Monde de la gastronomie · Turquie

Plats nationaux turcs

Découvrez 99 recettes turques dans la collection Monde de la gastronomie de Travel S Helper.

Une collection de 99 recettes turques publiées.

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Adana kebap doré sur de larges broches avec poivrons, tomates et lavash

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COLLECTION DE RECETTES

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AdanaPlat principal

Adana kebap

De l’agneau très froid, enrichi de graisse de queue et de piment, est longuement pressé autour de broches plates avant une cuisson vive au charbon qui garde le centre juteux.

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GaziantepPlat principal

Ali Nazik kebabı

Une purée d’aubergines brûlées, encore texturée et liée au yaourt à l’ail, reçoit un agneau bien doré puis un beurre au pul biber servi brûlant.

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Antakya/HatayDessert

Antakya künefesi

Des filaments de tel kadayıf enduits de beurre enferment un fromage non salé, dorent en disque compact sur les deux faces puis reçoivent un sirop froid mesuré.

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AntalyaPlat principal

Antalya piyazı

Des haricots blancs crémeux reçoivent une sauce tarator souple au tahini, au vinaigre et au citron, puis des œufs, tomates, oignon et persil restent nettement visibles au dressage.

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GaziantepPâtisserie

Antep katmeri

Une pâte longuement reposée est étirée jusqu’à transparence, garnie de kaymak, pistache, sucre et beurre, puis pliée en carré mince et cuite sur une plaque brûlante.

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TurquieDessert

Aşure

Blé, pois chiches et haricots sont cuits séparément jusqu’à tendreté, puis réunis avec fruits secs, agrumes et épices dans un entremets abondant qui épaissit en refroidissant.

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Région

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