Lumea gastronomiei

Mâncare națională croată

Descoperă preparatele naționale ale Croației, de la peka la risotto negru. Explorează peste 100 de mâncăruri tradiționale, bucătării regionale și rețete.

Actualizat la 13 august 2026

Gulaș de iepure (tocană istriană de iepure)

COLECȚIE DE REȚETE

Explorează rețetele

136 rețete publicate

Gulaș de iepure (tocană istriană de iepure)

Rețetă

Gulaș de iepure (tocană istriană de iepure)

Gulaș fin de vânat cu prune

Rețetă

Gulaș fin de vânat cu prune

Manistra Na Pome (paste dalmate cu sos de roșii)

Rețetă

Manistra na Pome (paste dalmate cu sos de roșii)

Gnocchi (Njoki) – găluște dalmate de cartofi (1)

Rețetă

Gnocchi (Njoki) – găluște dalmate de cartofi

Prăjitură cu brânză proaspătă (cheesecake croat) (1)

Rețetă

Prăjitură cu brânză proaspătă (cheesecake croat)

Dulcețuri și compoturi de casă

Rețetă

Dulcețuri și compoturi de casă

Ravioli umpluți cu migdale (Dalmatinski Rafioli)

Rețetă

Ravioli umpluți cu migdale (Dalmatinski Rafioli)

Bishop’s pâine (chec croat de sărbătoare cu nuci)

Rețetă

Bishop’s pâine (chec croat de sărbătoare cu nuci)

Ombolo – mușchi de porc istrian maturat

Rețetă

Ombolo – mușchi de porc istrian maturat

Slanina – bucată de slănină maturată (bacon croat)

Rețetă

Slanina – bucată de slănină maturată (bacon croat)

Paški Sir – brânză de oaie din insula Pag

Rețetă

Paški Sir – brânză de oaie din insula Pag

Škripavac – brânză croată proaspătă „scârțâitoare”

Rețetă

Škripavac – brânză croată proaspătă „scârțâitoare”

Fursecuri Labă de urs (Medvjeđa Šapa)

Rețetă

Fursecuri Labă de urs (Medvjeđa Šapa)

Varaždinski Klipići – cornuri croate

Rețetă

Cornuri croate (Varaždinski Klipići)

Zlevanka – prăjitură nord-croată din mălai

Rețetă

Zlevanka – prăjitură nord-croată din mălai

Bučnica (dulce) – plăcintă croată cu dovleac și brânză

Rețetă

Bučnica (dulce) – plăcintă croată cu dovleac și brânză

Supă dalmată de pește

Rețetă

Supă dalmată de pește

Mlinci (lipie croată coaptă)

Rețetă

Mlinci (lipie croată coaptă)

Sataraš (tocană croată de ardei și roșii)

Rețetă

Sataraš (tocană croată de ardei și roșii)

Đuveč (ghiveci croat de legume)

Rețetă

Đuveč (ghiveci croat de legume)

Scampi (Škampi) – scampi adriatici preparați buzara sau la grătar

Rețetă

Škampi na Buzaru

Midii comune (Dagnje) – midii croate la abur sau „na Buzaru”

Rețetă

Dagnje na Buzaru – midii adriatice la abur

Salată de caracatiță (Salata Od Hobotnice) – salată dalmată rece cu caracatiță și cartofi

Rețetă

Salată de caracatiță

Caracatiță „Pod Pekom” – caracatiță coaptă lent sub clopot

Rețetă

Caracatiță „Pod Pekom” – caracatiță coaptă lent sub clopot

Mišanca – salată dalmată de verdețuri sălbatice

Rețetă

Mišanca – salată dalmată de verdețuri sălbatice

Povrće Na Lešo – amestec de legume fierte

Rețetă

Povrće na lešo – legume croate simple, fierte

Anghinare înăbușită cu mazăre (Artičoke S Graškombobom)

