食の世界 · カナダの代表料理

カナダの代表料理

カナダのさまざまな料理を、地域の背景、手順、食品安全のポイントとともに紹介します。

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格子模様のサスカトゥーンベリーパイと取り分けた一切れを広く捉えた写真。紫色のフィリングが艶やかに見える。
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24 件の公開レシピ
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陶器の皿に入った黄金色の格子模様のサスカトゥーンベリーパイ。手前の一切れに濃い紫色のフィリングが見える。

サスカチュワン風サスカトゥーンベリーパイ

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ホイップクリームを重ね、ローストピーカンとバタースコッチソースを添えたシュムーケーキ。

ウィニペグ風シュムーケーキ バタースコッチソース添え

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新鮮なディルが見えるクリーミーなソースの器と、黄金色のチキンフィンガー。

マニトバ風ハニーディルソース

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ゴマ付きバンズにチェダー、レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルス、たっぷりの牛肉ソースを重ねたバーガーとフライ。

ウィニペグ風ファットボーイバーガー

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つやのある生姜だれをまとった牛肉と赤・緑のピーマン、にんじん、玉ねぎの皿。後ろに小さなご飯茶碗がある。

カルガリー風ジンジャービーフ

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氷入りの赤いシーザーを透明なグラスに注ぎ、セロリソルトの縁とセロリ、ライムを添えている。後ろに小皿が見える。

カルガリー・シーザー

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黄金色に焼いた平たいネギ入りパンケーキを重ね、断面の層と小さなつけだれを添えている。

エドモントン風ねぎパンケーキ

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シダー板の上に焼いたサーモンが4切れ並び、軽いグレーズ、レモン、ディルが添えられている。

シダー板で焼くサーモン

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明るい木の板に並ぶメープル風味の燻製サーモンとクラッカーの器。

メープル香るスモークサーモンキャンディ(Salmon Candy)

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バターで軽く焼いた割り込みパンに、冷たいロブスターサラダを大きめに詰め、レモンとチャイブを添えた。

プリンスエドワード島風ロブスターロール

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ハドック、サーモン、えび、ホタテ、じゃがいも、にんじん、チャイブ入りのマリタイム風クリーミーチャウダー。

カナダ大西洋岸のシーフードチャウダー

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浅い器に盛ったブルーベリー・グラント。つやのある煮たブルーベリーと、淡い色の蒸しダンプリング。

ノバスコシア風ブルーベリー・グラント

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新じゃがいも、にんじん、緑と黄色のいんげん、グリーンピース入りのノバスコシア風ホッジポッジ。

ノバスコシア風ホッジポッジ

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皿に盛った2枚のきつね色のバノック。後ろにフライパンと小さなジャム皿がある。

フライパンで作るバノック

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陶器の皿に盛った濃い色のペミカン。後ろの小鉢には乾燥ベリーが入っている。

冷蔵保存するペミカン

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はちみつレモンバター、煎りアーモンド、タイムを添えたホッキョクイワナ

ホッキョクイワナのフライパン焼き、はちみつレモンバターソース

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切り口から角切り肉とじゃがいもが見える、焼き色のついた深型パイ

トゥルティエール・デュ・ラック・サン・ジャン

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牛肉とクリームコーンの層に重なる、こんがりしたマッシュポテト

パテ・シノワ(Pâté chinois)

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マッシュポテトとビーツのピクルスを添えた、艶のあるソースの焼き色ミートボール

ケベック風ミートボール煮込み(Ragoût de boulettes)

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じゃがいもとにんじんを添えた、艶のあるブラウンソースの柔らかな豚肉

ケベック風豚足の煮込み(Ragoût de pattes de cochon)

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白い陶器の器に盛られた、つやのあるメープルシロップと黄金色の団子2個

メープルシロップのグランペール

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白いオーブンシートに並んだ、艶のないキャラメル色の小さなクリーム菓子

ケベックのクリームシュガー Sucre à la crème

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オーブンシートに並べた、中心がキャラメル状の黄金色の渦巻き菓子

ケベックとアカディアのペ・ド・スール

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陶器の皿に重ねた素朴なそば粉ガレット。一枚を折って焼き色の付いた面を見せ、奥に濃い色のシロップの小鉢を添えている

ガレット・ド・サラザン

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