홈 — 레시피 — 앙골라의 대표 음식 앙골라의 대표 음식 최종 업데이트: 2026년 8월 6일 15:02 작성자 Travel S Helper 공유 갈리냐 그렐랴다 카프리알 등을 갈라 납작하게 편 닭을 긴둥구, 마늘과 라임에 재우고 두 화력 구역에서 구운 뒤 튀긴 카사바, 생채소와 별도 고추 소스를 곁들인다. 레시피 보기 → 긴가 루안다식 새우 머리와 껍질이 있는 대형 새우를 긴둥구, 마늘, 라임과 팜유에 30분만 재운 뒤 높은 온도에서 짧게 굽고 별도 고추 소스를 곁들인다. 레시피 보기 → 도세 드 진구바 구운 땅콩을 설탕 시럽에 넣고 하얀 결정이 생길 때까지 저어 만드는 앙골라 과자. 115~118°C 시점과 끈적이지 않게 식히는 방법을 분명히 했다. 레시피 보기 → 무암바 드 갈리냐 뼈 있는 닭고기를 노릇하게 구운 뒤 토마토, 호박, 오크라, 마늘과 긴둥구를 더해 윤기 있고 적당히 걸쭉한 팜유 소스로 조린다. 레시피 보기 → 무암바 드 긴구바 음보카타 뼈 있는 닭고기를 갈색으로 구운 뒤 곱게 간 땅콩, 토마토, 양파, 긴둥구와 오크라로 만든 짙은 황토색 소스에 천천히 조린다. 레시피 보기 → 무암바 드 페이시 두꺼운 흰살생선 토막을 팜유와 토마토 소스에 넣고 가지, 호박, 오크라와 약하게 끓여 생선의 촉촉한 결을 지킨다. 레시피 보기 → 볼루 말라시아 버터, 오렌지, 레몬과 럼을 넣은 링 케이크를 고운 결로 구운 뒤 따뜻할 때 얇은 오렌지·럼 시럽을 여러 번 나누어 바른다. 레시피 보기 → 생강 파파야 조림 단단한 덜 익은 파파야를 설탕에 8시간 재우고 생강, 계피와 라임 향 시럽에 투명해질 때까지 졸이는 냉장 과일 저장 디저트. 레시피 보기 → 앙골라 무페테 통생선 숯불구이를 팜유 콩, 카사바, 고구마, 플랜틴, 카사바 가루와 새콤한 양파 소스와 함께 차리는 무페테. 레시피 보기 → 앙골라 생선 칼데이라다 감자, 양파, 토마토와 피망을 층으로 쌓고 두꺼운 흰살생선을 위에서 익히는 앙골라 칼데이라다. 생선이 부서지지 않는 냄비 흔들기와 익힘 온도를 담았다. 레시피 보기 → 앙골라 생선 칼룰루 불린 건어물과 신선한 흰살생선을 오크라, 가지, 잎채소와 붉은 팜유에 층으로 익히는 앙골라 칼룰루. 염도와 생선 익힘을 정확히 맞췄다. 레시피 보기 → 앙골라 카비델라 닭을 토마토와 향채에 부드럽게 조린 뒤 식초에 섞은 식품용 닭 피로 짙은 소스를 완성하는 앙골라 카비델라. 안전한 온도와 응고를 막는 순서를 분명히… 레시피 보기 → 앙골라 코카다 아마렐라 정향과 계피를 우린 시럽에 코코넛을 익히고 달걀노른자로 노란 농도를 내는 앙골라 푸딩. 노른자가 뭉치지 않는 온도 맞추기와 식힘 기준을 정리했다. 레시피 보기 → 앙골라 키베바 스튜 소금기를 뺀 염장 소고기, 카사바와 호박을 토마토와 붉은 팜유에 끓여 농후하게 만든 앙골라 키베바. 레시피 보기 → 앙골라 푸딤 드 레이테 연유, 우유, 달걀을 잔잔한 중탕으로 굽고 충분히 식혀 매끈하게 뒤집는 앙골라식 캐러멜 푸딩. 레시피 보기 → 앙골라 피랑 고운 노란 옥수숫가루를 찬 반죽물과 마른 가루 두 단계로 넣어 매끈하고 성형 가능한 피랑을 만든다. 레시피 보기 → 앙골라식 아로스 도스 드 코코 코코넛 밀크와 우유로 쌀을 천천히 익히고 레몬 껍질과 계피로 향을 잡는 앙골라식 쌀 푸딩. 식으면서 자연스럽게 되직해지는 농도를 기준으로 정리했다. 레시피 보기 → 앙골라식 엠파다 차가운 버터 반죽에 토마토와 피리피리로 맛낸 닭고기 소를 채워 굽는 앙골라식 작은 파이. 눅눅하지 않은 소의 농도와 굽기 온도를 설명한다. 레시피 보기 → 엔소파두 드 카브리투 어린 염소고기를 화이트와인과 마늘에 재운 뒤 짙게 굽고 토마토, 피망, 감자와 당근을 더해 포크로 쉽게 풀릴 때까지 조린다. 레시피 보기 → 치쿠앙가 카사바 빵 검증된 식품용 발효 카사바 반죽을 매끈하게 치대 바나나 잎에 싸고 오래 찌는 치쿠앙가. 생 카사바를 임의로 발효하지 않는 안전 원칙과 절단 시점을… 레시피 보기 → 카르네 세카 콩 스튜 염장 건조 소고기를 충분히 불리고 데친 뒤 흰콩, 토마토와 붉은 팜유에 졸이는 앙골라 스튜. 짠맛을 낮추는 물 교체와 콩이 부드러워지는 순서를 설명한다. 레시피 보기 → 키자카 사카 사카 상업적으로 전처리한 카사바 잎을 먼저 60분 충분히 삶고 토마토, 붉은 팜유와 곱게 간 땅콩을 더해 진하고 부드러운 스튜로 완성한다. 레시피 보기 → 파스테이스 드 만디오카 삶은 카사바 반죽으로 토마토와 긴둥구 소고기 소를 싸서 175°C에 황금빛으로 튀기는 따뜻한 전채. 레시피 보기 → 페이조아다 앙골라나 불린 콩을 돼지갈비, 훈제소시지, 베이컨, 토마토, 당근과 양배추와 함께 오래 끓여 전분으로 자연스럽게 걸쭉해진 국물을 만든다. 레시피 보기 → 푼제 드 봄보 고운 카사바 가루를 끓는 물과 찬 반죽물로 나누어 섞고 단단한 주걱으로 힘차게 저어 덩어리 없이 매끈한 푼제를 만든다. 레시피 보기 → 이 기사 공유 Facebook 이메일 인쇄
도세 드 진구바 구운 땅콩을 설탕 시럽에 넣고 하얀 결정이 생길 때까지 저어 만드는 앙골라 과자. 115~118°C 시점과 끈적이지 않게 식히는 방법을 분명히 했다. 레시피 보기 →
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