Rețetă

Anghinare înăbușită cu mazăre: clasic croat de primăvară

Kulen (cârnat picant slavon)

Rețetă

Kulen (cârnat picant slavon)

Pulpă de vânat coaptă lent „în stilul contelui”

Rețetă

Pulpă de vânat coaptă lent „în stilul contelui”

Rață sălbatică cu sos – preparat rustic croat de vânătoare

Rețetă

Rață sălbatică cu sos – preparat rustic croat de vânătoare

Fazan copt cu rădăcinoase – stil rustic de țară

Rețetă

Fazan copt cu rădăcinoase – friptură rustică de țară

Češnjovka – cârnat bogat în usturoi din Turopolje

Rețetă

Češnjovka – cârnat bogat în usturoi din Turopolje

Pršut istrian și dalmat – șuncă uscată de la Adriatica

Rețetă

Pršut istrian și dalmat – șuncă uscată de la Adriatica

Panceta – piept de porc dalmat maturat

Rețetă

Panceta – piept de porc dalmat maturat

Špek – bacon afumat din Croația continentală

Rețetă

Špek – bacon afumat din Croația continentală

Fuži – paste istriene scurte și rulate

Rețetă

Fuži – paste istriene scurte și rulate

Šurlice – paste insulare rulate manual

Rețetă

Šurlice: pastele insulare croate rulate manual

Makaruni (Makaruli) – paste dalmate lungi

Rețetă

Makaruni (Makaruli) – paste dalmate lungi

Šporki Makaruli – „macaroane murdare” din Dubrovnik

Rețetă

Šporki Makaruli: „macaroanele murdare” din Dubrovnik cu ragù de vită

Ștrudel (Savijača Štrudla) – aluat rulat cu umplutură de mere sau brânză

Rețetă

Ștrudel croat: Savijača cu mere sau brânză

Gulaš croat (tocană consistentă de vită cu boia)

Rețetă

Gulaš croat (tocană de vită cu boia)

Kremšnita – felie croată cu cremă de vanilie

Rețetă

Kremšnita – felie croată cu cremă de vanilie

Fritule – mini-biluțe de aluat prăjit cu stafide

Rețetă

Fritule – mini-gogoși croate cu stafide

Krafne Pokladnice – gogoși de carnaval umplute cu gem

Rețetă

Krafne / Pokladnice – gogoși de carnaval umplute cu gem

Supă de vițel cu carne afumată – zeamă ușoară de vițel îmbogățită cu șuncă sau bacon afumat

Rețetă

Supă de vițel cu carne afumată | Teleća Juha croată

Maneštra – supă groasă de legume și fasole din Istria

Rețetă

Maneštra – supă groasă de legume și fasole din Istria

Supă de pui – zeamă ușoară cu legume și tăiței

Rețetă

Supă croată de pui cu legume și tăiței

Zagrebački Odrezak – șnițel umplut în stil Zagreb

Rețetă

Zagrebački Odrezak (șnițel umplut în stil Zagreb)

Janjetina – miel copt cu ierburi mediteraneene

Rețetă

Janjetina – miel copt cu ierburi mediteraneene

Šnicle – șnițele pane (vițel, porc sau pui)

Rețetă

Šnicle – șnițele pane (vițel, porc sau pui)

Rapska Torta – tort spiralat cu migdale din insula Rab

Rețetă

Rapska Torta – tort spiralat cu migdale din insula Rab

Miješano Meso Ražnjići – carne mixtă la grătar și frigărui

Rețetă

Carne mixtă la grătar și frigărui

Međimurska Gibanica – prăjitură în straturi cu mac, nucă, mere și brânză (comitatul Međimurje)

Rețetă

Međimurska Gibanica

Šnenokle (Paradižot) – „insule” de bezea poșată în vanilie

Rețetă

Šnenokle (Paradižot) – „insule” de bezea poșată în cremă de vanilie

Orahnjača & Makovnjača – rulade dulci cu nucă și mac

Rețetă

Orahnjača & Makovnjača – rulade dulci cu nucă și mac

Dalmatinska Pašticada (vită înăbușită dulce-acrișoară)

