Приготовьте грузинский коркоти из цельной пшеницы, орехов, изюма и мёда.
Цельные зёрна пшеницы с грецкими орехами, изюмом и мёдом.
Коркоти — грузинское ритуальное блюдо из пшеницы; в некоторых традициях его также называют цандили или колиo. Есть сладкие и солёные варианты, рецепты различаются.
Коркоти — грузинская ритуальная пшеница с орехами и изюмом
Промойте пшеницу почти до прозрачной воды. Залейте холодной водой и оставьте на 8–12 часов в холодильнике; слейте. Варите в 3 л свежей воды под неплотной крышкой 50–75 минут, время от времени помешивая, пока зёрна не станут мягкими, но останутся целыми. При необходимости подлейте горячей воды. Хорошо откиньте на дуршлаг и дайте пару выйти 5 минут. Пока пшеница тёплая, вмешайте орехи, изюм, мёд, сахар и соль. Подавайте тёплой или комнатной температуры.
Нужны цельные зёрна, не дроблёная пшеница и не мука. Для менее сладкого вкуса уменьшите сахар. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов при температуре не выше 4 °C на 3–4 дня.
Около 350 ккал; углеводы 62 г; белки 11 г; жиры 10 г; клетчатка 9 г; натрий 55 мг. Примерный расчёт по сухим ингредиентам на 8 порций.
Содержит пшеницу (глютен) и грецкие орехи. Проверяйте этикетки и исключайте перекрёстный контакт. Замачивайте в холодильнике. Остатки охладите в течение 2 часов при температуре не выше 4 °C и используйте за 3–4 дня.
