루마니아 요리 (3/5)
호두 코조나크와 사르말레부터 지역별 수프, 옥수수죽과 페이스트리까지 루마니아 레시피 100가지를 만나보세요.
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Tocinei bucovineni (부코비나식 감자 부침개)
생감자를 굵게 갈아 노릇하게 부친 뒤 사워크림과 슈가파우더를 곁들이는 루마니아 요리입니다.
Chișcă moldovenească (루마니아 몰다비아식 돼지고기·쌀 요리)
지방이 있는 돼지고기와 쌀을 소금에 절인 돼지창자에 채워 약한 불로 익히고 오븐에서 노릇하게 굽는 몰다비아 지역 요리입니다.
Zamă de curechi(발효 양배추와 훈제 돼지갈비 수프)
마라무레슈 지역의 발효 양배추, 훈제 돼지갈비, 쌀 수프입니다. 파프리카와 발효유, 우유로 부드럽게 마무리합니다.
Plăcinte codrenești cu brânză(루마니아식 치즈와 딜을 넣은 납작 파이)
이스트 반죽에 루마니아 양젖 치즈 brânză de burduf와 딜을 넣어 접고, 기름을 얇게 두른 프라이팬에서 노릇하게 굽는 Codru 지역의 파이입니다.
크리샤나 지역 닭고기 파프리카시
비호르 지역 가정식 기록을 바탕으로 닭고기와 파프리카 사워크림 소스, 따로 삶은 노케들리를 함께 내는 루마니아 요리입니다.
Pită de Pecica(루마니아 페치카 지역의 빵)
루마니아 페치카 지역의 빵 Pită de Pecica를 가정용 오븐으로 굽습니다. 2단 발효, 길쭉한 성형과 굽고 난 뒤 물을 바르는 마무리를 정확한 분량과 함께 소개합니다.
Ciorbă de raci oltenească
작은 건고추에 양파, 밀가루, 토마토를 섞은 소를 채워 끓이는 루마니아 올테니아 지역의 새콤한 수프.
Praz cu măsline
리크와 올리브를 토마토와 와인 식초를 넣은 가벼운 소스에 구워 내는 루마니아 요리.
Iahnie de fasole와 Cârnați din topor din Vâlcea IGP를 곁들인 루마니아식 흰콩 스튜
흰콩을 토마토와 파프리카에 넣어 부드럽게 끓이고, 먹을 수 있는 상태로 판매되는 Cârnați din topor din Vâlcea IGP를 마지막에 더합니다.
Ciorbă de babic(루마니아식 채소 치오르바)
밀기울 발효액 borș와 Babic de Buzău IGP를 넣어 새콤하게 끓인 Buzău식 채소 치오르바.
Mici bucureșteni(루마니아식 껍질 없는 다진 고기 구이)
소고기와 돼지고기, 마늘, 타임을 섞어 냉장한 뒤 굽는다. 중심 온도 71.1℃를 확인한다.
Stufat de miel (루마니아식 어린 양고기·봄 양파·풋마늘 조림)
봄 양파와 풋마늘 줄기를 엮어 어린 양고기와 함께 토마토 소스에 천천히 익히는 루마니아 음식입니다.
Borș pescăresc lipovenesc (리포베니식 생선 보르슈)
잉어와 메기, 채소, 발효 밀기울 보르슈로 끓이고 러비지로 향을 더한 루마니아 생선 수프입니다.
도나우 삼각주 훈제 생선 감자 샐러드
루마니아 도나우 삼각주의 훈제 생선에 따뜻한 감자, 피클, 올리브와 허브를 곁들인 샐러드입니다.
루마니아 툴체아 생선알 샐러드와 토스트
루마니아 툴체아의 지리적 표시 보호 생선알 샐러드를 차갑게 내고 토스트, 적양파, 레몬, 올리브를 곁들입니다.
루마니아 툴체아 IGP 훈제 철갑상어와 딜 감자
툴체아 IGP 훈제 철갑상어에 딜 감자, 적양파 피클, 홀스래디시 사워크림을 곁들인다.
Malasolca lipovenească: 소금에 절인 강꼬치고기와 감자 요리
소금에 절인 강꼬치고기를 냉장고에서 염분을 빼고 감자와 당근을 삶아 루마니아식 마늘 소스와 따로 낸다.
Scordolea dobrogeană: 염장 북방민물꼬치고기와 마늘 감자 요리
염장 북방민물꼬치고기를 냉장고에서 염분을 빼고, 마늘과 해바라기유를 섞은 감자 사이에 층층이 담는 루마니아 요리입니다.
Suberek｜도브로게아 타타르식 반달 모양 소고기 파이
요거트 반죽에 소고기와 양파 소를 넣어 반달 모양으로 빚고 바삭하게 튀기는 도브로게아 지역 음식입니다.
마말리가와 Telemea de Ibănești 치즈, 사워크림
부드럽게 끓인 루마니아 마말리가를 Telemea de Ibănești 프레시 치즈와 사워크림에 곁들인다. 4인분 계량 레시피.
Cașcaval de Săveni IGP를 넣은 루마니아식 마말리가 층구이
부드러운 마말리가와 Cașcaval de Săveni IGP를 층층이 담아 구운 뒤 사워크림을 곁들인다. 4인분 루마니아 가정식 레시피.
루마니아식 훈제 대두어와 가지 오븐구이
훈제 대두어와 구운 가지, 토마토, 식초에 절인 적양파를 층층이 담아 데우는 루마니아 요리입니다. 4인분이며 중심 온도 74℃를 확인합니다.
루마니아식 시골 감자요리, Salinate de Turda IGP 돼지고기 사용
감자를 먼저 삶고 양파, 파프리카, 소량의 Salinate de Turda IGP 돼지고기와 함께 노릇하게 볶는 루마니아식 감자요리다.
mămăligă(루마니아식 옥수수 요리)에 양젖 치즈와 돼지고기 조각
부드러운 루마니아식 mămăligă에 짭짤한 양젖 치즈와 바삭하게 데운 jumări를 곁들인다. 4인분 분량으로 준비하는 따뜻한 주요리다.
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