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각국 요리, 전통 음식과 실용적인 레시피를 지역, 문화와 일상의 식탁에 연결해 소개합니다.

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지중해의 대표 음식부터 발칸, 알프스와 북아프리카의 전통까지, 각 컬렉션에서 공개 레시피를 확인할 수 있습니다.

이탈리아의 대표 음식

추천 요리

이탈리아의 대표 음식

20 recetas tradicionales de esta cocina nacional.

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바칼라 아라카나토 — 완성된 요리를 위에서 본 모습

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바칼라 아라카나토

소금기를 충분히 뺀 바칼라 위에 굵게 부순 묵은 빵, 오레가노, 마늘, 파슬리, 건포도와 잣을 올려 겉은 노릇하고 바삭하게, 속살은 촉촉하게 익히는 몰리세의 생선 요리다.

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바냐 카우다 — 완성된 요리를 위에서 본 모습

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바냐 카우다

많은 양의 마늘을 올리브유에서 색 없이 부드럽게 익힌 뒤 염장 앤초비를 천천히 녹여 넣고, 카르둔·감자·구운 파프리카 등 생채소와 익힌 채소를 찍어 먹는 피에몬테의 공동 요리다.

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바치 디 다마 — 완성된 요리를 위에서 본 모습

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바치 디 다마

아몬드, 버터, 설탕, 밀가루를 거의 같은 비율로 반죽해 작은 반구 모양으로 굽고, 완전히 식힌 뒤 얇은 다크초콜릿 층으로 두 개씩 붙이는 피에몬테의 전통 과자다.

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바칼라 만테카토 — 완성된 요리를 위에서 본 모습

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바칼라 만테카토

물에 충분히 불린 건조 대구 스토카피소를 레몬과 월계수와 함께 부드럽게 익힌 뒤, 따뜻할 때 오일을 조금씩 넣어 치대어 밝고 폭신하면서도 가는 생선 결을 남긴 베네치아 전채다.

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발란조니 — 완성된 요리를 위에서 본 모습

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발란조니

시금치를 넣어 초록색으로 만든 달걀 생면을 큰 토르텔로니 형태로 빚고, 리코타, Mortadella Bologna, Parmigiano Reggiano, 시금치와 육두구를 채운 뒤 버터와 세이지로 마무리하는 볼로냐 파스타다.

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볼리토 미스토 피에몬테제 — 완성된 요리를 위에서 본 모습

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볼리토 미스토 피에몬테제

여러 부위의 소고기와 우설, 닭을 향신채 육수에서 약하게 삶고, 지방과 간이 강한 코테키노는 따로 익힌 뒤 감자와 파슬리 중심의 바녯 베르드 그린 소스를 곁들이는 피에몬테의 혼합 육류 요리다.

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