Lumea gastronomiei

Mâncăruri naționale angoleze

Ghid complet al mâncărurilor naționale și preparatelor tradiționale din Angola. Descoperiți rețete populare, arome culturale și ce merită încercat în călătorie.

Actualizat la 13 august 2026

Caldeirada de Peixe – Tocană de pescar cu amestec de pește, cartofi și ardei (1)

COLECȚIE DE REȚETE

Descoperiți rețetele

25 rețete publicate

Caldeirada de Peixe – Tocană de pescar cu amestec de pește, cartofi și ardei (1)

Rețetă

Caldeirada de Peixe

Chikuanga Kikwanza – „Pâine” din rădăcină de manioc, gătită la abur în frunze de bananier; ușor acrișoară, consumată cu tocănițe ori carne/pește la grătar.

Rețetă

Chikuanga

Kizaca (Saka-saka) – Frunze de manioc înăbușite în ulei de palmier, usturoi și adesea arahide; poate fi garnitură sau fel principal fără carne.

Rețetă

Kizaca (Saka-Saka)

Cabidela à Angolana – Orez cu pui (sau uneori rață), gătit în sângele animalului, oțet și ierburi. Are rădăcini portugheze și este astăzi considerat tradițional

Rețetă

Cabidela Angolana

Feijoada Angolana – Tocană de fasole, de obicei îmbogățită cu carne uscată/afumată, frunze de manioc și ulei de palmier.

Rețetă

Feijoada Angolana

Cocada Amarela – Budincă galben-intens cu cocos, îmbogățită cu gălbenușuri (reflectă influența cofetăriei coloniale)

Rețetă

Cocada Amarela

Pudim de Leite (flan în stil angolez) – Cremă caramelizată cu lapte condensat, gătită la abur într-un vas acoperit

Rețetă

Pudim de Leite

Arroz Doce de Coco – Budincă de orez cu cocos și scorțișoară

Rețetă

Arroz Doce de Coco

Doce de Papaya com Gengibre – Dulceață de papaya cu ghimbir, servită adesea peste brânză proaspătă

Rețetă

Doce de Papaya com Gengibre

Malásia – Pandispan aromat cu citrice și rom.

Rețetă

Malásia prăjitură

Empadas Angolanas – Mini-plăcinte sărate, umplute de obicei cu pește, pui sau vânat

Rețetă

Empadas Angolanas

Pastéis de mandioca – Crochete prăjite din manioc, umplute cu carne picantă

Rețetă

Pastéis de Mandioca

Doce de Ginguba – Pătrate dense de fudge cu arahide

Rețetă

Doce de Ginguba

Galinha Grelhada à Cafrial – Pui desfăcut tip spatchcock, marinat cu chili, usturoi și lămâie, apoi fript pe cărbuni (rudă a puiului piri-piri din Mozambic)

Rețetă

Galinha Grelhada Cafrial

Quibeba (Quiabo Soup) – Supă de bame îngroșată natural de mucilagiul bamelor, uneori cu pește uscat sau carne de capră.

Rețetă

Quibeba (Supă angoleză de bame)

Carne Seca com Feijão – Carne de vită uscată la soare, gătită cu fasole roșie, ceapă și roșii

Rețetă

Carne Seca com Feijão

Ensopado de Cabrito – Tocană de ied tânăr cu vin, usturoi și foi de dafin.

Rețetă

Ensopado de Cabrito

MboKata Guisado de Ginguba – Tocană de carne sau pește pe bază de arahide

Rețetă

MboKata

Muamba de Peixe – Aceeași bază cu ulei de palmier ca versiunea cu pui, dar preparată cu pește ferm precum tilapia sau garoupa

Rețetă

Muamba de Peixe

Pirão – Versiune ceva mai fluidă de funje, din făină de manioc sau porumb încorporată în supă; se mănâncă asemănător unui sos gros

Rețetă

Pirão (Terci de manioc)

Ginga (Prawns á Luanda) – Creveți mari sotați cu usturoi, ulei de palmier și chili malagueta

Rețetă

Ginga (Prawns à Luanda)

Muamba de Galinha, pui înăbușit cu ulei roșu de palmier, usturoi, chili, bame și legume

Rețetă

Muamba de Galinha

Funje Funge – Movilă elastică, asemănătoare cu polenta, făcută din manioc (funje de bombó) sau porumb (funje de milho), mâncată cu aproape orice tocană

Rețetă

Funje (Funge)

Calulu – Tocană de legume mixte (în principal spanac sau frunze de manioc „kizaca”) și pește uscat ori proaspăt, gătită lent cu ulei roșu de palmier, bame, ceapă și roșii

Rețetă

Tocană angoleză Calulu