Piatti nazionali turchi
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Adana kebap
Agnello molto freddo, grasso di coda e peperoncino si legano senza pane né uovo, vengono pressati su spiedi larghi e cotti su braci pulite.
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Ali Nazik kebabı
La melanzana bruciata e scolata si unisce a yogurt denso e aglio, accoglie agnello ben rosolato e si completa con burro caldo al pul biber.
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Antakya künefesi
Fili di tel kadayıf rivestiti di burro racchiudono formaggio non salato; il disco si dora su entrambi i lati e riceve sciroppo freddo al limone.
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Antalya piyazı
Fagioli bianchi teneri vengono conditi con tarator di tahini, aceto, limone e aglio e serviti con pomodoro, cipolla, prezzemolo e uovo sodo.
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Antep katmeri
Una pasta riposata viene stesa fino alla trasparenza, farcita con pistacchio, kaymak, zucchero e burro chiarificato e cotta in un involucro quadrato.
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Aşure
Il grano cotto fino a liberare amido accoglie ceci, fagioli bianchi, frutta secca e spezie prima di essere distribuito in ciotole con frutta a guscio e melagrana.
Regione
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Adana kebap
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Aşure
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Babagannuş di Hatay
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Balık ekmek
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Beyran çorbası
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Beyti kebabı
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Biberli ekmek
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Bodrum çökertme kebabı
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Bulgur pilavı
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Burdur şiş
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Büryan kebabı
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Cacık
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Cezerye
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Ciğer kebabı
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Çerkez tavuğu
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Çılbır
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Çiğ köfte senza carne
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Diyarbakır ciğer kebabı
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Döner kebap al forno
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Etli ekmek di Konya
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