Angolská národní kuchyně
Arroz Doce de Coco
Naposledy aktualizováno: 2026-02-28 21:15:11
Recept v kostce
Arroz Doce de Coco
Klíčové údaje o receptu ze zdroje.
- Počet porcí
- 6
- Příprava
- 5 minut
- Vaření
- 30 minut
- Kalorie
- 540 kcal
Angolský recept
Arroz Doce de Coco – krémový angolský kokosový rýžový pudink
Arroz Doce de Coco je kokosový rýžový pudink připravený v jednom hrnci. Nejprve v kastrůlku smíchejte rýži, vodu, kokosové mléko, plnotučné mléko, skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Zvolna vařte a občas promíchejte, dokud rýže nebude velmi měkká a směs hustá a krémová (asi 25 minutes). Vmíchejte cukr (hnědý cukr přidá karamelový tón) a trochu medu a několik dalších minut vařte, dokud se vše nerozpustí a dobře nespojí. Vyjměte skořici a kůru. Pudink bude hustý a při chladnutí ještě více zpevní. Podávejte v miskách poprášený skořicí nebo ozdobený proužkem citronové kůry. Bohatá kokosová chuť a hřejivé koření z něj dělají příjemný dezert pro rodinná setkání i slavnostní stůl.
01 · Přehled
Přehled
Tento krémový rýžový pudink Arroz Doce de Coco přináší tropickou obměnu klasické angolské sladkosti. Představte si jemná zrnka rýže vařená v bohaté směsi kokosového a plnotučného mléka s voňavým kořením. Škrob z rýže vytváří sametový základ, zatímco skořice a citronová kůra přidávají hřejivost a svěží vůni. Výsledkem je hedvábný, lehce sladký pudink – připomíná portugalské arroz doce, ale díky hojně používanému angolskému kokosu má osobitý charakter.
V Angole se tento dezert často jí při slavnostních jídlech nebo během chladnějšího večera po vydatné večeři. Kokosové mléko mu dodává sametovou, exotickou chuť, která krásně ladí s hřejivou skořicí a nádechem citrusů. Pro větší hloubku se někdy přidává slazené kondenzované mléko nebo trochu medu. Arroz Doce de Coco lze podávat teplý ihned po uvaření nebo vychlazený jako osvěžující sladkost. Přirozeně neobsahuje lepek a při použití pouze kokosového a jiného rostlinného mléka může být i veganský. Krémová struktura a známé chutě dělají z tohoto pudinku zároveň uklidňující i výjimečný dezert.
02 · Ingredience
Ingredience
- 200 g střednězrnné rýže (např. jasmínové nebo Carolino) – tvoří škrobový základ. Před použitím propláchněte.
- 400 ml konzervovaného kokosového mléka – dodává bohatost a charakteristickou kokosovou chuť.
- 500 ml plnotučného mléka (nebo půl vody, půl mléka) – přidává krémovost (pro bezmléčnou verzi použijte pouze kokosové mléko).
- 150 ml vody – pro počáteční vaření rýže.
- 1 skořicová tyčinka (nebo 1 teaspoon mleté skořice) – během vaření provoní pudink.
- Kůra z 1 citronu (volitelně) – dodává citrusovou svěžest.
- 120 g hnědého nebo krystalového cukru – osladí pudink. Hnědý cukr dodá hlubší chuť.
- 2 tablespoons medu (nebo další cukr) – zaoblí sladkost (volitelně).
- Špetka soli – vyvažuje chutě.
- 1–2 tablespoons strouhaného kokosu (na ozdobu, volitelně).
03 · Postup
Postup
Postup
Smíchejte a zvolna vařte (25 minutes)
Ve středním kastrůlku smíchejte propláchnutou rýži, vodu, kokosové mléko, plnotučné mléko, skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Přiveďte k mírnému varu, potom snižte teplotu. Vařte nezakryté a občas promíchejte, dokud rýže není úplně měkká a tekutina nezhoustne do krémové konzistence (asi 20–25 minutes). Zpočátku bude směs vypadat řídká, ale s uvolňováním škrobu z rýže postupně zhoustne.
Přidejte sladidla (5 minutes)
Vmíchejte cukr a med (pokud ho používáte). Dál vařte na nízké teplotě a neustále míchejte dalších 5–8 minutes, dokud se cukr úplně nerozpustí a pudink ještě více nezhoustne. Konzistence má připomínat krémovou kaši.
Dokončete a nechte vychladnout
Odstavte z ohně a vyjměte skořicovou tyčinku i citronovou kůru. Pudink rozdělte do servírovacích misek nebo mělké nádoby. Podle přání posypte další skořicí a strouhaným kokosem. Podávejte teplý nebo nechte vychladnout; při chlazení zpevní do hustšího pudinku.
04 · Výživové údaje
Výživové údaje
- Kalorie
- 540 kcal