Angolská národní kuchyně

Dort Malásia

Travel S Helper
Travel S Helper

Naposledy aktualizováno: 2026-02-28 21:16:29

Sdílet
Malásia – piškotový dort ochucený citrusy a rumem.

Recept v kostce

Dort Malásia

Klíčové údaje o receptu ze zdroje.

CourseDezert
KuchyněAngolan
ObtížnostSnadné
Počet porcí
10
Příprava
15 minut
Vaření
45 minut
Kalorie
250 kcal

Angolský recept

Malásia (rumovo-citrusový piškotový dort)

Malásia je jednoduchý citrusový piškotový dort s rumem. Nejprve vyšlehejte máslo s cukrem do světlé pěny a potom po jednom zašlehejte celá vejce. Vmíchejte mléko, vanilku a dostatek citronové a/nebo pomerančové kůry pro svěží chuť. Samokypřicí mouku jemně zapracujte, aby těsto zůstalo lehké. Nalijte do chlebíčkové formy a pečte dozlatova, dokud není povrch pružný (about 45 minutes). Mezitím připravte sirup z cukru, vody a tmavého rumu. Po upečení propíchejte celý dort vidličkou a na horký korpus nalijte teplý rumový sirup, aby se vsákl. Před krájením nechte dort zcela vychladnout. Hotový moučník je měkký, voňavý a lehce rumový – ideální k čaji nebo čerstvému ovoci.

Malásia – piškotový dort ochucený citrusy a rumem. (2)

01 · Přehled

Přehled

Dort Malásia je lehký piškotový moučník ve stylu chiffon cake, provoněný citrusovou kůrou a trochou rumu – ideální tečka za angolským jídlem. Přes exotický název má pevné místo v angolských pekárnách i domácích kuchyních. Vzdušné struktury se dosahuje vyšleháním vajec a cukru do nadýchaného těsta, které obohacuje máslo a mléko. Nastrouhaná citronová (nebo pomerančová) kůra přidává svěží citrusovou vůni, zatímco trocha rumu v těstě (a také v sirupu naneseném po upečení) udržuje každé sousto vláčné a aromatické.

Tento dort se obvykle podává o svátcích a při zvláštních příležitostech a je příjemně jemný a lehce rumový. Citrusová kyselost doplňuje hřejivou sladkost piškotu nasáklého rumem. Po upečení se horký korpus po celém povrchu propíchá a potře rumovo-cukrovým sirupem, který při chladnutí postupně nasaje. Výsledkem je vláčný, výrazně ochucený bochníkový dort, který zůstává měkký několik dní. Nakrájejte si jej k ranní kávě nebo jej podávejte jako dezert s tropickým ovocným salátem. Jednoduchá, ale vytříbená chuť Malásie dobře vystihuje angolský přístup: z obyčejných surovin vzniká slavnostní a nezapomenutelný moučník.

02 · Ingredience

Ingredience

200 g hladké mouky (about 1⅓ cups) – dodává strukturu. (Pokud je k dispozici, použijte samokypřicí mouku; jinak přidejte 1½ teaspoons prášku do pečiva.)
1 teaspoon prášku do pečiva – pomůže dortu vykynout (vynechte při použití samokypřicí mouky).
Špetka soli – vyvažuje sladkost a zvýrazňuje chutě.
100 g (7 tablespoons) nesoleného másla pokojové teploty – dodá plnost a jemnost.
150 g (¾ cup) krystalového cukru – osladí dort (pro méně sladkou verzi lze snížit na 120 g).
4 large eggs pokojové teploty – zašlehají se do těsta, aby bylo lehké a vzdušné.
100 ml plnotučného mléka (about ⅜ cup) – zvlhčuje těsto (lze použít jakékoli mléko).
Kůra ze 2 lemons (nebo 1 orange) – pro svěží citrusovou chuť.
2 tablespoons tmavého rumu – dochucení těsta (volitelné, ale tradiční).
50 ml tmavého rumu + 50 ml vody + 50 g cukru – smíchejte a zahřejte na sirup k napuštění dortu.

03 · Postup

Postup

Postup

  1. Předehřejte a připravte formu (5 minutes)

    Troubu předehřejte na 180°C (350°F). Chlebíčkovou formu 9×5-inch vymažte a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.

  2. Vyšlehejte máslo s cukrem (3 minutes)

    V míse šlehejte máslo s cukrem, dokud směs nebude světlá a nadýchaná. Při střední rychlosti to trvá 2–3 minutes (nebo ručně dřevěnou vařečkou).

  3. Přidejte vejce a tekutiny (2 minutes)

    Vejce zašlehávejte po jednom a po každém přidání dobře promíchejte. Směs může vypadat sraženě; není to problém. Přidejte mléko, rum (pokud jej používáte) a citrusovou kůru a promíchejte jen do spojení.

  4. Vmíchejte suché suroviny (2 minutes)

    V jiné míse metličkou promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Stěrkou suché suroviny jemně zapracujte do mokrého těsta jen tak dlouho, dokud nezmizí stopy mouky. Nepřemíchejte, aby dort zůstal jemný.

  5. Pečte (45–50 minutes)

    Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte na prostřední mřížce 45–50 minutes, dokud vršek nebude zlatavý a špejle nevyjde čistá. Pokud dort hnědne příliš rychle, volně jej přikryjte fólií.

  6. Připravte rumový sirup (během pečení)

    V malém rendlíku smíchejte 50 g cukru, 50 ml rumu a 50 ml vody. Zlehka zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, potom nechte trochu zchladnout.

  7. Napusťte dort sirupem (10 minutes)

    Jakmile dort vyjmete z trouby, propíchejte celý jeho povrch vidličkou. Teplý rumový sirup pomalu nalijte na horký dort a nechte jej vsakovat. Dort nechte ve formě úplně vychladnout (během chladnutí sirup pronikne do korpusu).

  8. Podávejte

    Po vychladnutí dort vyjměte z formy. Nakrájejte a podávejte. Výborný je samotný, s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

04 · Výživové údaje

Výživové údaje

Kalorie
250 kcal