Rețetă

Dalmatinska Pašticada (vită înăbușită dulce-acrișoară)

Čobanac slavon (tocană picantă cu mai multe tipuri de carne)

Rețetă

Čobanac slavon: tocană croată picantă cu mai multe tipuri de carne

Pašta Fažol (supă croată cu paste și fasole)

Rețetă

Pašta Fažol (rețetă croată de supă cu paste și fasole)

Supă de ciuperci – supă de ciuperci sălbatice

Rețetă

Supă croată de ciuperci sălbatice cu hribi și smântână

Krvavice Čurke – cârnat afumat cu orz

Rețetă

Krvavice / Čurke – cârnat croat tradițional afumat cu orz

Hladetina – aspic rece din carne de porc

Rețetă

Hladetina – aspic rece din carne de porc (rețetă croată)

Meso 'z Tiblice – porc din Međimurje conservat în untură

Rețetă

Meso 'z tiblice tradițional (porc din Međimurje conservat în untură)

Paška Janjetina – miel din insula Pag copt cu ierburi

Rețetă

Paška Janjetina: miel din insula Pag copt cu ierburi și cartofi

Krpice Sa Zeljem – paste cu varză înăbușită

Rețetă

Krpice sa Zeljem: paste croate cu varză înăbușită

Žganci Palenta Pura – terci croat tradițional din mălai

Rețetă

Žganci (mămăligă croată) – terci consistent de mălai

Knedle (Slane Knedle) – găluște croate sărate

Rețetă

Slane Knedle (găluște croate sărate de cartofi)

Goveđa Juha – supă croată tradițională de vită cu paste

Rețetă

Supă croată tradițională de vită cu tăiței fini

Lepinje – lipii servite cu carne și cârnați la grătar

Rețetă

Lipii croate Lepinje

Trufe sălbatice (Istria) – paste cu trufe sălbatice proaspete

Rețetă

Paste istriene cu trufe sălbatice

Ulei de măsline croat (Maslinovo Ulje) – „aur lichid” extravirgin de pe coastă

Rețetă

Platou de degustare a uleiului de măsline istrian

Paški Baškotin – pesmet aromat copt de două ori din Pag

Rețetă

Paški Baškotin: pesmet aromat copt de două ori din Pag

Pinca croată de Paște (pâine cu citrice și rom)

Rețetă

Pinca (pâine croată de Paște) – pâine festivă cu citrice

Kroštule croate (fâșii crocante de patiserie de carnaval)

Rețetă

Kroštule croate: fâșii crocante de patiserie de carnaval de pe coastă

Čupavci (prăjituri croate cu ciocolată și cocos)

Rețetă

Čupavci – prăjitură croată cu ciocolată și cocos

Kuglof (guguluf croat)

Rețetă

Kuglof – guguluf croat dospit cu stafide și rom

Varivo Od Graha – tocană croată de fasole cu porc afumat

Rețetă

Tocană croată de fasole cu porc afumat

Varivo Od Mahuna – tocană croată de fasole verde și cartofi

Rețetă

Tocană croată de fasole verde (Varivo od Mahuna)

Tocană slavonă de pește (Fiš Paprikaš)

Rețetă

Tocană slavonă de pește – rețetă picantă într-o singură oală

Zelena Menestra – tocană de varză verde din Dubrovnik

Rețetă

Tocană de varză verde din Dubrovnik (Zelena Menestra)

Risotto de sepie (Crni Rižot) – risotto negru dalmat

Rețetă

Risotto de sepie (fructe de mare negre și cremoase, stil croat)

Tocană croată de pește (Brodet) – brodet dalmat cu mămăligă

Rețetă

Brodet dalmat: tocană croată de pește cu roșii și vin

Hvarska Gregada (tocană dalmată de pește și cartofi)

