概要
マニトバ風ハニーディルソース
マニトバではチキンフィンガーに添えることが多いソースです。Travel Manitoba は複数の配合を紹介し、ウィニペグの Mitzi’s と結びつけるよく知られた説を取り上げています。地元メディアもレストランとの関わりや人気を記録していますが、唯一の発明者を確定するものではありません。ここではマニトバとの地域的なつながりを紹介し、起源は断定しません。
カナダの代表料理
マニトバ風ハニーディルソース
ハニーディルソースは、マニトバで親しまれている甘くクリーミーなディップで、チキンフィンガーによく添えられます。マヨネーズ、はちみつ、ディル、レモンを合わせるシンプルなソースです。このレシピはマヨネーズとはちみつを3対1の割合にし、生のディルを使います。ウィニペグのレストランにまつわる誕生話がよく語られますが、正確な起源は確定していません。約250mLでき、小さめの8人分です。冷やして味をなじませます。
カナダの代表料理
実用情報
実用情報
- マヨネーズの塩味や酸味で仕上がりが変わるため、好みのものを選びます。
- 生のディルは細かく刻み、全体に散らします。
- 食べる前に最低15分冷やします。
- 甘めが好みなら、はちみつを少しずつ追加します。
- ハーブが沈むことがあるので、提供前に混ぜます。
材料
材料
ハニーディルソース
- 市販の冷蔵マヨネーズ 180mL
- 液体はちみつ 60mL
- 生のディル 15mL（細かく刻む）
- レモン汁 10mL（搾りたて）
- 細塩 0.5g（任意。栄養推定に含む）
作り方
作り方
作り方
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ベースを量る清潔な小さなボウルにマヨネーズとはちみつを入れます。
-
なめらかに混ぜるはちみつが完全になじみ、筋がなくなるまで混ぜます。
-
ディルとレモンを加える刻んだディル、レモン汁、任意の塩を混ぜ込みます。
-
冷やすボウルにふたをするか、ふた付き容器に移して最低15分冷蔵します。
-
混ぜて盛り付けるもう一度混ぜ、チキンフィンガー、ポテト、野菜に冷たいまま添えます。味見には清潔なスプーンを使います。
実用情報
実用情報
食べ方
作り置き： 前日までに作り、ふたをして冷蔵できます。提供前に混ぜます。休ませるとディルの風味がなじみます。
事前準備
保存： ふたをして4°C以下で冷蔵し、品質のため3日以内に使います。室温に2時間以上置かず、乳化が分離することがあるため冷凍しません。
確認ポイント
確認ポイント
- 甘すぎるマヨネーズを少し足し、ディルをひとつまみ加えます。
- 濃すぎるレモン汁を数滴ずつ混ぜます。
- 酸味が強いはちみつを少しずつ加え、清潔なスプーンで味を確認します。
- ディルが固まるさらに細かく刻んで混ぜ直します。
- 分離する冷たい状態でしっかり混ぜます。保存が不適切だった場合は廃棄します。
栄養情報
栄養情報
- 1人分約30mL（大さじ2）
- カロリー175kcal
- 炭水化物9g
- たんぱく質0g
- 脂質16g
- 食物繊維0g
- ナトリウム160mg
一般的な食材データを使った8分の1量の概算値です。マヨネーズの銘柄と実際の使用量で変わり、検査機関による分析値ではありません。
市販マヨネーズには卵が含まれ、ほかのアレルゲンは製品によって異なります。表示を確認してください。生卵を使った自家製マヨネーズではなく市販品を使い、清潔な器具で作って速やかに冷蔵します。
よくある質問
よくある質問
ハニーディルソースはマニトバの名物ですか？
特にチキンフィンガー用のディップとしてマニトバと強く結びついていますが、似たソースはほかの地域にもあります。
ウィニペグのレストランで生まれたのですか？
Mitzi’s はよく語られる起源話に登場し、地元報道もレストランとの関係を記録しています。ただし正確な由来は確定していません。
乾燥ディルでも作れますか？
使えますが、食感と風味が変わります。少量から加え、冷やしてから味を調整してください。
仕上げ
仕上げ
- ディップ用にナプキンを用意します。
- フライドポテトや歯ごたえのある野菜も添えられます。