Dunia Kuliner · Italia

Hidangan Nasional Italia (2/9)

Masakan Italia paling tepat dipahami sebagai kumpulan tradisi daerah, bukan satu formula nasional. Dari polenta Alpen dan pasta isi hingga pesto Liguria, pasta Romawi, pizza Napoli, roti Puglia, dan manisan Sisilia, bahan serta teknik berubah mengikuti bentang alam, iklim, dan sejarah setempat.

Koleksi yang terus berkembang ini menghimpun resep praktis berbahasa Indonesia untuk hidangan klasik Italia yang paling terkenal maupun masakan daerah yang sangat khas. Setiap resep disusun dengan teknik yang dapat diulang, petunjuk visual yang praktis, dan identitas kuliner hidangannya, agar makanan tradisional Italia benar-benar dapat dimasak di rumah.

199resep

18wilayah terwakili

Jelajahi semua resep ↓

Tampilan dekat Pizza Margherita Napoletana dengan tomat, mozzarella, dan basil

Koleksi lengkap

Semua resep Italia

Jelajahi seluruh 199 resep, lalu persempit koleksi menurut jenis hidangan, wilayah, atau pencarian.

24 resep

25–48 / 199

Pastiera napoletana: tampilan lanskap lebih dekat berupa pastiera bundar keemasan dengan kisi-kisi di atasnya dan taburan gula bubuk, satu irisan diangkat dan disajikan terpisah untuk memperlihatkan isian ricotta dan gandum

CampaniaHidangan Penutup & Manisan

Pastiera napoletana

Panzanella: tampilan lanskap lebih dekat berupa salad roti dan tomat berwarna-warni di piring putih dengan tomat merah dan kuning, sobekan roti, bawang merah, dan basil di atas meja kayu rustic

ToscanaPizza, Roti & Panggang Gurih

Panzanella

Ribollita: tampilan lanskap lebih dekat berupa sup kacang dan kale Toscana yang kental dalam mangkuk rustic, dengan kacang cannellini, cavolo nero gelap, roti, dan minyak zaitun terlihat jelas

ToscanaSup & Semur

Ribollita

Focaccia di Recco: tampilan lanskap lebih dekat berupa focaccia bundar sangat tipis berisi keju di atas loyang logam, berbintik dan keemasan, dengan potongan terbuka yang memperlihatkan keju putih leleh

LiguriaPizza, Roti & Panggang Gurih

Focaccia di Recco

Focaccia barese: tampilan lanskap lebih dekat berupa focaccia bundar tebal dan keemasan bertopping tomat ceri, zaitun hitam, dan oregano, dengan potongan yang memperlihatkan remah lembut

PugliaPizza, Roti & Panggang Gurih

Focaccia barese

Tampilan lanskap lebih dekat dari bagna càuda pucat dan halus dalam mangkuk rustic yang dikelilingi radicchio merah, sayuran berdaun pucat, batang mirip seledri, dan lobak

PiemonteSayuran, Keju & Pendamping

Bagna càuda

Sfogliatella riccia: tampilan lanskap lebih dekat berupa pastry cangkang beralur keemasan di atas piring, dengan potongan yang memperlihatkan isian ricotta-semolina pucat di atas meja rustic

CampaniaHidangan Penutup & Manisan

Sfogliatella riccia

Babà napoletano: tampilan lanskap lebih dekat berupa babà keemasan mengilap yang direndam rum, ditata dengan krim putih dan redcurrant di atas piring saji gelap

CampaniaHidangan Penutup & Manisan

Babà napoletano

Pappardelle al cinghiale: tampilan lanskap lebih dekat berupa pita pappardelle lebar berlapis ragù babi hutan gelap dan bertekstur dalam mangkuk oval bertepi turkuois, dengan anggur merah di dekatnya

ToscanaPasta & Pangsit

Pappardelle al cinghiale

Risotto al nero di seppia: tampilan lanskap lebih dekat berupa risotto hitam bertinta cumi dengan tartare salmon jingga cerah dan daun hijau renyah bergaya puntarelle di atas piring modern