Rețetă

Gregada dalmată (preparat clasic de pește din Hvar)

Slana Riba (sardine/anșoa sărate) cu legume fierte

Rețetă

Sardine sărate (gustare dalmată)

Miel dalmat (Dalmatinska Janjetina) – specialitate de coastă la cuptor

Rețetă

Miel dalmat copt

Vită fiartă cu varză murată (Kuhana Junetina S Kiselim Kupusom)

Rețetă

Vită fiartă cu varză murată (mâncare croată reconfortantă)

Escalop à La Baron Trenk – rulou de șnițel umplut

Rețetă

Șnițel Baron Trenk – cotlet croat umplut

Kotlovina (Samoborska Kotlovina) – tocană de carne mixtă la tigaie

Rețetă

Kotlovina din Samobor: tocană croată tradițională gătită la ceaun

Supă de mărar – supă cremoasă de ierburi din nordul Croației

Rețetă

Supă de mărar – rețetă croată cremoasă cu ierburi

Zagorska Juha – supă consistentă de ciuperci și bacon din Zagorje

Rețetă

Zagorska Juha – supă croată de ciuperci cu bacon

Grahova Pretepena Juha – supă croată cremoasă de fasole

Rețetă

Grahova Pretepena Juha – supă croată cremoasă de fasole

Prežgana Juha – supă tradițională cu făină prăjită

Rețetă

Prežgana Juha – supă croată cu făină prăjită

Duvanjska Pita (plăcintă sărată cu cartofi și porc)

Rețetă

Rețetă Duvanjska Pita (plăcintă tradițională cu cartofi și carne)

Zagorski Štrukli (patiserie sărată cu brânză de vaci)

Rețetă

Rețetă Zagorski Štrukli (patiserie croată tradițională)

Palačinke (clătite croate cu umpluturi dulci)

Rețetă

Rețetă de clătite – clătită dulci tradiționale croate

Brânză proaspătă de vaci (Sir I Vrhnje) – mic dejun tradițional din Zagorje

Rețetă

Brânză proaspătă de vaci cu smântână „Sir i vrhnje”

Brânză de munte Cetina (Cetinski Sir) – brânză dalmată de fermă

Rețetă

Brânză de munte Cetina „Cetinski sir”

Brânză de oaie din insula Krk (Krčki Sir) – brânză dalmată tradițională

Rețetă

Brânză de oaie din insula Krk „Krčki sir” – clasic dalmat maturat

Turoš (brânză conică cu boia) – specialitate din Međimurje

Rețetă

Turoš, brânză conică cu boia – Bauernkäse croat

Steakuri croate de ton la grătar (stil mediteranean)

Rețetă

Steakuri de ton (rețetă croată ușoară de pește la grătar)

Riblji Paprikaš – tocană slavonă picantă de pește

Rețetă

Papricaș slavon autentic de pește „Riblji Paprikaš”

Crap pane (pește prăjit în stil slavon)

Rețetă

Fileuri de crap pane (pește prăjit croat tradițional)

Scoici croate Na Buzara (sos de vin alb cu usturoi)

Rețetă

Scoici na Buzaru: fructe de mare croate în supă de vin cu usturoi

Tocană de vânător – gulaș croat cu carne și ciuperci

Rețetă

Tocană croată de vânător

Gulaș cu vin – vită înăbușită în vin roșu (Vinski Gulaš croat)

Rețetă

Gulaș croat cu vin

Tocană de varză murată – preparat de porc și varză (Kiseli Kupus croat)

Rețetă

Tocană croată de varză murată

Tocană de pui – supă croată tradițională cu legume și pui

Rețetă

Tocană croată de pui

Makarana Torta – tort din Makarska cu migdale și citrice

Rețetă

Makarana Torta – tort dalmat cu citrice și migdale din Makarska

Imotska Torta – tort dalmat cu grilaj, migdale și nuci

Rețetă

Imotska Torta (tort cu grilaj din Imotski) – tort clasic dalmat cu migdale

Mađarica – felie croată de tort cu ciocolată în straturi

Rețetă

Mađarica, felia croată clasică de ciocolată în straturi pentru mesele festive

Rožata – cremă caramel dalmată (Rozata)

