Dunia Kuliner · Hidangan Nasional Prancis

Hidangan Nasional Prancis: jelajahi 302 hidangan

Jelajahi 302 resep yang berkaitan dengan masakan Prancis, dari hidangan daerah sehari-hari hingga roti, kue, serta tradisi wilayah seberang laut dan perbatasan.

302resep
19Kawasan kuliner
Telusuri resep masakan Prancis ↓
Accras de morue — gorengan keemasan mengelilingi mangkuk saus di atas piring saji gelap
Dunia Kuliner

Beragam tradisi masakan Prancis

Masakan Prancis tidak dapat diringkas menjadi satu menu. Koleksi ini memuat 302 resep dengan latar daerah, bahan, dan teknik yang beragam. Di dalamnya ada masakan yang berkaitan dengan Korsika, Bretagne, Alsace, Antilles Prancis, dan Réunion. Beberapa hidangan juga menjadi bagian dari tradisi yang melintasi perbatasan; halaman resep masing-masing menjelaskan konteks itu tanpa menganggap semuanya berasal hanya dari Prancis.

Pilih hidangan menurut waktu yang tersedia, peralatan dapur, dan acara makan. Setiap resep menyajikan bahan, langkah, durasi, petunjuk praktis, perkiraan gizi, serta catatan keamanan pangan yang relevan. Bacalah seluruh resep sebelum berbelanja: masakan wajan yang cepat dan hidangan yang perlu direndam semalaman menuntut persiapan berbeda.

Hidangan Nasional Prancis

Enam resep untuk memulai

Mulailah dengan enam hidangan ini, lalu jelajahi seluruh koleksi untuk menemukan resep yang cocok di meja Anda.

Accras de morue — gorengan keemasan mengelilingi mangkuk saus di atas piring saji gelap
Antillen PrancisHidangan pembuka / camilan

Accras de morue

Gorengan kecil ala Antillen Prancis berbahan ikan kod asin yang telah direndam hingga kadar garamnya turun, dipadukan dengan herba segar dan adonan kental yang dapat disendok, lalu digoreng pada 175 °C agar bagian luar renyah dan bagian tengah matang sempurna.

Buka
Achards de légumes — irisan wortel oranye dan sayuran hijau di atas piring putih
RéunionKondimen / hidangan pembuka

Achards de légumes

Kondimen sayuran campur ala Réunion dengan potongan sayur halus, jahe, bawang putih, kunyit, dan cuka, dimasak sangat singkat agar tetap renyah lalu didinginkan sebagai olahan kulkas berumur simpan pendek.

Buka
Agneau corse au four — potongan daging domba panggang dan sayuran kecokelatan di atas piring saji oval putih
KorsikaHidangan utama

Agneau corse au four

Kaki domba bertulang yang dipanggang dengan bawang putih, herba maquis, daun salam, dan rosé Korsika kering, diselesaikan hingga suhu tengah terukur 63 °C lalu diistirahatkan sebelum diiris.

Buka
Aïoli garni — sayuran dan irisan lemon mengelilingi mangkuk saus kuning di atas piring saji putih
Provence dan MediteraniaHidangan utama / hidangan berbagi

Aïoli garni

Hidangan lengkap Provençal berisi ikan kod asin yang telah dikurangi garamnya, sayuran yang dimasak masing-masing, telur matang keras, dan saus bawang putih-minyak zaitun dingin berbasis kuning telur pasteurisasi.

Buka
Aligot de l’Aubrac — keju leleh yang memanjang dari sendok kayu di atas mangkuk gelap
Prancis TengahLauk / pendamping utama

Aligot de l’Aubrac

Purée kentang panas khas Aubrac yang diaduk bersama mentega, crème fraîche, dan Tome fraîche de l’Aubrac IGP sampai dapat ditarik menjadi pita panjang, mengilap, dan elastis.

Buka
Anchoïade — irisan roti panggang dengan taburan gurih di atas piring bermotif
Provence dan MediteraniaSaus / hidangan pembuka

Anchoïade

Pasta dingin Provençal dari ikan teri, bawang putih, minyak zaitun, dan cuka anggur merah, ditumbuk dalam cobek hingga mengilap, mudah dioles, tetapi masih memiliki sedikit tekstur.

Buka
Kawasan kuliner

Jelajahi menurut kawasan kuliner

Kawasan luas ini membantu penelusuran; sebagian hidangan berasal dari tradisi bersama, bukan satu tempat saja.

Hidangan Nasional Prancis

Seluruh 302 resep Prancis

Buka tiap resep untuk melihat takaran tepat, cara memasak, dan saran penyajian. Satu versi tidak dianggap sebagai satu-satunya cara memasak di seluruh wilayah.

