الطبق
عن الطبق شكميرولي راشا
تُقدّم قطع الدجاج المحمّرة مع صلصة ساخنة وناعمة من الثوم المهروس والحليب. يمنحها الزبدة رائحة الثوم، ويحافظ طبق فخاري دافئ على حرارة الصلصة لتغميس الخبز.
يرتبط الشكميرولي بقرية شكميري في راشا، وهو من أطباق الدجاج المعروفة في المنطقة. تختلف الطرق؛ تشرح Georgia Travel صلصة الحليب والثوم وتذكر أن بعض قرى راشا تستعمل الماء بدل الحليب. تتبع هذه النسخة المنزلية طريقة الحليب.
يسهّل تقطيع دجاجة صغيرة إلى قطع تحميرها في مقلاة منزلية والتحقق من نضجها. حمّر الدجاج بالزبدة، وأكمل طهيه مغطى، ثم حضّر صلصة الثوم والحليب سريعًا في المقلاة نفسها. قدّمه فورًا والصلصة ساخنة.
