Paški sir con pan tostado
Guía para servir Paški sir DOP con pan tostado: atemperado de 35 minutos, corte en cuñas y lascas, porciones y conservación correcta del producto.
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Platos nacionales croatas (4/6)
135 recetas publicadas en esta cocina nacional.
COLECCIÓN DE RECETAS
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135 recetas publicadas
Pato salvaje braseado en salsa
Receta croata de pato salvaje braseado con vino, cebolla y apionabo, más knedle de pan; incluye marinado, seguridad y salsa ligada sin secar la carne.
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Pinca croata de Pascua
Receta de pinca croata con mantequilla, yemas, limón, naranja y pasas; explica amasado, dos fermentaciones, corte en cruz y horneado de miga fibrosa.
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Zlevanka croata de maíz y queso fresco
Receta de zlevanka croata con harina de maíz, queso fresco y crema agria; se hornea 40 minutos y reposa para lograr una miga tierna sin resecarla.
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Ganso de Međimurje con trigo sarraceno
Ganso de Međimurje con relleno de trigo sarraceno, setas y cebolla; asado gradual, piel crujiente y control de 74 °C en carne y relleno.
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Krpice sa zeljem
Krpice sa zeljem con pasta casera en cuadrados y col caramelizada lentamente; tiempos, textura y agua de cocción para unir el plato sin salsas pesadas.
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Kuglof croata
Kuglof croata con levadura, mantequilla, pasas al ron y almendras; dos fermentaciones y horneado en molde acanalado para una miga ligera.
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Lignje na gradele
Lignje na gradele con calamar seco, parrilla muy caliente y aliño de ajo y perejil; incluye acelga con patata y claves para una textura tierna.
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Mađarica croata
Receta de Mađarica croata con seis láminas finas, crema cocida de chocolate, cobertura brillante y reposo nocturno para un corte nítido.
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Makaruni na iglu
Makaruni na iglu formados con aguja y servidos con ragú de ternera, vino tinto y tomate; incluye reposo, secado y punto exacto de cocción.
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Međimurska gibanica
Međimurska gibanica con capas de queso fresco, amapola, nuez y manzana entre hojas de filo; montaje ordenado y horneado para un corte definido.
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Međimursko meso ’z tiblice
Cómo servir Međimursko meso ’z tiblice certificado: temperatura, corte grueso, grasa sazonada, pan, cebolla y conservación segura del producto abierto.
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Queso al estilo Lički škripavac
Versión casera inspirada en Lički škripavac con leche pasteurizada, cultivo y cuajo; corte, calentado, prensado y salado para textura elástica.
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Torta Makarana
Torta Makarana con base quebrada, almendra molida, limón, naranja y marrasquino; horneado suave para un relleno húmedo y corte limpio.
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Fritule croatas
Fritule croatas con pasas, yogur, limón y naranja. Incluye consistencia de la masa, fritura a 170–175 °C y señales para lograr un interior tierno.
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Fuži con žgvacet de ave
Fuži con žgvacet de ave: pasta istriana hecha a mano, pollo guisado con cebolla, tomate y vino, y claves para ligar la salsa sin ablandar la pasta.
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Grah con carne ahumada
Grah con carne ahumada, alubias remojadas, costilla, pimentón y verduras. Explica cómo controlar la sal, el hervor suave y el espesor del caldo.
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Gregada de Hvar
Gregada de Hvar con pescado blanco, patatas, cebolla y vino. Explica el orden de las capas, el caldo corto y el punto seguro y jugoso de 63 °C.
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Gulaš croata de ternera con ñoquis
Gulaš croata de ternera con ñoquis de patata: braseado lento, pimentón sin amargor y técnica precisa para una masa suave que no quede gomosa.
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Pita de Duvno con carne y patata
Pita de Duvno con cerdo, patata, cebolla y masa filo. Incluye montaje en espiral, horneado a 200 °C y control del relleno a 74 °C antes de reposar.
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Pulpo bajo peka
Pulpo bajo peka con patatas, verduras y vino blanco. Método de horno tapado, dorado final y señales precisas para obtener tentáculos tiernos.
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Rožata de Dubrovnik
Rožata de Dubrovnik con leche, huevo, caramelo y rozulin. Incluye baño maría a 150 °C, punto de 80–82 °C y reposo largo para desmoldar limpio.
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Sopa pretepena de alubias
Sopa pretepena de alubias con crema agria, leche y vinagre. Incluye remojo, templado del pretep y claves para evitar grumos o una crema cortada.
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Šporki makaruli de Dubrovnik
Šporki makaruli con ternera, vino tinto, ciruelas y especias. Incluye braseado lento, reducción del toć y acabado de la pasta firme al dente.
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