01Připravte sirup (5 minutes)
Ve středně velkém rendlíku smíchejte cukr, vodu a hřebíček (nebo skořicovou tyčinku). Na středním ohni přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Potom ještě 2–3 minutes zlehka vařte.
Přehled
V tropické angolské kuchyni září Cocada Amarela slunečnou barvou a bohatou kokosovou chutí. Oblíbený pudink spojuje strouhaný kokos se sirupem z cukru, skořice a hřebíčku a zahušťuje se rozšlehanými žloutky. Výsledkem je bohatý krém s jemnými kokosovými vlákny, který žloutky obarví do výrazně žlutého odstínu. Je to sladká a krémová tečka po kořeněném jídle i slavnostní pochoutka pro rodinná setkání a oslavy. V zemi, kde jídlo často zakončuje čerstvé ovoce, působí Cocada Amarela jako ceněná připomínka angolského koloniálního dědictví. Portugalské kláštery kdysi rozvinuly tradici využívání přebytečných žloutků ve sladkostech a angolští kuchaři ji přizpůsobili přidáním místního kokosu. Výrazně ochucený krém připomíná staré klášterní recepty, zatímco jeho zářivá barva a struktura působí nezaměnitelně angolsky.
Lžíce Cocada Amarela nabízí uklidňující spojení tropických a starosvětských chutí. Skořice nebo pomerančová kůra mohou zmírnit sladkost a dezert se často podává s plátky citrusů nebo marakují pro osvěžující kyselý kontrast. Pudink lze jíst teplý i studený. Při chladnutí zpevní do hedvábné konzistence, takže se dá krájet nebo nabírat do misek. Přestože je bohatý a výrazně sladký, recept je přímočarý. Potřebuje jen běžné suroviny: cukr, vodu, koření, čerstvý kokos a žloutky. S rendlíkem a metličkou zvládne autentický angolský dezert připravit i domácí kuchař. Bohatá vůně a krémová struktura Cocada Amarela dělají z každého sousta něco výjimečného a odrážejí spojení afrických surovin a evropské cukrářské tradice v Angole.