Paška janjetina ispod peke
Paška janjetina ispod peke peče se poklopljena 90 minuta, zatim se rumeni uz krompir; recept daje mere za žar i kućnu rernu.
OtvoriSvet hrane
Hrvatska Nacionalna Jela (4/6)
Jadranska riba, dalmatinska jela, štrukli, paprikaši i regionalni klasici.
KOLEKCIJA RECEPATA
Istražite recepte
135 objavljenih recepata
Paški baškotin
Kućni paški baškotin od brašna, kvasca, šećera i ulja peče se pa suši na 120 °C; recept pošteno odvaja javnu tehniku od tajne recepture.
Otvori
Pečeni fazan sa korenastim povrćem
Pečeni fazan se štiti pancetom i završava na 74 °C, dok šargarepa, paškanat i celer upijaju sok; recept uključuje lagan sos iz pleha.
Otvori
Pirjana divlja patka u umaku
Divlja patka se marinira 4 sata, zapeče i pirja na 160 °C u vinu, povrću i kleki; prsa se vade ranije, a umak završava pasiranjem.
Otvori
Mešano meso na žaru
Mešano meso na žaru peče se u dve zone: svinjski vrat do 63 °C, ćevapi do 71 °C i piletina do 74 °C, uz ražnjiće i krompir.
Otvori
Dagnje na buzaru
Dagnje na belu buzaru otvaraju se za 4–6 minuta u vinu, belom luku i peršunu; prezle samo vezuju sok, a zatvorene školjke se odbacuju.
Otvori
Istarska jota
Recept za istarsku jotu sa pasuljem, kiselim kupusom, krompirom i dimljenim rebrima, uz tačan redosled kuvanja i prirodno zgušnjavanje.
Otvori
Istarska degustacija maslinovog ulja
Degustacija istarskog maslinovog ulja sa tri uzorka, neutralnim hlebom, sirom i jabukom, uz pravilan redosled, temperaturu i beleške.
Otvori
Istarska testenina sa divljim tartufima
Recept za istarsku testeninu sa tartufima, puterom, pavlakom i odležalim sirom, uz skrobnu vodu, blagu toplotu i sveže listiće.
Otvori
Istarski gulaš od zeca
Recept za istarski gulaš od zeca sa crnim vinom, pancetom i povrćem, uz bezbednu temperaturu, sporo dinstanje i gust sos za testeninu.
Otvori
Krafne pokladnice
Recept za krafne pokladnice sa mekom sredinom i džemom od kajsije, uz dva narastanja, ulje na 170–175 °C i proveru pečene sredine.
Otvori
Imotska torta
Recept za imotsku tortu sa prhkim testom, bademovim filom, citrusima i maraskinom, uz hladno testo, pečenje 50–55 minuta i čist rez.
Otvori
Istarska maneštra od bobići
Recept za maneštru od bobići sa mladim kukuruzom, pasuljem, krompirom i dimljenim rebrima, uz redosled koji čuva cela zrna.
Otvori
Istarski i dalmatinski pršut
Istarski i dalmatinski pršut servirani za jasno poređenje: ista temperatura, rez od 1–1,5 mm, odvojene zone i neutralan redosled probanja.
Otvori
Istarski sušeni ombolo
Istarski sušeni ombolo serviran u kriškama od 1–2 mm, uz pravilno temperiranje, proveru kore i neutralan hleb koji ne prikriva začine.
Otvori
Podravska prga
Recept za podravsku prgu od oceđenog kravljeg sira, paprike i belog luka, sa kontrolisanim sušenjem i jasnim znacima pravilne teksture.
Otvori
Prstaci na bijelu buzaru
Istorijska bela buzara objašnjena kroz legalnu verziju sa dagnjama, belim vinom, belim lukom i peršunom, uz jasnu napomenu o zaštiti prstaca.
Otvori
Purgerica sa kestenjem i jabukama
Purgerica je cela pečena ćurka sa nadevom od kestena, jabuka, hleba i slanine, uz tačne temperature za sočno meso i bezbedno punjenje.
Otvori
Purica s mlincima
Purica s mlincima sa sočno pečenom ćurkom i tankim listovima testa, kratko omekšanim i zapečenim u odmašćenom soku iz pleha.
Otvori
Rapska torta
Kućna Rapska torta sa tankom spiralnom korom, bogatim bademovim nadevom, limunovom korom i diskretnim maraskinom, pečena do sočnog preseka.
Otvori
Riba na gradele
Riba na gradele od cele orade ili brancina, sa suvom hrskavom kožom, žarom u dve zone i blitvom sa krompirom kao klasičnim prilogom.
Otvori