Приготовьте жидкое тесто
01Взбейте яйца с мукой.
Взбейте яйца с солью, затем постепенно вмешайте муку венчиком до однородности.
До добавления воды смесь должна быть полностью без комков.
О Scrippelle ’mbusse
Regione Abruzzo описывает scrippelle как очень тонкие frittatine из муки, яиц и воды; вариант ’mbusse подают в горячем бульоне, предпочтительно курином.
В отличие от французских crêpes, традиционная основа намеренно проста и не требует ни сливочного масла, ни молока.
Тёплые scrippelle посыпают сыром перед сворачиванием, чтобы горячий бульон размягчил его внутри трубочки.
Отдых даёт муке впитать воду, поэтому тесто становится более гладким, а готовые листы меньше рвутся.
