美食世界
本国家菜系已发布 135 道食谱。
更新于 2026年8月6日
食谱合集
食谱
家庭版蒂布利采肉将蒜香腌猪肉熏烤至71°C，再用熬制猪油完整覆盖；明确4°C冷藏、5天内食用，不模拟受控45天熟成。
梅吉穆列荞麦烤鹅先裸露风干8小时，填入七成熟荞麦、蘑菇和鹅杂，160°C缓烤排脂，再升温上色并测三处74°C。
梅吉穆列吉巴尼察把鲜奶酪、罂粟籽、核桃和肉桂苹果分别调馅，用薄酥皮隔层，180°C烤约60分钟并冷却2小时再切。
Rožata 做法使用牛奶、鸡蛋、柠檬皮和 Rozulin，说明焦糖颜色、水浴温度、中心轻颤状态与冷藏倒扣。
Šporki makaruli 做法以牛肩肉、红酒和番茄慢炖，说明肉桂用量、酱汁收浓及意面与煮面水结合。
Hvarska Gregada 做法使用白鱼、土豆、洋葱与白葡萄酒，说明分层入锅、轻晃不搅和鱼肉63°C熟度。
牛肉古拉什配土豆团子使用牛肩肉、大量洋葱和甜红椒粉，包含慢炖收浓、土豆含水控制及团子熟度判断。
Grahova pretepena juha 做法讲清白豆浸泡、酸奶油与面粉调和、回温防结块以及醋的加入时机。
Fritule 做法采用酸奶面糊、葡萄干与柠檬皮，静置后以175°C分批油炸，并给出油温、熟度判断和沥油方法。
Fuži 配 Žgvacet 做法包含手工卷形意面、洋葱鸡肉慢炖酱、面团厚度、鸡肉74°C熟度与酱汁收浓判断。
铁钟烤章鱼做法以厚盖锅模拟 peka，说明章鱼解冻、土豆切块、密闭慢烤、揭盖上色和软嫩判断。
烟熏肉炖豆做法使用干白豆、烟熏肋排与根茎蔬菜，说明浸泡、控盐、慢炖和压豆增稠的准确方法。
Duvanjska pita 做法讲清面团松弛、薄皮拉伸、土豆牛肉馅切法、220°C烘烤和出炉回软步骤。
达尔马提亚豆子意面汤用浸泡斑豆、短意面、烟熏五花肉与番茄慢煮；压碎少量豆子即可增稠，附防止意面过软的下锅时机。
达尔马提亚番茄意面用整粒番茄、蒜与橄榄油收成带颗粒的酱；保留煮面水并在锅中完成最后一分钟，面条有弹性不积水。
达尔马提亚风干五花肉按2.5%盐和0.25%二号腌制盐处理，冷藏腌透后在受控温湿度中干燥；以25至30%失重判断成熟。
达尔马提亚迷迭香土豆烤羊肉以170°C覆盖慢烤，再用210°C收脆外皮；土豆吸收白葡萄酒和肉汁，并附中心温度判断。
达尔马提亚酸甜炖牛肉经十二小时醋香腌制，煎封后与西梅、红酒和根茎蔬菜慢炖；过滤浓汁并将切片牛肉回锅保湿。
达尔马提亚土豆团子先烤干粉质土豆，再以少量面粉快速成团；团子浮起后立即捞出并裹洋葱牛肉汁，口感松软不黏。
达尔马提亚野菜沙拉混合蒲公英叶、芝麻菜、菊苣和嫩叶菜；分盆清洗、彻底甩干后再加柠檬橄榄油汁，保持脆嫩。
达尔马提亚章鱼沙拉以月桂慢煮章鱼、温热土豆、红洋葱和欧芹完成；掌握冷却、切片与三十分钟入味方法，成品清爽不出水。
杜布罗夫尼克绿色炖菜先煮烟熏猪肉，再分次加入皱叶卷心菜、羽衣甘蓝和土豆；控制盐度与下锅顺序，汤清而味浓。
克罗地亚莳萝奶油汤以浅色黄油面糊和蔬菜高汤打底，酸奶油先回温再入锅；莳萝最后加入，汤体柔滑且保持清新香气。
布罗代特用安康鱼、海鲷和贻贝分层慢炖，番茄酒汁以摇锅混合；配方说明下锅顺序、63°C熟度与玉米糊浓度。
