Alžirska baklava
Recept za alžirsku baklavu sa bademima, cimetom i cvetom narandže, uz mere za hrskave kore, mednu agdu i odmaranje bez gubitka teksture u plehu do preseka.
OtvoriNACIONALNE KUHINJE
Alžir
29 objavljenih recepata
Alžirski bourek laadjine
Bourek laadjine recept za prhke alžirske polumesece sa junetinom, lukom i peršunom, uz hlađenje nadeva, sigurno zatvaranje i pečenje bez pucanja u rerni.
Otvori
Alžirska dolma
Recept za alžirsku dolmu od tikvica, paprika, paradajza i luka punjenih mesom i pirinčem, kuvanih u začinjenom sosu sa leblebijama do mekoće u loncu kod kuće.
Otvori
Alžirska doubara
Doubara recept za gusto alžirsko varivo od leblebija i boba, sa paradajzom, kimom, harisom, limunom i svežim ljutim prelivom za slojevit ukus u činiji.
Otvori
Alžirska ghribia
Ghribia recept za svetle alžirske kekse od brašna, šećera i ulja, sa mrvičastim presekom, finim pukotinama, cimetom i sigurnim znacima pečenja kod kuće.
Otvori
Alžirski bourek
Recept za alžirski bourek od hrskavih dioul kora sa tunjevinom, jajima, maslinama, peršunom i sirom, uz pravilno motanje i prženje bez viška ulja kod kuće.
Otvori
Alžirska chakhchoukha
Chakhchoukha recept za cepkani rougag, jagnjetinu, leblebije i crveni začinjeni sos, uz redosled koji omekšava testo bez pretvaranja u kašu pri serviranju.
Otvori
Alžirska chorba beida
Chorba beida recept za svetlu pileću čorbu sa leblebijama i tankim rezancima, vezanu žumancetom i limunom tehnikom koja sprečava zgrušavanje u kućnoj šerpi.
Otvori
Alžirska chorba frik
Chorba frik recept za gustu alžirsku čorbu od jagnjetine, paradajza, leblebija i dimljene zelene pšenice, sa korijanderom, nanom i limunom pri služenju.
Otvori
Alžirski kus-kus
Recept za alžirski kus-kus sa jagnjetinom, leblebijama, šargarepom, repom, tikvicama i bundevom, uz dvostruko parenje za rastresitu semolinu bez grudvica.
Otvori
Alžirska kesra
Kesra recept vodi kroz mešanje griza sa maslinovim uljem, kratko odmaranje testa i pečenje debele pogače na suvom tiganju do rumenih pega, bez rerne.
Otvori
Alžirski khobz el-dâr
Khobz el-dâr recept objašnjava meko testo od griza, brašna, mleka i jaja, pravilno narastanje i pečenje sjajne kore sa susamom i crnim kimom.
Otvori
Alžirski makroudh
Makroudh recept spaja prhko testo od griza, pastu od urmi sa cimetom, kontrolisano prženje i potapanje toplih rombova u medni sirup bez pucanja.
Otvori
Alžirski makrout el louz
Makrout el louz recept daje bademasto testo bez brašna, blago pečenje, sirup sa vodicom pomorandžinog cveta i dvostruki sloj šećera u prahu.
Otvori
Alžirski matlouh
Matlouh recept pokazuje kako se meko testo od griza razvija dugim mešenjem, diže do pune zapremine i peče na tiganju sa vazdušastom sredinom.
Otvori
Kabilska mchawcha
Mchawcha recept koristi mnogo jaja, malo brašna i laganu vatru, pa debela kabilska pogača ostaje meka pre završnog preliva od meda i cveta pomorandže.
Otvori
Alžirski mechoui
Mechoui recept prilagođava sporo pečenje jagnjećeg plećka kućnoj rerni, uz beli luk, kim, završno rumenjenje i odmor koji čuva sokove u mesu.
Otvori
Alžirska harira
Alžirska harira recept kuva jagnjetinu, leblebije i povrće u paradajzu, pa supu u jednom loncu zgušnjava brašnom i završava jajetom i limunom.
Otvori
Alžirski kalb el louz
Kalb el louz recept slaže krupni griz i jasan bademasti fil, peče do duboke zlatne boje i natapa vruć kolač sirupom sa cvetom pomorandže u etapama.
Otvori
Alžirska karantika
Karantika recept pretvara brašno leblebije, mleko, jaja i kim u meku pečenu masu sa tamnom korom, koja se topla služi uz baget, harisu i luk.
Otvori
Alžirski Tcharek el Aarian
Tcharek el Aarian recept daje 18 prhkih polumeseca sa bademom, limunovom korom i vodicom cveta pomorandže, pečenih do svetlozlatne boje.
Otvori
Alžirska Zlabia
Zlabia recept objašnjava fermentaciju retkog testa, prženje na 175 °C i kratko potapanje vrućih spirala u ohlađen limunov sirup.
Otvori
Alžirski Zviti
Zviti recept spaja pečenu kesru, paradajz, beli luk i ljute paprike u grubu masu iz avana; uključuje kontrolu vlažnosti i jačine čilija.
Otvori
Alžirske Merguez Kobasice
Merguez kobasice recept koristi jagnjetinu, harisu, kumin i beli luk, uz hladno mlevenje, punjenje i pečenje do bezbednih 71 °C.
Otvori
Alžirski Mhadjeb
Mhadjeb recept koristi tanko semolinsko testo i ohlađen nadev od luka, paradajza, paprike i harise, složen u pravougaonike i pečen na ploči.
Otvori
Alžirski Msemmen
Msemmen recept vodi kroz mešenje, tanjenje i četvorostruko preklapanje testa sa puterom, uljem i semolinom, zatim pečenje do zlatnih slojeva.
Otvori
Alžirska Rechta
Rechta recept objašnjava kuvanje belog sosa sa piletinom, leblebijama, repom i tikvicama, kao i dva ciklusa parenja tankih rezanaca.
Otvori
Alžirski Sfenj
Sfenj recept koristi veoma vlažno kvasno testo, oblikovanje mokrim rukama i prženje na 178 °C za zlatnu koru i veliku vazdušnu sredinu.
Otvori
Alžirski Tajine Lham Lahlou
Tajine Lham Lahlou recept spaja meku jagnjetinu, šljive, kajsije, krušku, jabuku i bademe u cimetnom sirupu sa cvetom pomorandže.
Otvori