食の世界 · トルコ

トルコの代表料理

Travel S Helperの「食の世界」でトルコ料理レシピ99件を紹介します。

公開済みのトルコ料理レシピ99件を収録。

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幅広の串に付けたAdana kebapと、ピーマン、トマト、スマック入り玉ねぎ、ラヴァシュ

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幅広の串に付けたAdana kebapと、ピーマン、トマト、スマック入り玉ねぎ、ラヴァシュ

アダナメイン料理

Adana kebap（アダナ・ケバブ）

十分に冷やしたラム肉と尾脂、赤唐辛子をパン粉や卵なしでまとめ、幅広の串に押し付けて澄んだ炭火で焼きます。

燻したなすとヨーグルトの上に焼き色を付けたラム肉を盛ったAli Nazik kebabı

ガズィアンテプメイン料理

Ali Nazik kebabı（アリ・ナジク）

皮を焦がして水気を切ったなすを濃厚なヨーグルトとにんにくに合わせ、焼き色を付けたラム肉と熱いプル・ビベルバターを重ねます。

黄金色のAntakya künefesiに、ぱりっとした細麺状生地、溶けたチーズ、ピスタチオが見える

アンタキヤ／ハタイデザート

Antakya künefesi（アンタキヤ・キュネフェ）

バターをまとわせたtel kadayıfで無塩チーズを挟み、円盤の両面を香ばしく焼いて、冷たいレモンシロップをかけます。

白いんげん豆、タヒニtarator、トマト、玉ねぎ、パセリ、卵を盛ったAntalya piyazı

アンタルヤメイン料理

Antalya piyazı（アンタルヤ・ピヤズ）

軟らかく煮た白いんげん豆を、タヒニ、酢、レモン、にんにくのtaratorで和え、トマト、玉ねぎ、パセリ、固ゆで卵を添えます。

kaymak、ピスタチオ、溶けた砂糖を包んだ、ぱりっとしたAntep katmeri

ガズィアンテプ朝食の菓子

Antep katmeri（アンテプ・カトメル）

十分に休ませた生地を透けるほど薄くのばし、ピスタチオ、kaymak、砂糖、澄ましバターを包んで、平たい正方形に焼き上げます。

小麦、豆、ドライフルーツ、くるみ、ヘーゼルナッツ、ざくろ、シナモンを盛ったaşureの器

トルコ儀礼のデザート

Aşure（アシュレ）

でんぷんが出るまで煮た小麦に、ひよこ豆、白いんげん豆、ドライフルーツ、香辛料を合わせ、ナッツとざくろを飾って器に分けます。

地域

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99 件の公開レシピ

99 件の公開レシピ

幅広の串に付けたAdana kebapと、ピーマン、トマト、スマック入り玉ねぎ、ラヴァシュ

アダナメイン料理

Adana kebap（アダナ・ケバブ）

燻したなすとヨーグルトの上に焼き色を付けたラム肉を盛ったAli Nazik kebabı

ガズィアンテプメイン料理

Ali Nazik kebabı（アリ・ナジク）

黄金色のAntakya künefesiに、ぱりっとした細麺状生地、溶けたチーズ、ピスタチオが見える

アンタキヤ／ハタイデザート

Antakya künefesi（アンタキヤ・キュネフェ）

白いんげん豆、タヒニtarator、トマト、玉ねぎ、パセリ、卵を盛ったAntalya piyazı

アンタルヤメイン料理

Antalya piyazı（アンタルヤ・ピヤズ）

kaymak、ピスタチオ、溶けた砂糖を包んだ、ぱりっとしたAntep katmeri

ガズィアンテプ朝食の菓子

Antep katmeri（アンテプ・カトメル）

小麦、豆、ドライフルーツ、くるみ、ヘーゼルナッツ、ざくろ、シナモンを盛ったaşureの器

トルコ儀礼のデザート

Aşure（アシュレ）

なす、赤ピーマン、トマト、パセリ、ざくろの粒が見えるハタイのBabagannuş

ハタイ／東地中海メゼ

ハタイのBabagannuş

焼きさば、玉ねぎ、トマト、葉野菜、レモンを挟んだBalık ekmek

イスタンブールストリートフード

Balık ekmek（バルック・エキメッキ）

