ホーム — レシピ — アンドラの国民料理 アンドラの国民料理 最終更新： 2026年8月6日 14:50 投稿者 Travel S Helper 共有 アンドラのエスクデリャ アンドラのエスクデリャ 牛、豚、鶏、豆、冬野菜から濃いだしを取り、ガレット入りスープと肉野菜を分けて供する大鍋料理。ピロタの火入れと二皿の盛り分けまで一つの手順にまとめた。 レシピを見る → アンドラ風カタツムリの鉄板焼き アンドラ風カタツムリの鉄板焼き 下処理済みの殻付きカタツムリを金属トレイに並べ、にんにく、タイム、オリーブ油で高温焼成する。身を硬くしすぎず、殻の縁に香ばしさを付ける火入れを示した。 レシピを見る → アンドラ風カネロニ アンドラ風カネロニ 豚肉、鶏肉、ラムを細かく煮詰めてパスタに詰め、ベシャメルとチーズで焼くアンドラ風カネロニ。肉だねの水分と焼き色を見極める工程を丁寧にまとめた。 レシピを見る → アンドラ風トリンシャット アンドラ風トリンシャット ゆでたじゃがいもと冬キャベツを粗くつぶし、にんにくと豚ばら肉の脂で円盤状に焼くトリンシャット。外側の焼き膜と中心のやわらかさを両立する。 レシピを見る → アンドラ風ラムの炭火焼き アンドラ風ラムの炭火焼き 骨付きラムチョップをにんにく、ローズマリー、オリーブ油で整え、強い炭火で短時間焼く。中心63℃と3分の休ませ時間を基準に、焦がさず香ばしく仕上げる。 レシピを見る → この記事を共有 Facebook メールアドレス 印刷
アンドラのエスクデリャ アンドラのエスクデリャ 牛、豚、鶏、豆、冬野菜から濃いだしを取り、ガレット入りスープと肉野菜を分けて供する大鍋料理。ピロタの火入れと二皿の盛り分けまで一つの手順にまとめた。 レシピを見る →
アンドラ風カタツムリの鉄板焼き アンドラ風カタツムリの鉄板焼き 下処理済みの殻付きカタツムリを金属トレイに並べ、にんにく、タイム、オリーブ油で高温焼成する。身を硬くしすぎず、殻の縁に香ばしさを付ける火入れを示した。 レシピを見る →
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