Rețetă

Rožata (cremă croată de caramel) – rețetă din Dubrovnik

Gâscă coaptă din Međimurje cu hrișcă

Rețetă

Gâscă coaptă din Međimurje cu hrișcă (rețetă de sărbătoare)

Gâscă coaptă din Turopolje cu mălai (Turopoljski Guska)

Rețetă

Gâscă coaptă din Turopolje cu mălai

Curcan Purgerica copt cu castane, mere și bacon

Rețetă

Curcan Purgerica copt cu castane, mere și bacon

Pulpă dalmată de miel à la Pašticada

Rețetă

Pašticada dalmată de miel

Odojak – purcel de lapte fript la rotisor

Rețetă

Odojak tradițional: purcel de lapte croat fript la rotisor

Curcan cu Mlinci (Purica S Mlinci)

Rețetă

Purica s Mlinci: curcan croat tradițional cu lipie coaptă

Polpete Ćufte Faširanci – chiftele croate

Rețetă

Polpete (chiftele croate)

Buncek – tocană de ciolan de porc afumat

Rețetă

Buncek (ciolan de porc afumat) cu fasole, stil croat

Prga (Podravina) – brânză mică, picantă și maturată

Rețetă

Prga – brânză picantă din Podravina (rețetă tradițională)

Pogača – pâine croată tradițională de țară

Rețetă

Pâine Pogača (lipie croată rustică)

Viška Pogača – pâine tip focaccia cu sardine din Vis

Rețetă

Viška Pogača (focaccia cu sardine sărate)

Soparnik – plăcintă dalmată cu mangold din Poljica

Rețetă

Soparnik (plăcintă Poljički cu mangold) – rețetă tradițională

Punjena Paprika (ardei croați umpluți)

Rețetă

Ardei croați umpluți

Sarma (sarmale croate)

Rețetă

Sarma, clasicul croat de iarnă cu varză umplută

Arambašići (Sinj) – sarmale dalmate

Rețetă

Sinjski Arambašići: sarmale dalmate gătite lent

Pește adriatic la grătar (Riba Na Gradele) – clasic dalmat de coastă

Rețetă

Pește la grătar „Riba na Gradele” – clasic dalmat

Calamar adriatic la grătar (Lignje) – preparat dalmat de coastă

Rețetă

Calamar la grătar „Lignje” – clasic de coastă dalmat

Midii dalmate Buzara – tocană croată de fructe de mare

Rețetă

Midii na Buzaru (tocană dalmată de fructe de mare)

Salată de crab-păianjen – salată de coastă

Rețetă

Salată de crab-păianjen (rețetă croată tradițională)

Cod sărat „Na Bijelo” (Bakalar Na Bijelo)

Rețetă

Bakalar na Bijelo (rețetă croată de pastă de cod sărat)

Cod sărat în sos de roșii (Bakalar Na Crveno)

Rețetă

Bakalar na Crveno: tocană croată de cod cu roșii pentru mesele festive

Scoici de stâncă (Prstaci) – scoici perforatoare „Buzara”

Rețetă

Scoici de stâncă „Prstaci” – rețetă adriatică

Tocană de burtă (Tripice Fileki)

Rețetă

Tocană croată de burtă (Fileki) cu bacon și boia

Tocană istriană (Jota)

Rețetă

Jota istriană: tocană croată de varză murată și fasole pentru zile reci

Rićet (tocană de orz și fasole)

Rețetă

Rićet croat (tocană de fasole și orz)

Tocană de cioban (Čobanac)

Rețetă

Čobanac (tocană croată de cioban) – oală picantă de carne cu boia