Platos nacionales turcos

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Cordero muy frío, grasa de cola y pimiento rojo se ligan sin pan ni huevo, se prensan sobre pinchos anchos y se asan sobre brasas limpias.

La berenjena quemada y escurrida se mezcla con yogur espeso y ajo, recibe cordero bien dorado y termina con mantequilla caliente al pul biber.

Hilos de tel kadayıf untados con mantequilla encierran queso sin sal; el disco se dora por ambas caras y recibe almíbar de limón frío.

Judías blancas tiernas se cubren con un tarator de tahini, vinagre, limón y ajo y se sirven con tomate, cebolla, perejil y huevo cocido.

Una masa reposada se estira hasta quedar translúcida, envuelve pistacho, kaymak, azúcar y mantequilla clarificada y se hornea en un paquete cuadrado.

El trigo cocido hasta soltar almidón recibe garbanzos, judías blancas, fruta seca y especias antes de servirse en cuencos con frutos secos y granada.

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