Sardeles sta karvouna
Gril hele sardines op hoge hitte, keer eenmaal en controleer 63 °C. Werk af met citroen, knoflook, oregano en peterselie.
OntdekkenWereld van eten
Griekse nationale gerechten (2/5)
Gepubliceerde recepten: 105.
Receptencollectie
Ontdek recepten
Recepten: 105
Gavros Marinatos
Gavros marinatos van voor rauwe consumptie ingevroren ansjovis, 8 uur gezouten, 5 uur in azijn gegaard en 6 uur koud gerijpt.
Ontdekken
Mastiha-likeur van Chios
Mastiha-likeur van Chios minstens 4 uur koelen en helder in porties van 60 ml schenken, zonder ijs, water, harskorrels of garnering.
Ontdekken
Melitzanes Imam
Melitzanes Imam met zacht geroosterde aubergine, ingekookte ui-tomaatvulling, een tweede ovensessie op 190 °C en 15 minuten rusttijd.
Ontdekken
Melitzanosalata
Melitzanosalata van geroosterde aubergine en paprika, 30 minuten uitgelekt en grof gehakt met feta, olijven, kruiden en rodewijnazijn.
Ontdekken
Melomakarona
Melomakarona met olijfolie en sinaasappel, 22–25 minuten gebakken en warm 20–25 seconden in koele honingsiroop gedoopt.
Ontdekken
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto met aangebraden runderschouder, rode wijn en tomaat, 1 uur 45 minuten tot 2 uur gestoofd en geserveerd met pasta.
Ontdekken
Ouzo met water en ijs
Ouzo serveren met 50 ml per glas, langzaam verdund met 80 ml koud water, gelijkmatig melkachtig laten worden en pas daarna ijs toevoegen.
Ontdekken
Griekse karydopita
Karydopita bakt 40–45 minuten bij 175 °C; de warme walnotencake krijgt koude citrus-brandysiroop in vier rondes en rust drie uur.
Ontdekken
Griekse kataifi
Kataifirollen met walnoten en amandelen bakken 45–50 minuten bij 175 °C, krijgen koude siroop in drie rondes en rusten drie uur.
Ontdekken
Griekse keftedes
Keftedes van rund, varken, brood en kruiden rusten 30 minuten, bakken bij 170–175 °C en bereiken in de kern minimaal 71 °C.
Ontdekken
Griekse kokkinisto
Kokkinisto krijgt diep gebruind rundvlees, wijn die 50% reduceert en twee uur zachte oventijd bij 160 °C; de saus dikt pas na malsheid in.
Ontdekken
Griekse kokoretsi
Kokoretsi met lever, hart, long en zwezerik gaart eerst bij 180 °C en kleurt daarna bij 200 °C tot de kern overal minimaal 74 °C is.
Ontdekken
Griekse kourabiedes
Kourabiedes van luchtig geklopte boter en geroosterde amandelen bakken 18–22 minuten bij 170 °C en krijgen na afkoelen een dikke suikerlaag.
Ontdekken
Griekse kritharaki
Kritharaki gaart 12–15 minuten in tomaat en hete groentebouillon en wordt buiten het vuur los afgewerkt met feta, peterselie en citroen.
Ontdekken
Griekse loukoumades
Loukoumades van luchtig gistbeslag frituren 3–4 minuten bij 170–175 °C en worden direct afgewerkt met warme honing, kaneel en noten.
Ontdekken
Griekse magiritsa
Magiritsa combineert apart geblancheerd lamsorgaanvlees, rijst, romainesla en kruiden met avgolemono die na toevoeging niet meer kookt.
Ontdekken
Lahanodolmades met avgolemono
Koolrolletjes met rund, varken, rijst en kruiden stoven tot 71 °C en krijgen een gladde avgolemono van ei, citroen en afgemeten stoofvocht.
Ontdekken
Glyka tou koutaliou
Griekse glyka tou koutaliou van kumquat, vijg, zure kers, druif en citrusschil. Iedere siroop wordt apart tot ongeveer 105 °C gekookt en met citroen afgewerkt.
Ontdekken
Goúna van Egeïsche makreel
Goúna van Egeïsche makreel: 45 minuten pekelen, 12 uur drogen bij maximaal 4 °C, nadrogen op 80 °C en daarna grillen tot de kern 63 °C bereikt.
Ontdekken
Grieks pitabrood zonder zakje
Grieks pitabrood zonder zakje met 80 minuten rijzen en rusten. De schijven bakken in 2–3 minuten zacht, buigzaam en met goudbruine blazen uit de pan.
Ontdekken