Feluri naționale italiene (7/9)

Bucătăria italiană se înțelege cel mai bine ca o colecție de tradiții regionale, nu ca o singură formulă națională. De la polenta alpină și pastele umplute până la pesto liguric, paste romane, pizza napolitană, pâini din Puglia și dulciuri siciliene, ingredientele și tehnicile se schimbă odată cu peisajul, clima și istoria locală.

Această colecție în continuă dezvoltare reunește rețete practice în limba română pentru cele mai cunoscute clasice italiene și pentru preparate profund regionale. Fiecare rețetă este construită în jurul unei tehnici reproductibile, al unor repere vizuale practice și al identității culinare a preparatului, cu scopul de a face mâncarea tradițională italiană cu adevărat realizabilă acasă.