Međimurska gibanica
Međimurska gibanica met aparte lagen kwark, maanzaad, walnoot en appel tussen filo. Met vochtbalans, baktijd en rust voor nette stukken.
OntdekkenWereld van eten
Kroatische nationale gerechten (4/6)
Gepubliceerde recepten: 135.
Receptencollectie
Ontdek recepten
Recepten: 135
Međimurska guska met boekweit
Međimurska guska met losse boekweit, paddenstoel en appel. Langzaam geroosterd, heet afgekleurd en op 74 °C gecontroleerd voor sappig vlees.
Ontdekken
Međimursko meso ’z tiblice
Veilige koelkastversie van meso ’z tiblice met droog gepekeld, tot 68 °C geroosterd varkensvlees en gekruide reuzel, maximaal vijf dagen bewaard.
Ontdekken
Dubrovački šporki makaruli
Šporki makaruli met langzaam gestoofd rundvlees, rode wijn, tomaat, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. De pasta wordt pas op het einde door de ragù gehaald.
Ontdekken
Dubrovnik-rožata
Rožata recept met melk, eieren, citroen, vanille en rozenlikeur. Langzaam au bain-marie gebakken, volledig gekoeld en schoon gestort met vloeibare karamel.
Ontdekken
Duvanjska pita
Duvanjska pita met filodeeg, aardappel, rundvlees en ui, opgerold tot een spiraal. Met vochtcontrole, veilige kerntemperatuur en een krokante korst.
Ontdekken
Grah sa suhim mesom
Grah sa suhim mesom met gedroogde witte bonen, gerookte rib, paprika en laurier. Met weektijd, zachte garing en zoutcontrole voor een volle stoofpot.
Ontdekken
Grahova pretepena juha
Grahova pretepena juha uit Noord-Kroatië: witte bonen in een romige, lichtzure soep met melk, zure room en laurier. Zonder schiften of klonten.
Ontdekken
Hobotnica ispod peke
Hobotnica ispod peke voor de oven: octopus, aardappelen, ui, tomaat, witte wijn en rozemarijn onder een goed sluitend deksel, tot alles boterzacht is.
Ontdekken
Hvarska gregada
Hvarska gregada met stevige witte vis, aardappelen, ui, knoflook, olijfolie en witte wijn. De pan wordt niet geroerd, zodat vis en aardappel heel blijven.
Ontdekken
Istrische fuži met kip
Fuži met kip-žgvacet: zelfgevormde Istrische pasta, mals dijvlees en een gebonden saus van ui, tomaat en witte wijn. Met veilige kerntemperatuur.
Ontdekken
Kroatische fritule
Fritule recept met rozijnen, citroen en een scheut rum. Deegconsistentie, frituurtemperatuur en baktijd staan precies uitgelegd voor luchtige bolletjes.
Ontdekken
Kroatische rundergoulash met gnocchi
Kroatische rundergoulash met veel ui, zoete paprika en zelfgemaakte aardappelgnocchi. Langzaam gestoofd tot het vlees vorkzacht en de saus glanzend is.
Ontdekken
Dalmatinska panceta
Dalmatinska panceta wordt nauwkeurig gepekeld, koud gerookt en gecontroleerd gedroogd, met veilige temperaturen, gewichtsverlies en bewaarrichtlijnen.
Ontdekken
Dalmatinska pašticada
Dalmatinska pašticada marineert rundvlees in wijn en azijn, stooft het met pruimen en specerijen en serveert de gladde zoetzure saus met njoki.
Ontdekken
Dalmatisch lamsgebraad met aardappelen
Dalmatisch lamsgebraad gaart afgedekt met aardappelen, knoflook en rozemarijn, daarna onbedekt voor een bruine korst en een kern van 90 °C.
Ontdekken
Dalmatische aardappelnjoki
Dalmatische aardappelnjoki worden gemaakt van droge, gebakken aardappelen en weinig bloem, daarna geserveerd met een gladde, lichte braadjus.
Ontdekken
Dalmatische mišanca
Dalmatische mišanca combineert veilig herkende wilde bladgroenten, kort blancheren en een eenvoudige dressing van olijfolie, citroen en knoflook.
Ontdekken
Dalmatische octopussalade
Dit recept voor Dalmatische octopussalade combineert malse octopus, vastkokende aardappel, rode ui en peterselie met een frisse wijnazijndressing.
Ontdekken
Dalmatische pašta fažol
Dalmatische pašta fažol wordt opgebouwd met bonen, korte pasta, pancetta, tomaat en groenten, met tips om de soep romig maar stevig te houden.
Ontdekken
Dalmatische pasta met tomatensaus
Dalmatische pasta met tomatensaus gebruikt rijpe tomaten, knoflook en peterselie; de saus suddert langzaam en hecht door zetmeelrijk pastawater.
Ontdekken
Dubrovačka zelena menestra
Dubrovačka zelena menestra laat gerookt varkensvlees, worst, drie soorten kool en aardappelen samen garen in een krachtige, maar heldere bouillon.
Ontdekken
Kroatische dillesoep
Kroatische dillesoep bindt boter, bouillon, zure room en eidooier tot een zachte soep, met veel verse dille, citroen en krokante croutons.
Ontdekken