ほぐしたラム肉、米、にんにく、赤唐辛子を煮立つ澄んだストックに入れたガズィアンテプのbeyran

ガズィアンテプ朝食のスープ

Beyran çorbası（ベイラン）

ラヴァシュの渦巻き、トマトソース、にんにくヨーグルト、焼き野菜を添えたBeyti kebabıの輪切り

イスタンブールメイン料理

Beyti kebabı（ベイティ・ケバブ）

赤唐辛子ペースト、玉ねぎ、ごまをのせたBiberli ekmekの円盤

ハタイ総菜パン

Biberli ekmek（ビベルリ・エキメッキ）

細切りポテト、にんにくヨーグルト、焼き付けた牛肉を重ねたBodrum çökertme kebabı

ボドルム／ムーラメイン料理

Bodrum çökertme kebabı

粒が分かれた赤みのあるBulgur pilavıにパセリを添えた盛り付け

トルコ付け合わせ

Bulgur pilavı（ブルグル・ピラウ）

ピーマン、トマト、スマック入り玉ねぎとともにpideにのせたBurdur şiş

ブルドゥルグリルköfte

Burdur şiş（ブルドゥル・シシ）

大きな塊のBüryan kebabıをpideにのせ、玉ねぎ、パセリ、レモンを添えた料理

スィイルト／ビトリスラム肉のロースト

Büryan kebabı（ビュリヤン・ケバブ）

きゅうり、ミント、ディル、オリーブオイルを浮かべた冷たいCacıkの器

トルコ冷たい付け合わせ

Cacık（ジャジュク）

ココナッツとピスタチオをまとったCezeryeの正方形

メルスィン砂糖菓子

Cezerye（ジェゼリエ）

ラムレバーのCiğer kebabıをラヴァシュ、玉ねぎ、ハーブ、ピーマン、レモンと盛った料理

シャンルウルファ内臓の串焼き

Ciğer kebabı（ジエル・ケバブ）

くるみソースと赤いパプリカオイルをかけたÇerkez tavuğu

トルコのチェルケス人共同体メゼ

Çerkez tavuğu（チェルケス・タヴウ）

にんにくヨーグルトにポーチドエッグ二個と赤いバターを盛ったÇılbır

トルコ朝食

Çılbır（チュルブル）

深い指跡を付けた肉なしÇiğ köfteにレタス、ミント、レモンを添えた料理

トルコ南東部メゼ

肉を使わないÇiğ köfte

ラヴァシュ、スマック入り玉ねぎ、パセリを添えたDiyarbakır ciğer kebabı

ディヤルバクル内臓の炭火焼き

Diyarbakır ciğer kebabı

温かいパンにのせた、縁に焼き色の付いた薄切りDöner kebap

トルコ主菜

オーブンで作るDöner kebap

牛肉、トマト、ピーマン、パセリをのせたコンヤの細長いEtli ekmek

コンヤフラットブレッド

コンヤのEtli ekmek

ミントバターとレモンを添えた赤橙色のEzogelin çorbası

トルコ南東部スープ

Ezogelin çorbası

焼き色を付けたラム、ひよこ豆、燻香のある穀粒のFirik pilavı

ガズィアンテプピラフ

Firik pilavı

ピスタチオを詰め、黄金色の長方形30個に切ったGaziantep baklavası

ガズィアンテプ菓子

Gaziantep baklavası

黄金色の紡錘形をしたGaziantep içli köftesiと、割って見せた一個

ガズィアンテプ詰め物入りKöfte

Gaziantep içli köftesi

ラム、にんにく、パセリ、ピーマン、レモンを使った薄いGaziantep lahmacunu

ガズィアンテプ肉入りフラットブレッド

Gaziantep lahmacunu

ほうれん草とチーズを詰め、黄金色の斑点が付いた折り畳みGözleme

トルコ詰め物入りフラットブレッド

ほうれん草とチーズのGözleme

緑のピスタチオとざくろの粒で飾ったGüllaçの正方形

トルコ菓子

Güllaç

レモンとスマック入り赤玉ねぎを添えた黄金色のHamsi tava

黒海地方魚料理

Hamsi tava

黄金色のアンチョビを放射状に並べ、裏返したHamsili pilav

トラブゾンと黒海地方魚と米

Hamsili pilav

オリーブオイルとディルの溝を付けた濃いHaydari

トルコメゼ

Haydari

