食の世界 · カナダの代表料理

カナダの代表料理

カナダのさまざまな料理を、地域の背景、手順、食品安全のポイントとともに紹介します。

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皿に盛った黄金色のプティーヌ・ア・トルーの広角写真。穴にシロップが入り、切った菓子にりんご、レーズン、クランベリーが見える。

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24 件の公開レシピ

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皿に並ぶ黄金色のプティーヌ・ア・トルー。上部の穴に黒砂糖シロップが入り、切った一つからりんご、レーズン、クランベリーが見える。

Poutine à trou（アカディアン風りんごとクランベリーの菓子）

軽くとろみをつけたアサリのフリコ。じゃがいもと玉ねぎ入りの椀のそばにアサリの小皿がある。

Fricot aux palourdes（アカディアン風アサリのフリコ）

素朴な器に盛られた軽いシーフードフリコ。じゃがいも、アサリ、ムール貝、ホタテが見え、奥に海岸が広がる。

Fricot aux fruits de mer（アカディア風シーフードフリコ）

海岸の見える窓辺に置かれた皿に、殻入りの黄金色のホタテグラタンが3個並ぶ。

Coquille Saint-Jacques アカディア風（ホタテのグラタン）

港のそばに置かれた皿に、レモンとタルタルソースを添えた黄金色の揚げクラム。

大西洋カナダ風フライドクラム

海辺の窓辺に、紅茶とブルーベリージャムを添えたサクサクのオーツケーキ。

ノバスコシア風オーツケーキ（ケープブレトン風）

焼き色の付いたルーネンバーグ風ソーセージパティ2枚、ゆでたジャガイモとザワークラウト添え。

ルーネンバーグ・ソーセージ（サウスショア風）

ノバスコシア風の酢漬けニシンと玉ねぎを入れたガラスの器、そばに塩味クラッカー。

ノバスコシア風ソロモン・ガンディ（酢漬けニシン）

白い皿に盛ったハドックのソテー、ロブスタークリームソースとハーブ添え。

ハドックのロブスタークリームソース添え（アカディア海岸風）

木のテーブルに置かれた、ジャガイモとリンゴ、パセリ入りの濃厚なPEI風ロブスターチャウダー。

プリンス・エドワード島風ロブスターチャウダー

木のテーブルに置かれた、加熱して殻が開いたPEIムール貝。タラゴン、レモン、溶かしバター添え。

PEI風ムール貝の蒸し煮、タラゴンとレモン添え

海辺の木のテーブルに並ぶ、PEI産の丸ごと調理したロブスター、蒸しムール貝、ディル入りポテトサラダ、バターロールパン、いちごショートケーキ。

PEIの伝統的なロブスター・サパー、ポテトサラダとストロベリーショートケーキ

PEIのダイナーで、カリッと揚げたポテトに焼いた牛ひき肉、ブラウングレービー、グリーンピースをのせた皿。

PEI風「フライズ・ウィズ・ザ・ワークス」牛ひき肉、グレービー、豆のせ

ベーコンで包んだ高さのあるポテトパイを切り分け、じゃがいもとチェダーの層とメープルベーコンソースを見せた一皿。

PEI風ポテトベーコンパイ、メープルベーコンソース添え

赤皮とラセットのじゃがいも、野菜、ベーコン、チャイブ入りのPEI風クリーミーチャウダー

PEI風ポテトと燻製ベーコンのチャウダー

濃色の皿に盛った6個のマルペックオイスター。黄金色の香草パン粉とレモンを添える。

PEI風マルペックオイスターのハーブパン粉焼き

白い皿に盛った、焼き色のついたホタテ4個。カリカリのベーコンとレモンを添える。

ディグビー産ホタテのカリカリベーコン添え

白いココットに盛ったロブスターと黄金色のバター。横にトーストと小さなナイフ。

プリンス・エドワード島風ロブスターの冷製バタースプレッド

リネンの上に置かれた、じゃがいもとにんじん入りクラムチャウダーとクラッカー。

大西洋風クラムチャウダー

パセリを添えたスモークハドックのクリームチャウダーと田舎風パン。

フィナン・ハディ — スモークハドックのクリームスープ

丸く焼いたLuskiniknを切り分け、横にバターとベリージャムを添えた写真。

Luskinikn（Luski）— Mi’kmaw風オーブンブレッド

黄色い割りえんどう豆、じゃがいも、塩豚の入った黄金色のスープ。隣の別皿にパンがある。

アカディアン風割り黄えんどう豆と塩豚のスープ

白い皿に盛った塩ダラとじゃがいもの黄金色のケーキ、添えたグリーントマトのチャウチャウ。

塩ダラのフィッシュケーキ — カナダ大西洋岸のマリタイム風

暗色の器に盛った塩漬け豚背脂の黄金色の角切り。奥には fish and brewis がぼけて見える。

スクランチョンズ — ニューファンドランド風塩豚のカリカリ炒め