Yemek Dünyası · İtalya

İtalya Ulusal Yemekleri (2/9)

İtalyan mutfağını tek bir ulusal formülden çok, bölgesel geleneklerin bütünü olarak anlamak en doğrusudur. Alp polentası ve dolgulu makarnalardan Liguria pestosuna, Roma makarnalarından Napoli pizzasına, Puglia ekmeklerinden Sicilya tatlılarına kadar malzemeler ve teknikler coğrafyaya, iklime ve yerel tarihe göre değişir.

Sürekli büyüyen bu koleksiyon, İtalya’nın en tanınmış klasiklerini ve güçlü bölgesel kimliğe sahip yemeklerini uygulanabilir tariflerde bir araya getirir. Her tarif; tekrar edilebilir teknik, pratik görsel ipuçları ve yemeğin mutfak kimliği etrafında yazılmıştır; amaç geleneksel İtalyan yemeklerini evde gerçekten uygulanabilir hâle getirmektir.

199tarif
18temsil edilen bölge
Tüm tariflere göz atın ↓
Domates, mozzarella ve fesleğenli Pizza Margherita Napoletana'nın yakın görünümü
Tam koleksiyon

Tüm İtalyan tarifleri

199 tarifin tamamına göz atın, ardından koleksiyonu yemek türüne, bölgeye veya aramaya göre daraltın.

24 tarif
25–48 / 199
Pastiera napoletana: pudra şekeri serpilmiş, altın renkli kafes üstlü yuvarlak pastiera'nın, ricotta ve buğday dolgusunu göstermek için bir dilimi çıkarılıp ayrı servis edilmiş daha yakın yatay görünümü
CampaniaTatlılar

Pastiera napoletana

Tarifi görüntüle
Panzanella: rustik ahşap masada kırmızı ve sarı domates, koparılmış ekmek, kırmızı soğan ve fesleğenli renkli ekmek-domates salatasının beyaz tabaktaki daha yakın yatay görünümü
ToscanaPizza, Ekmek ve Tuzlu Fırın Ürünleri

Panzanella

Tarifi görüntüle
Ribollita: rustik kâsede, cannellini fasulyesi, koyu cavolo nero, ekmek ve yanında zeytinyağı görülen koyu kıvamlı Toskana fasulye-lahana çorbasının daha yakın yatay görünümü
ToscanaÇorbalar ve Yahniler

Ribollita

Tarifi görüntüle
Focaccia di Recco: metal tepside, kabarcıklı ve altın renkli çok ince yuvarlak peynir dolgulu focaccia'nın, kesilmiş diliminden erimiş beyaz peynir görünen daha yakın yatay görünümü
LiguriaPizza, Ekmek ve Tuzlu Fırın Ürünleri

Focaccia di Recco

Tarifi görüntüle
Focaccia barese: kiraz domates, siyah zeytin ve kekikle kaplanmış kalın, yuvarlak, altın renkli focaccia'nın; kesilmiş diliminden yumuşak iç dokusu görünen daha yakın yatay görünümü
PugliaPizza, Ekmek ve Tuzlu Fırın Ürünleri

Focaccia barese

Tarifi görüntüle
Rustik kâsede açık renkli pürüzsüz bagna càuda'nın; çevresinde kırmızı radicchio, açık renkli yapraklı sebzeler, kerevize benzer saplar ve turplarla daha yakın yatay görünümü
PiemonteSebzeler, Peynir ve Yan Yemekler

Bagna càuda

Tarifi görüntüle
Sfogliatella riccia: rustik masa üzerindeki tabakta altın renkli, oluklu kabuk hamurların; kesilmiş parçalardan açık renkli ricotta-irmik dolgusunun görüldüğü daha yakın yatay görünümü
CampaniaTatlılar

Sfogliatella riccia

Tarifi görüntüle
Babà napoletano: koyu servis tabağında beyaz krema ve kırmızı frenk üzümüyle düzenlenmiş parlak, altın renkli rom şurubuna batırılmış babà'ların daha yakın yatay görünümü
CampaniaTatlılar

Babà napoletano

Tarifi görüntüle
Pappardelle al cinghiale: turkuaz kenarlı oval kâsede koyu, iri parçalı yaban domuzu ragù'suyla kaplanmış geniş pappardelle şeritlerinin, yanında kırmızı şarapla daha yakın yatay görünümü
ToscanaMakarna ve Hamur Lokmaları

Pappardelle al cinghiale

Tarifi görüntüle
Risotto al nero di seppia: modern tabakta parlak turuncu somon tartarı ve çıtır yeşil puntarelle tarzı yapraklarla tamamlanmış siyah mürekkep balığı risottosunun daha yakın yatay görünümü
VenetoPirinç ve Risotto