赤いバター、油、パセリの溝を付けた温かいHumus

タルス／メルスィンメゼ

タルス風Humus

淡いなすの土台へラムの煮込みを盛ったHünkar beğendi

イスタンブールとブルサ主菜

Hünkar beğendi

大きなラム肉をpideにのせたIsparta fırın kebabı

ウスパルタ主菜

Isparta fırın kebabı

濃い網目の付いた楕円形のIzgara köfte

トルコ主菜

Izgara köfte

丸ごとのなすへ玉ねぎとトマトを詰めたİmam bayıldı

トルコ野菜料理

İmam bayıldı

小さく細長い黄金色のİnegöl köfte

イネギョル／ブルサ主菜

İnegöl köfte

肉、角切りpide、トマト、ヨーグルト、ピーマンを盛ったİskender kebap

ブルサ主菜

İskender kebap

黄金色でシロップのつやがある小さな輪形のİzmir lokması

イズミル菓子

İzmir lokması

黄金色でつやがあり、ピスタチオを飾ったKadayıf dolmasıの巻き菓子

エルズルム菓子

Kadayıf dolması

黄金色の卵衣をまとった大きな楕円形のKadınbudu köfte

トルコ主菜

Kadınbudu köfte

牛肉、トマト、ピーマンを詰めた丸ごとのKarnıyarık

トルコ主菜

Karnıyarık

白いkaymakの帯を挟んで切った大きな琥珀色のEkmek kadayıfı

アフィヨンカラヒサール菓子

Kaymaklı ekmek kadayıfı

にんにくヨーグルトと赤いバターを添えたKayseri mantısıのボウル

カイセリ主菜

Kayseri mantısı

牛肉の中央と層状の縁を持つ黄金色のKaytaz böreği 16個

ハタイ塩味のペストリー

Kaytaz böreği

マホガニー色の外側と白い渦を見せるKazandibiの巻き菓子

イスタンブールとトルコ菓子

Kazandibi

シロップの中でつやのある丸ごとのKestane şekeri

ブルサ砂糖菓子

Kestane şekeri

ほぐしたラムと赤いパプリカバターを添えたクリーミーなKeşkek

アナトリア主菜

Keşkek

ピスタチオとくるみを分けて飾った白いKeşkülの小さなボウル

オスマン料理菓子

Keşkül

パセリと青ねぎの緑が豊富な赤橙色のKısır

アナトリアサラダとメゼ

Kısır

焼いたパンへトマトと青ピーマン入りの刻んだKokoreçを詰めた料理

全国の屋台料理サンドイッチ

Kokoreçサンドイッチ

チーズを混ぜ、色鮮やかなトルコ風トッピングをのせた大きなじゃがいも

イスタンブール屋台料理

Kumpir

トマトと赤唐辛子の赤いソースに包まれたふっくらした白いんげん豆

トルコ全土主菜

Kuru fasulye

淡黄色でチーズが伸び、縁にバターが見えるKuymakの鍋

黒海地方朝食と温かい料理

Kuymak

焼き色の付いたラム串と青唐辛子、スマック玉ねぎ

トルコ全土主菜

Kuzu şiş

温かい米へ盛った濃い焼き色でほぐれるKuzu tandır

アナトリア主菜

オーブンKuzu tandır

Pideと焼き野菜を添えた褐色のラムフィレKüşleme串

Gaziantep主菜

GaziantepのKüşleme

白い粉をまといピスタチオが見える淡い桃色のLokum角切り

トルコ砂糖菓子

バラとピスタチオのLokum

弾力を見せて折り上げた白い山羊乳Dondurmaの厚切り

Kahramanmaraş冷菓

Maraş風Dondurma

トマト、青唐辛子の輪切り、小さな卵の凝固が見えるMenemenの鍋

エーゲ海地方朝食

Menemen

赤いパプリカバターを添えた滑らかな橙色のMercimek çorbası

トルコスープ

Mercimek çorbası

レタスとレモンを添えた赤く筋の付いたMercimek köftesi

トルコメゼ

Mercimek köftesi

乾いた香辛料を横へ置いた小鉢の琥珀色Mesir macunu

Manisa砂糖菓子

Mesir macunu

