ノバスコシア風オーツケーキ（ケープブレトン風）

手順 1オーブンを175°Cに予熱し、天板2枚にオーブンシートを敷きます。大きなボウルでオーツ、粉、ブラウンシュガー、塩、重曹を混ぜます。

手順 2ペストリーカッターまたは指先で冷たいバターをすり込み、粗いパン粉状にします。冷水を少量ずつ加え、握るとまとまるところで混ぜるのをやめます。べたつかせないようにします。

手順 3生地を半分に分けます。軽く打ち粉をした台で、それぞれを厚さ5 mmに均一にのばします。直径または一辺が約6 cmの丸形か四角形に切り、天板に約2 cm間隔で並べます。残り生地はやさしくまとめ、のばし直すのは1回までにします。

手順 4フォークで各生地に数か所穴をあけます。天板を1枚ずつ入れ、13～16分焼きます。途中で天板の向きを1回変え、縁が薄く色づき、中心が乾いた状態になるまで焼きます。

手順 5天板の上で5分置き、網に移して完全に冷まします。冷めるにつれて固まり、カリッとします。そのまま、または紅茶やジャムと一緒にどうぞ。