Napravite retku smesu
01Umutite jaja i brašno.
Umutite jaja sa solju, zatim postepeno dodajte brašno i mutite dok smesa ne postane glatka.
Pre dodavanja vode u smesi ne treba da bude grudvica.
O jelu Scrippelle ’mbusse
Regione Abruzzo opisuje scrippelle kao veoma tanke frittatine od brašna, jaja i vode, dok se verzija ’mbusse služi u vrelom bujonu, po mogućnosti pilećem.
Za razliku od palačinki u francuskom stilu, tradicionalna osnova namerno je jednostavna i ne oslanja se na puter ili mleko.
Sir se posipa preko toplih scrippelle pre uvijanja, kako bi ga vreli bujon omekšao unutar rolnice.
Odmaranje smese omogućava brašnu da upije vodu, pa smesa postaje glađa, a gotove scrippelle manje sklone cepanju.
