Prepara korkoti georgiano con trigo entero, nueces, pasas y miel.
Granos enteros de trigo con nueces, pasas y miel.
El korkoti es una preparación ritual georgiana de trigo, llamada también tsandili o kolio en algunas tradiciones. Hay versiones dulces y saladas, con recetas variables.
Korkoti — trigo ritual georgiano con nueces y pasas
Enjuaga el trigo hasta que el agua salga casi clara. Cúbrelo con agua fría y déjalo en remojo 8–12 h en el refrigerador; escúrrelo. Cuécelo con 3 l de agua nueva, parcialmente tapado, 50–75 min, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno pero entero. Añade agua caliente si hace falta. Escurre bien y deja salir el vapor 5 min. Mezcla en caliente las nueces, pasas, miel, azúcar y sal. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Usa trigo entero, no trigo partido ni harina. Reduce u omite el azúcar para menos dulzor. Refrigera las sobras antes de 2 h a 4 °C o menos y consúmelas en 3–4 días.
Unas 350 kcal; 62 g de carbohidratos; 11 g de proteínas; 10 g de grasas; 9 g de fibra; 55 mg de sodio. Estimación con ingredientes secos dividida en 8 porciones.
Contiene trigo (gluten) y nueces. Revisa las etiquetas y evita el contacto cruzado. Remoja en el refrigerador. Refrigera las sobras antes de 2 h a 4 °C o menos y consúmelas en 3–4 días.