香りのある米、松の実、カラントを詰め、レモンを添えた開いたムール貝

トルコ沿岸部貝料理

Midye dolma

くるみの小片とオリーブオイルが見える濃い赤色のMuhammara

トルコ南東部メゼ

Muhammara

オリーブオイルと細い焼きなすの繊維が見えるクリーミーなMütebbel

トルコ南東部メゼ

Mütebbel

形のあるひよこ豆、青唐辛子、軽い赤い煮汁のNohut yemeği

トルコ主菜

Etsiz nohut yemeği

焼いたトマトと青唐辛子を添えた、細い串の褐色ラムCağ kebabı

家庭用グリルのOltu cağ kebabı

青・赤唐辛子と溶けたチーズが見える幅広い黄金色のPaçanga böreği

トルコBörek

Paçanga böreği

焼いたなすとköfteを交互に並べた環状のPatlıcan kebabı

Gaziantep主菜

Patlıcan kebabı

褐色のşehriyeが点在する白いトルコ米の山

トルコ付け合わせ

Şehriyeli pirinç pilavı

温かく提供した小さく膨らんだ黄金色のトルコPişi

トルコ朝食パン

Pişi

非常に細い糸で作った白いPişmaniyeの巣とピスタチオ

Kocaeli砂糖菓子

Pişmaniye

ココナッツとピスタチオを添えた黄金色のRevani角切り

トルコ菓子

Revani

白チーズとパセリを詰めて積んだ細い黄金色のSigara böreği

トルコBörek

Sigara böreği

胡麻を密にまとったマホガニー色のねじりSimitの輪

イスタンブールパン

Simit

軟らかな層と溶けるチーズを持つ黄金色のSu böreği角切り

東アナトリアBörek

Su böreği

浅い鍋で褐色のsucuk薄切りの間に焼いた丸ごとの卵

トルコ朝食

Sucuklu yumurta

褐色のまだらな表面を持つトルコ焼きライスプディングのボウル

トルコ菓子

Fırın sütlaç

なす、じゃがいも、青唐辛子をトマトソースでまとめたトルコŞakşuka

トルコメゼ

トルコŞakşuka

セモリナとピーナッツを使った濃い褐色のİzmir Şambali

İzmir Şambali

筋とピスタチオを付けた黄金色の楕円Şekerpare

トルコ菓子

Şekerpare

フラットブレッドへ置いた褐色のひき肉Şiş kebapと焼きトマト、青唐辛子

ひき肉Şiş kebap

淡いヨーグルトスープにラムとひよこ豆が入るAntep şiveydizi

Gaziantep煮込み

Antep şiveydizi

トマト、パセリ、スマック赤玉ねぎを巻いた牛肉Tantuni

Mersin屋台料理

Mersin風牛肉Tantuni

じゃがいもとにんじんを添えたトルコの牛肉Tas kebabı

トルコ煮込み料理

Tas kebabı

金色と赤褐色に焼け、軽く炭の跡が付いたTavuk şiş

トルコケバブ

Tavuk şiş

シナモンの筋を添えた白いTavukgöğsüの長方形

イスタンブールデザート

Tavukgöğsü

ローストしたトマトとピーマンに囲まれた円形のTepsi kebabı

ハタイケバブ

ハタイ風Tepsi kebabı

土鍋の横に盛り付けた濃厚なTesti kebabıの煮込み

カッパドキアケバブ

土鍋で作るTesti kebabı

高い縁、溶けたチーズ、丸ごとの卵を備えたトラブゾン風の丸いPide

トラブゾンパン

トラブゾン風チーズPide

琥珀色のレモンシロップをまとった短く溝のあるTulumba

トルコデザート

Tulumba tatlısı

平たく幅広い串で褐色に焼けた細長く辛さ控えめのUrfa kebabı

シャンルウルファケバブ

Urfa kebabı

薄い焼き斑がある、丸く紙のように薄いYufka ekmeğiの重なり

アナトリアパン

Yufka ekmeği

小さな米と肉の団子をたっぷり含む白いAntep yuvarlaması

ガズィアンテプ祝いの煮込み料理

Antep yuvarlaması

オリーブオイルのつやがあるブドウ葉Sarmaの整った列

トルコメゼ

Zeytinyağlı yaprak sarma