美食世界
本国家菜系已发布 105 道食谱。
更新于 2026年8月6日
食谱合集
食谱
整条沙丁鱼擦干后在高温烤架上烤5–7分钟，只翻面一次，最厚处达到63 °C，最后淋柠檬牛至欧芹汁。
Mastiha饮用法：商业希俄斯洋乳香利口酒冷藏至少4小时，干燥小杯也冷却，每杯量取60毫升净饮，不加冰水。
Gavros Marinatos做法：使用适合生食的商业冷冻凤尾鱼，4°C以下盐渍8小时、醋渍5小时，再浸香草橄榄油。
Moschari Kokkinisto做法：牛肩肉分批煎封，与红酒番茄在160°C慢炖至叉子轻松穿透，收汁后搭配短管意面。
Melomakarona做法：橙香橄榄油面团分成30份，以180°C烤22–25分钟，趁热浸冷蜂蜜糖浆20–25秒并撒核桃。
Pasteli做法：芝麻烘香，蜂蜜煮至128°C，快速混合并压成约8毫米薄片，3–8分钟内切条，冷却后略带韧性。
希腊烤茄子酱 Melitzanosalata：240°C烤软茄子和甜椒，沥水30分钟后粗切，拌菲达、橄榄和香草。
Peinirli做法：面团在24–26°C发酵，擀成长椭圆，填入每只100克奶酪，做培根或甜椒口味，以230°C烤16–18分钟。
Patsas做法：牛肚和小牛蹄先清洗浸泡、焯水并换新水，再小火慢炖4–5小时，配蒜醋和辣椒分开上桌。
乌佐酒饮用法：每杯量取50毫升，缓慢兑入80毫升冷无气水，待酒体均匀乳白后再加入两块大冰。
希腊伊玛目酿茄子做法：整茄先烤40–45分钟，填入慢炒洋葱和浓缩番茄，再以190°C烤至柔软并静置。
白菜叶包牛猪肉和米，低火焖至中心71°C；取350毫升热汤调温鸡蛋与柠檬汁，最低火制成顺滑Avgolemono酱。
Karydopita用粗磨烤核桃、肉桂与橙皮制作，175°C烤40—45分钟，热蛋糕分四次吸收冷糖浆并静置至少3小时。
Kataifi细丝酥皮包核桃杏仁馅，175°C烤45—50分钟至深金，出炉分三次浇冷柠檬蜂蜜糖浆并静置3小时。
Keftedes用牛猪肉、浸奶面包、薄荷和欧芹轻拌，冷藏后分成约45克肉丸，薄裹面粉并在170—175°C浅炸。
Kokkinisto牛肩肉分批煎香，红酒收至约一半后加入番茄和香料，以160°C慢炖至叉子轻入，再单独收浓酱汁。
Kokoretsi希腊烤羊杂卷以羊肝、羊心、羊肺和羊胸腺组装，羊肠包裹后分两段转叉烘烤，并以中心74°C确认熟度。
Kourabiedes以打发黄油、烤杏仁和白兰地制作，170°C烤至底部浅金，刷少量玫瑰水后冷却并裹厚糖粉。
Kritharaki米粒面以洋葱、番茄和热蔬菜高汤一锅焖煮，离火拌入菲达、欧芹与柠檬，五分钟静置后仍保持柔滑。
Loukoumades高含水酵母面糊发至起泡，每份约20克，在170—175°C炸3—4分钟，淋温热蜂蜜并撒肉桂、核桃和芝麻。
Magiritsa先汆羊心、羊肺、羊肠和羊肝，再与生菜及米慢煮至74°C，离火后以热汤调温鸡蛋柠檬液。
土豆先烤 35 分钟，牛肉末拌湿面包、洋葱和香草后整形，同盘烤至肉饼中心 71 °C。
鲭鱼短时盐腌，在 4 °C 以下冷藏风干 12 小时，再以 80 °C 控干并高温烤至鱼心 63 °C。
白肉鱼、土豆和短粒米煮成清淡鱼汤，鸡蛋柠檬液先回温再入锅。鱼心达到 63 °C，汤汁细滑不结絮。
