حضّروا خليطًا سائلاً
01اخفقوا البيض والدقيق.
اخفقوا البيض مع الملح، ثم أضيفوا الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
يجب أن يخلو الخليط من الكتل قبل إضافة الماء.
عن Scrippelle ’mbusse — كريب تيرامو الرقيق في المرق الساخن
تُحضَّر scrippelle في تيرامو كرقائق رفيعة جدًا من الدقيق والبيض والماء، وتُقدَّم نسخة ’mbusse في مرق ساخن، ويفضّل أن يكون مرق دجاج.
بخلاف crêpes على الطريقة الفرنسية، تبقى القاعدة التقليدية بسيطة عمدًا ولا تعتمد على الزبدة أو الحليب.
يُنثر الجبن فوق scrippelle الدافئة قبل لفها كي يلينه المرق الساخن داخل اللفة.
تسمح فترة الراحة للدقيق بامتصاص الماء، فتجعل الخليط أنعم والرقائق النهائية أقل عرضة للتمزق.