VenetoNasi & Risotto

Risotto al nero di seppia

Cotoletta alla milanese: tampilan lanskap lebih dekat berupa potongan daging sapi muda bertulang besar berbalut tepung roti keemasan, disajikan dengan irisan lemon dan campuran daun hijau

LombardiaDaging & Unggas

Cotoletta alla milanese

Canederli allo speck: tampilan lanskap lebih dekat berupa tiga pangsit roti berbintik speck dalam kaldu bening dengan kucai cincang, serta irisan speck terlihat di dekatnya

Trentino-Alto AdigePasta & Pangsit

Canederli allo speck

Caponata siciliana: tampilan lanskap lebih dekat berupa caponata terong rustic dengan paprika merah, zaitun hijau, tomat, caper, kacang pinus, dan basil yang terlihat jelas

SiciliaSayuran, Keju & Pendamping

Caponata siciliana

Pizzoccheri della Valtellina: tampilan lanskap lebih dekat berupa pita pasta soba gelap bercampur kubis dan kentang dalam wajan, dengan keju leleh yang tampak menarik di antara mi

LombardiaPasta & Pangsit

Pizzoccheri della Valtellina

Carciofi alla giudia: tampilan lanskap lebih dekat berupa artichoke Roma goreng rendam yang terbuka penuh dengan daun cokelat keemasan renyah tersusun seperti bunga, disajikan dengan lemon

LazioMakanan Jalanan & Camilan

Carciofi alla giudia

Carciofi alla romana: tampilan lanskap lebih dekat berupa artichoke Roma utuh yang direbus perlahan dengan tangkai tegak dan belahan yang memperlihatkan bagian tengah empuk berisi herba, mengilap oleh minyak zaitun dan herba cincang

LazioSayuran, Keju & Pendamping

Carciofi alla romana

Gnocchi alla romana: tampilan kartu lanskap berupa cakram semolina panggang yang saling bertumpuk dalam pinggan gratin oval dengan kerak keju keemasan pekat dan daun sage tersebar

LazioPasta & Pangsit

Gnocchi alla romana

Tortelli di zucca mantovani: tampilan kartu lanskap berupa tortelli keemasan berisi labu dalam mangkuk putih dangkal, mengilap dengan mentega dan diselesaikan dengan keju parut

LombardiaPasta & Pangsit

Tortelli di zucca mantovani

Cacciucco alla livornese: tampilan kartu lanskap berupa semur makanan laut Livorno merah dan kental, penuh kerang, udang, gurita, dan ikan campuran

ToscanaIkan & Makanan Laut

Cacciucco alla livornese

Supplì al telefono: tampilan kartu lanskap berupa kroket nasi Roma berbalut tepung roti renyah, termasuk satu yang dibelah untuk memperlihatkan pusat mozzarella leleh, disajikan di samping saus tomat

LazioNasi & Risotto

Supplì al telefono

Strudel di mele: tampilan kartu lanskap berupa strudel apel gulung bertabur gula bubuk dan diiris untuk memperlihatkan apel, kismis, serta spiral pastry tipis

Trentino-Alto AdigeHidangan Penutup & Manisan

Strudel di mele

Coda alla vaccinara: tampilan kartu lanskap berupa potongan buntut sapi yang direbus dalam saus tomat dan seledri pekat, diselesaikan dengan peterseli cincang

LazioDaging & Unggas

Coda alla vaccinara

Orecchiette con le cime di rapa: tampilan kartu lanskap berupa pasta orecchiette bercampur cime di rapa hijau tua, minyak zaitun, dan cabai

PugliaPasta & Pangsit

Orecchiette con le cime di rapa

Porchetta di Ariccia: tampilan kartu lanskap berupa gulungan babi panggang dengan kulit mengilap, renyah, dan bergores, serta spiral daging tanpa lemak dan berlemak, dengan beberapa irisan dipotong dari ujungnya

LazioDaging & Unggas

Porchetta di Ariccia

Label wilayah mengikuti asal kuliner setiap hidangan; beberapa resep terkait dengan kota atau subwilayah di dalam wilayah Italia yang lebih luas.