24 resep
24 resep
Accras de morue — gorengan keemasan mengelilingi mangkuk saus di atas piring saji gelap
Antillen PrancisHidangan pembuka / camilan

Accras de morue

Buka
Achards de légumes — irisan wortel oranye dan sayuran hijau di atas piring putih
RéunionKondimen / hidangan pembuka

Achards de légumes

Buka
Agneau corse au four — potongan daging domba panggang dan sayuran kecokelatan di atas piring saji oval putih
KorsikaHidangan utama

Agneau corse au four

Buka
Aïoli garni — sayuran dan irisan lemon mengelilingi mangkuk saus kuning di atas piring saji putih
Provence dan MediteraniaHidangan utama / hidangan berbagi

Aïoli garni

Buka
Aligot de l’Aubrac — keju leleh yang memanjang dari sendok kayu di atas mangkuk gelap
Prancis TengahLauk / pendamping utama

Aligot de l’Aubrac

Buka
Anchoïade — irisan roti panggang dengan taburan gurih di atas piring bermotif
Provence dan MediteraniaSaus / hidangan pembuka

Anchoïade

Buka
Aubergines à la bonifacienne — terung panggang dengan permukaan keemasan di loyang gelap berbentuk memanjang
KorsikaHidangan utama / hidangan pembuka

Aubergines à la bonifacienne

Buka
Axoa de veau — potongan daging sapi muda dan paprika dalam saus di mangkuk bundar kecil
Prancis Barat DayaHidangan utama

Axoa de veau

Buka
Aziminu — ikan dan sayuran berkuah dalam mangkuk terakota di samping irisan roti
KorsikaHidangan utama / sup

Aziminu

Buka
Azinat — potongan besar daging matang dalam saus jingga kemerahan di panci dalam
Prancis Barat DayaHidangan utama / potée dengan sajian sup

Azinat

Buka
Baba au rhum — ditampilkan utuh setelah dipanggang
Paris dan Île-de-FrancePencuci mulut setelah sirop meresap dan stabil

Baba au rhum

Buka
Baeckeoffe — ditampilkan dalam panci
AlsaceMakan siang saat cuaca dingin atau makan malam keluarga yang santai

Baeckeoffe

Buka
Baguette de tradition française — ditampilkan dari dekat
Tradisi lintas wilayah dan seluruh PrancisPaling baik dimakan pada hari pemanggangan setelah remah dingin dan stabil

Baguette de tradition française

Buka
Bébélé — ditampilkan dalam panci
Antillen PrancisSajikan sangat panas sebagai hidangan utama lengkap

Bébélé

Buka
Beurre blanc nantais — dalam wadah saus putih
Loire dan pesisir Atlantik baratDibuat pada saat terakhir untuk ikan atau sayuran yang dimasak sederhana

Beurre blanc nantais

Buka
Bibeleskäs mit Gschwellti — ditampilkan dari dekat
AlsaceMakan siang sederhana atau makan malam ringan gaya keluarga

Bibeleskäs mit Gschwellti

Buka
Biscuits roses de Reims — ditata di atas papan saji
Lorraine dan ChampagneSetelah benar-benar dingin bersama teh, kopi, atau Champagne

Biscuits roses de Reims

Buka
Blaff de poisson — disajikan dalam mangkuk
Antillen PrancisLangsung disajikan sebagai hidangan utama ringan dengan nasi atau bahan berpati rebus

Blaff de poisson

Buka
Blanc-manger coco — ditampilkan dari dekat
Antillen PrancisPencuci mulut dingin yang dibuat lebih awal

Blanc-manger coco

Buka
Blanquette de veau — ditampilkan dalam panci
Tradisi lintas wilayah dan seluruh PrancisSajikan panas dengan nasi putih atau kentang rebus

Blanquette de veau

Buka
Bœuf bourguignon — disajikan dalam mangkuk
BurgundiaPaling cocok sebagai hidangan utama santai yang dapat dimasak sehari sebelumnya dan dipanaskan kembali perlahan.

Bœuf bourguignon

Buka
Bokit — disajikan di atas piring
Antillen PrancisPaling baik disajikan segera sebagai camilan mengenyangkan atau makan santai.

Bokit

Buka
Bottereaux — disajikan dalam mangkuk
Loire dan pesisir Atlantik baratPaling baik sebagai camilan manis pada hari yang sama, setelah benar-benar dingin dan diberi taburan tipis gula bubuk.

Bottereaux

Buka
Bouillabaisse — ditampilkan dalam panci
Provence dan MediteraniaPaling baik sebagai hidangan utama bersama yang disajikan segera, dengan kaldu, ikan, dan kondimen tetap terpisah.

Bouillabaisse

Buka