Румынские национальные блюда (3/5)
Откройте 100 румынских рецептов: от козонака с орехами и сармале до региональных супов, мамалыги и выпечки.
Все рецепты
3 / 5
Tocinei bucovineni
Буковинские картофельные лепёшки из сырого тёртого картофеля с яйцом и мукой, подаются со сметаной и сахарной пудрой.
Chișcă moldovenească
Chișcă moldovenească — свинина с рисом в свиной кишке: начините её неплотно, сварите на слабом огне и подрумяньте в духовке.
Zamă de curechi
Суп из Марамуреша с квашеной капустой, копчёными свиными рёбрами и рисом, с заправкой из паприки, sămășă и молока.
Plăcinte codrenești cu brânză
Дрожжевые плацинды из Кодру с брынзой де бурдуф и укропом. Сложите начинку в тесто и обжарьте лепёшки на сковороде.
Паприкаш из курицы с нокедли по-кришански
Курица в соусе с паприкой и сметаной, с отдельно сваренными клёцками нокедли.
Pită de Pecica
Испеките дома продолговатый хлеб в стиле Pită de Pecica. В рецепте показаны два этапа расстойки и смазывание корки водой после выпечки.
Ciorbă de raci oltenească
Румынский кислый суп: небольшие сушёные перцы начиняют луком, мукой и томатом, затем варят с овощами и капустным рассолом.
Mâncare de praz cu măsline
Нежный лук-порей с маслинами в лёгком томатном соусе с винным уксусом, запечённый до мягкости.
Iahnie de fasole (румынская фасоль с Cârnați din topor din Vâlcea IGP)
Приготовьте румынскую белую фасоль с овощами и Cârnați din topor din Vâlcea IGP. Добавьте готовую к употреблению колбасу в конце.
Ciorbă de babic (румынская овощная чорба с бабиком)
Румынская чорба из Бузэу с овощами, кислым отрубным боршем, тонкими ломтиками Babic de Buzău IGP и свежим любистоком.
Мичи по-бухарестски
Румынские мичи с говядиной, свининой, чесноком и тимьяном. Охладите фарш и жарьте до 71,1 °C в центре.
Стуфат из ягнёнка
Румынское рагу из ягнёнка с зелёным луком, молодым чесноком и томатным соусом. Длинные стебли зелени сворачивают в венки.
Липованский рыбный борщ
Липованский рыбный борщ с карпом, сомом и овощами; в этой версии кислинку даёт отдельно вскипячённый борш из ферментированных пшеничных отрубей.
Салат из картофеля с копчёной рыбой из дельты Дуная
Румынский салат из копчёной рыбы дельты Дуная с тёплым картофелем, маринованными огурцами, оливками и зеленью.
Салат из щучьей икры из Тулчи с тостами
Охлаждённый салат из щучьей икры из Тулчи подают с тостами, красным луком, лимоном и оливками. Сохраните продукт холодным и проверьте маркировку IGP.
Копчёный осётр Batog de sturion IGP из Тулчи с укропным картофелем
Подавайте копчёного осетра Batog de sturion IGP с картофелем, укропом, маринованным луком и сметанным соусом с хреном.
Malasolca lipovenească: липованское блюдо из солёной щуки с картофелем
Приготовьте Malasolca lipovenească: солёную щуку с отварным картофелем, морковью и отдельным румынским чесночным соусом муджей.
Scordolea dobrogeană: солёная щука с картофелем и чесноком
Солёную щуку вымачивают в холодильнике, отваривают и укладывают между слоями картофеля с чесноком и подсолнечным маслом.
Suberek: татарский пирожок-полумесяц с говядиной из Добруджи
Тонкое тесто на йогурте с начинкой из говядины и лука складывают полумесяцем и обжаривают до хруста.
Мамалыга с сыром Telemea de Ibănești и сметаной
Мягкую румынскую мамалыгу подают горячей с раскрошенным свежим Telemea de Ibănești и сметаной. Точные количества на 4 порции.
Мамалыга слоями с Cașcaval de Săveni
Сварите мягкую мамалыгу, уложите её слоями с сыром Cașcaval de Săveni IGP и запеките до расплавления сыра. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Запеканка с копчёным толстолобиком и баклажанами
Запеките копчёного толстолобика с баклажанами, помидорами и маринованным луком. Проверьте, чтобы в центре было 74 °C.
Румынский деревенский картофель с Salinate de Turda IGP
Отварной картофель подрумянивают с луком, паприкой и небольшим количеством копчёной свиной грудинки Salinate de Turda IGP.
Мамалыга с сыром и jumări по-марамурешски
Мягкую румынскую мамалыгу подают с солёным овечьим сыром и хрустящими шкварками jumări. Домашний вариант рассчитан на четыре порции.
Подходящих рецептов нет