズンブレッドが3本並び、濃いきつね色の表面に丸い生地の山が見える。

ニューファンドランド風モラセスレーズンブレッド

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丸いニューファンドランド風ブルーベリーダフを皿に型抜きし、一切れを取り分けて果実の入った生地を見せ、横にキャラメルソースを添えている。

ニューファンドランド風ブルーベリーダフ

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穴を6個開けた四角いニューファンドランドの硬いパンが、乾燥した表面のままラックで冷めている。

ニューファンドランドのハードブレッド(ハードタック)

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ニューファンドランドの日曜料理、塩漬け牛肉、ローストポーク、野菜と豆のプディング

カントウェル家の日曜の食卓

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