Hrvatske polpete
Recept za hrvatske polpete od govedine i svinjetine sa natopljenim prezlama, peršunom i prženjem do sočne sredine od najmanje 71 °C.
OtvoriSvet hrane
Hrvatska Nacionalna Jela (2/6)
Jadranska riba, dalmatinska jela, štrukli, paprikaši i regionalni klasici.
KOLEKCIJA RECEPATA
Istražite recepte
135 objavljenih recepata
Hrvatska hladetina
Recept za hrvatsku hladetinu od kolenice, nogica i plećke, tiho kuvanu 4,5 sata, proceđenu i hlađenu 8 sati do bistrog čvrstog preseka.
Otvori
Hrvatski ričet
Recept za hrvatski ričet sa bisernim ječmom, belim pasuljem, krompirom i dimljenim rebrima, kuvan do prirodno guste, kašikaste teksture.
Otvori
Hrvatska sarma
Recept za hrvatsku sarmu od kiselog kupusa sa govedinom, svinjetinom, pirinčem i dimljenim rebrima, tiho kuvanu do mekog lista i 71 °C.
Otvori
Hrvatski sataraš
Recept za hrvatski sataraš bez jaja, sa crvenim i zelenim paprikama, zrelim paradajzom i lukom, dinstan do mekog povrća i sjajnog sosa.
Otvori
Varivo od kiselog kupusa
Recept za varivo od kiselog kupusa sa svinjskom plećkom, dimljenom slaninom i krompirom, polako kuvano do mekog mesa i povezane tečnosti.
Otvori
Dagnje na belu buzaru
Recept za dagnje na belu buzaru spaja suvo vino, beli luk, peršun i prezle sa preciznim vremenom otvaranja školjki i laganim, sjajnim sosom.
Otvori
Dalmatinske artičoke sa graškom i bobom
Prezle, beli luk i peršun pune glavice u ovom receptu za dalmatinske artičoke, dinstane sa mladim graškom i bobom do mekog srca i laganog sosa.
Otvori
Dalmatinski brodet
Grdobina, ugor i škarpina čine ovaj recept za dalmatinski brodet sa dagnjama, paradajzom i vinom, kuvan bez mešanja i poslužen uz toplu palentu.
Otvori
Dalmatinska bistra riblja supa
Dalmatinska riblja supa sa pirinčem kuva se od cele bele ribe i korenastog povrća, uz tiho vrenje, bistar bujon, limun i krupne komade mesa.
Otvori
Dalmatinski tuna stek sa blitvom
Precizne temperature prate recept za tuna stek na gradelama sa blitvom, krompirom i limunskim prelivom, za ružičastu ili potpuno pečenu sredinu.
Otvori
Dalmatinska jagnjeća pašticada
Duga marinada vodi ovaj recept za jagnjeću pašticadu: but sa pancetom, vinom i suvim šljivama sporo se kuva, pa služi uz njoke u glatkom sosu.
Otvori
Hrvatski đuveč sa povrćem
Paprike, šargarepa, boranija i grašak grade recept za hrvatski đuveč, kratko dinstan pa zapečen sa pirinčem do sočnih zrna i suvog dna. bez kašaste teksture.
Otvori
Hrvatski gulaš od jelena
Jelenja plećka, vino, kleka i šljive čine recept za gulaš od jelena, sporo kuvan do mekih kocki i poslužen uz toplu, kremastu palentu. u tamnom sosu.
Otvori
Hrvatski vinski gulaš
Goveđi vrat, panceta, luk i vino nose recept za vinski gulaš, sporo kuvan sa krompirom do mekog mesa i gustog, sjajnog sosa bez brašna. na kraju.
Otvori
Hrvatski čupavci
Mekan vanila biskvit i tanki fil određuju recept za čupavce, obložene toplim čokoladnim prelivom i kokosom uz precizno hlađenje i uredne kocke.
Otvori
Dalmatinska salata od hobotnice
Recept za salatu od hobotnice sa čvrstim krompirom, crvenim lukom i peršunom, uz tiho kuvanje i uravnotežen preliv od ulja, sirćeta i limuna.
Otvori
Dalmatinska pašta fažol
Recept za paštu fažol spaja šareni pasulj, pancetu, paradajz i kratku testeninu; deo zrna se pasira za gustinu bez brašna i teške zaprške.
Otvori
Dalmatinska manistra na pome
Recept za manistru na pome koristi zreo paradajz, maslinovo ulje i sporu redukciju; skrobna voda vezuje sjajan sos za svaku nit testenine.
Otvori
Dalmatinski krompir-njoki
Recept za krompir-njoke koristi pečeni brašnjavi krompir, malo brašna i probni komad; lagani sos od bujona prati meku sredinu i rebrastu površinu.
Otvori
Dalmatinska pečena jagnjetina
Recept za pečenu jagnjetinu menja visoku i nisku temperaturu, pa plećka omekša do 88–92 °C, a krompir upije sokove, beli luk, limun i ruzmarin.
Otvori
Dalmatinska panceta
Recept za dalmatinsku pancetu koristi preciznih 0,25% Cure #2, hladno salamurenje i komoru na 12–15 °C do najmanje 30% gubitka početne mase.
Otvori
Dalmatinska pašticada
Recept za dalmatinsku pašticadu marinira govedinu u vinu i sirćetu, zatim je sporo dinsta sa pancetom i suvim šljivama u glatkom sosu uz njoke.
Otvori
Krem supa od mirođije
Recept za supu od mirođije temperira kiselu pavlaku i žumanca do 71–72 °C, pa ostaje svilenkasta, sveža i uravnotežena limunom i krutonima u činiji.
Otvori