Risotto al nero di seppia

Tarifi görüntüle
Cotoletta alla milanese: limon dilimi ve karışık yeşillikle servis edilen, kemikli büyük altın renkli panelenmiş dana pirzolasının daha yakın yatay görünümü
LombardiaEt ve Kümes Hayvanları

Cotoletta alla milanese

Tarifi görüntüle
Canederli allo speck: berrak et suyunda, doğranmış frenk soğanıyla üç speck parçacıklı ekmek köftesinin ve yakında speck dilimlerinin görüldüğü daha yakın yatay görünümü
Trentino-Alto AdigeMakarna ve Hamur Lokmaları

Canederli allo speck

Tarifi görüntüle
Caponata siciliana: kırmızı biber, yeşil zeytin, domates, kapari, çam fıstığı ve fesleğenin görüldüğü rustik patlıcan caponata'nın daha yakın yatay görünümü
SiciliaSebzeler, Peynir ve Yan Yemekler

Caponata siciliana

Tarifi görüntüle
Pizzoccheri della Valtellina: tavada lahana ve patatesle karıştırılmış koyu karabuğday makarna şeritlerinin, erişteler arasında uzayan erimiş peynirle daha yakın yatay görünümü
LombardiaMakarna ve Hamur Lokmaları

Pizzoccheri della Valtellina

Tarifi görüntüle
Carciofi alla giudia: çiçek gibi açılmış, çıtır kahverengi-altın yapraklı, tamamen açılmış derin yağda kızarmış Roma enginarlarının limonla servis edilmiş daha yakın yatay görünümü
LazioSokak Yemekleri ve Atıştırmalıklar

Carciofi alla giudia

Tarifi görüntüle
Carciofi alla romana: dik saplı bütün ağır pişmiş Roma enginarlarının ve ot dolgulu yumuşak merkezlerini gösteren kesilmiş yarımların, zeytinyağı ve doğranmış otlarla parlak daha yakın yatay görünümü
LazioSebzeler, Peynir ve Yan Yemekler

Carciofi alla romana

Tarifi görüntüle
Gnocchi alla romana: koyu altın renkli peynir kabuğu ve dağılmış adaçayı yapraklarıyla oval gratin kabında üst üste dizilmiş fırınlanmış irmik disklerinin yatay kart görünümü
LazioMakarna ve Hamur Lokmaları

Gnocchi alla romana

Tarifi görüntüle
Tortelli di zucca mantovani: sığ beyaz kâsede tereyağıyla parlaklaştırılmış ve rendelenmiş peynirle tamamlanmış altın renkli balkabağı dolgulu tortelli'nin yatay kart görünümü
LombardiaMakarna ve Hamur Lokmaları

Tortelli di zucca mantovani

Tarifi görüntüle
Cacciucco alla livornese: midye, karides, ahtapot ve karışık balıkla dolu koyu kırmızı Livorno deniz ürünü yahnisinin yatay kart görünümü
ToscanaBalık ve Deniz Ürünleri

Cacciucco alla livornese

Tarifi görüntüle
Supplì al telefono: domates sosu yanında servis edilen, bir tanesi erimiş mozzarella merkezini gösterecek şekilde ikiye ayrılmış çıtır panelenmiş Roma pirinç kroketlerinin yatay kart görünümü
LazioPirinç ve Risotto

Supplì al telefono

Tarifi görüntüle
Strudel di mele: pudra şekeri serpilmiş, elma, kuru üzüm ve ince hamurun spiralini göstermek için dilimlenmiş sarma elmalı strudelin yatay kart görünümü
Trentino-Alto AdigeTatlılar

Strudel di mele

Tarifi görüntüle
Coda alla vaccinara: koyu domates-kereviz sosunda ağır pişmiş öküz kuyruğu parçalarının, doğranmış maydanozla tamamlanmış yatay kart görünümü
LazioEt ve Kümes Hayvanları

Coda alla vaccinara

Tarifi görüntüle
Orecchiette con le cime di rapa: koyu yeşil cime di rapa, zeytinyağı ve acı biberle karıştırılmış orecchiette makarnanın yatay kart görünümü
PugliaMakarna ve Hamur Lokmaları

Orecchiette con le cime di rapa

Tarifi görüntüle
Porchetta di Ariccia: parlak çıtır çizilmiş derili, yağsız ve yağlı etin spiralini gösteren, ucundan dilimler kesilmiş sarma domuz rostosunun yatay kart görünümü
LazioEt ve Kümes Hayvanları

Porchetta di Ariccia

Tarifi görüntüle

Bölge etiketleri her yemeğin mutfaktaki kökenini izler; bazı tarifler daha geniş İtalyan bölgesi içinde belirli bir şehir veya alt bölgeyle ilişkilidir.