Dubrovačka zelena menestra
Recept za zelenu menestru spaja raštan, dve vrste kupusa, krompir i suvo meso, uz pravilan redosled kuvanja, proveru slanosti i završni odmor.
OtvoriSvet hrane
Hrvatska Nacionalna Jela (3/6)
Jadranska riba, dalmatinska jela, štrukli, paprikaši i regionalni klasici.
KOLEKCIJA RECEPATA
Istražite recepte
135 objavljenih recepata
Dalmatinska salata od mišance
Recept za salatu od mišance koristi provereno jestivo divlje zelje, kratko blanširanje i preliv od maslinovog ulja, limuna, sirćeta i belog luka.
Otvori
Fritule sa suvim grožđem
Recept za fritule sa suvim grožđem, rumom i korom citrusa: meko dizano testo, ulje na 175 °C i jasni znaci potpuno pečene sredine.
Otvori
Fuži sa pilećim žgvacetom
Domaći fuži i pileći žgvacet sa vinom i paradajzom: oblikovanje testenine, krčkanje do 74 °C i završavanje u gustom, sjajnom sosu.
Otvori
Grah sa suvim mesom
Grah sa suvim mesom i dimljenim rebrima, bez zaprške: potapanje, kontrola soli i prirodno zgušnjavanje za meka zrna i pun sos.
Otvori
Grahova pretepena juha
Grahova pretepena juha sa belim pasuljem, mlekom i pavlakom: pravilno temperiran pretep, meka zrna i blaga sirćetna završnica.
Otvori
Hobotnica ispod peke
Hobotnica ispod peke sa krompirom i belim vinom: dugo zatvoreno pečenje, provera mekoće kraka i završna redukcija sjajnog soka.
Otvori
Juneći gulaš s njokima
Juneći gulaš s domaćim njokima: polako kuvan luk, plećka koja se razdvaja viljuškom i gust sos od slatke paprike bez brašna.
Otvori
Hvarska gregada
Hvarska gregada sa belom ribom i krompirom: pravilno slaganje, kuvanje bez varjače, 63 °C u ribi i lagan umak od vina i ulja.
Otvori
Dubrovački šporki makaruli
Dubrovački šporki makaruli sa komadićima junetine, vinom i blagim toplim začinima: gust ragù i testenina završena u skrobnoj vodi.
Otvori
Dubrovačka rožata
Dubrovačka rožata sa karamelom i rozalinom: mirno mešanje, pečenje u vodenom kupatilu, kontrola centra i šest sati hlađenja.
Otvori
Duvanjska pita
Duvanjska pita sa tankim vučenim testom, krompirom i seckanim mesom: kockice od 5 mm, spiralno slaganje i bezbedno pečen nadev.
Otvori
Hrvatska mađarica
Recept za mađaricu sa šest tankih kora, kuvanom čokoladnom kremom i glazurom koja se uredno seče posle noćnog odmora.
Otvori
Torta makarana
Recept za tortu makarana sa prhkom korom, bademovim nadevom, limunom, narandžom i kontrolom pečenja za sočan, stabilan centar.
Otvori
Makaruni na iglu
Makaruni na iglu recept sa ručno valjanom šupljom testeninom, junećim sosom od crnog vina i jasnim znacima za pravilno kuvanje i vezivanje.
Otvori
Međimurska guska sa heljdom
Međimurska guska sa heljdom, pečurkama i slaninom, uz precizno pečenje, odlivanje masnoće i proveru 74 °C u bataku i nadevu.
Otvori
Međimurska gibanica
Recept za međimursku gibanicu sa sirom, makom, orasima i jabukama, uz zasebnu pripremu nadeva, precizno slaganje i stabilno sečenje.
Otvori
Međimursko meso ’z tiblice
Međimursko meso z tiblice u bezbednoj kućnoj adaptaciji: kratka salamura, pečenje do 72 °C, hladna slana mast i čuvanje do tri dana.
Otvori
Krpice sa zeljem
Krpice sa zeljem recept sa polako dinstanim kupusom, širokom testeninom, malo sirćeta i skrobnom vodom za sjajan, povezan završetak.
Otvori
Hrvatski kuglof
Recept za kuglof sa suvim grožđem, rumom i puterastim dizanim testom, uz postepeno mešenje, dva dizanja i proveru centra na 93–95 °C.
Otvori
Lički škripavac
Recept za lički škripavac od pasterizovanog mleka, uz podsiravanje na 33 °C, obradu gruša do 42 °C, kratko presovanje i brzo hlađenje.
Otvori
Lignje na gradele
Recept za lignje na gradele sa sušenjem površine, 2–3 minuta po strani i prelivom od maslinovog ulja, belog luka, peršuna i limuna.
Otvori
Zlevanka sa svežim sirom
Zlevanka sa svežim sirom, jogurtom i finim kukuruznim brašnom peče se 40 minuta; recept objašnjava vlagu sira, presek i čuvanje.
Otvori
Orahnjača i makovnjača
Orahnjača i makovnjača od istog mekog testa, sa preciznim filovima od oraha i maka, kontrolom narastanja i pečenjem do 94 °C.
Otvori