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Baccalà arracanato: 거친 빵·견과·말린 과일 크러스트를 얹은 몰리세 소금대구의 가로 카드 이미지

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Baccalà arracanato

염분을 뺀 baccalà에 거친 빵가루, 호두, 건포도, 말린 무화과, 마늘과 mosto cotto를 얹어 짧게 굽는 몰리세 요리입니다.

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붉은 라디키오, 옅은 잎채소, 셀러리 같은 줄기, 래디시로 둘러싸인 러스틱 볼의 옅고 매끈한 bagna càuda 가까운 가로 이미지

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Bagna càuda

안초비, 마늘, 올리브오일로 만들고 우유로 마늘을 부드럽게 한 피에몬테식 bagna càuda를 약하게 따뜻하게 유지해 아삭한 겨울 채소를 찍어 먹습니다.

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Baci di dama: 둥근 헤이즐넛 비스킷 두 개를 얇은 다크초콜릿으로 붙인 피에몬테 과자의 가로 카드 이미지

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Baci di dama

헤이즐넛, 밀가루, 버터와 설탕을 같은 비율로 섞어 차게 굳혀 작은 돔으로 굽고 다크초콜릿으로 짝을 붙이는 피에몬테식 baci di dama입니다.

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Baccalà mantecato: 작은 소박한 crostini 위에 옅게 휘핑한 베네치아식 stockfish를 넉넉히 올리고 초록 허브 조각과 소량의 노란 제스트로 마무리한 가까운 가로 이미지

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Baccalà mantecato

불린 stockfish를 부드럽게 익힌 뒤 따뜻할 때 올리브오일을 조금씩 넣어 휘핑하고 옅은 스프레드를 바삭한 crostini에 올립니다.

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Balanzoni: 초록 시금치 파스타 안에 mortadella와 ricotta 속이 든 볼로냐 요리의 가로 카드 이미지

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Balanzoni

시금치 달걀 파스타에 ricotta, Mortadella Bologna와 Parmigiano를 채워 접고 버터와 세이지로 마무리하는 볼로냐식 balanzoni입니다.

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Bollito misto piemontese: 여러 종류의 삶은 고기와 육수 채소, 초록 bagnet verd가 함께 담긴 가로 카드 이미지

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Bollito misto piemontese

소고기, 혀, 닭과 cotechino를 각각 다른 시간에 부드럽게 삶고 뜨거운 상태로 썰어 산뜻한 bagnet verd와 내는 피에몬테식 bollito misto입니다.

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