ノバスコシア風ソロモン・ガンディ（酢漬けニシン）

手順 1そのまま食べられる酢漬けニシンは4°C以下で冷蔵します。汁気を切り、漬け汁30mlを取っておき、清潔な道具で一口大に切ります。

手順 2小鍋に酢、水、砂糖、ピクルス用スパイスを入れます。沸騰させ、砂糖が溶けるまで混ぜてから2分ほど煮ます。スパイスを取り出すか、ドレッシングをこします。完全に冷まし、温かいまま魚にかけないでください。

手順 3清潔なボウルまたはガラス容器に玉ねぎと汁気を切ったニシンを入れます。完全に冷めたドレッシングと取っておいた漬け汁を加え、やさしく混ぜます。

手順 4ふたをして30分冷蔵し、味をなじませます。4°C以下を保ちます。この短い休ませ時間は、すでに食べられる魚に風味をつけるもので、保存のための漬け込み工程ではありません。

手順 5冷やしたまま、清潔な取り分け道具を使ってクラッカーとともに提供します。残りは2時間以内に冷蔵し、開封後のニシンの表示に従い、表示された保存期間を超えて保管しないでください。