Platos nacionales rumanos (3/5)
Descubre 100 recetas rumanas, desde el cozonac de nueces y los sarmale hasta sopas regionales, polenta y repostería.
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Tocinei bucovineni (tortitas de patata de Bucovina)
Fríe tortitas de patata rallada hasta que queden doradas y sírvelas con crema agria y azúcar glas.
Chișcă moldovenească
Preparación moldava de cerdo y arroz rellena en tripa, cocida a fuego suave y dorada en el horno.
Zamă de curechi
Sopa de chucrut de Maramureș con costillas de cerdo ahumadas y arroz, ligada con pimentón, harina y leche fermentada.
Plăcinte codrenești: tortas rumanas rellenas de queso
Tortas rumanas de masa fermentada con queso brânză de burduf y eneldo, plegadas y doradas en la sartén con poco aceite.
Paprikás de pollo de Crișana con nokedli
Receta documentada de Bihor: pollo en salsa de pimentón, tomate y crema agria, con nokedli cocidos por separado.
Pită de Pecica
Hogaza alargada de trigo con un corte marcado y masa en dos fases, adaptada al horno doméstico.
Ciorbă de raci oltenească
Prepara ciorbă de raci oltenească, una sopa ácida con pequeños pimientos secos rellenos de cebolla, harina y tomate.
Puerro con aceitunas de Oltenia
Puerro tierno y aceitunas oscuras, horneados con una salsa ligera de tomate y vinagre.
Iahnie de fasole con Cârnați din topor din Vâlcea IGP
Guiso rumano de alubias blancas con tomate, pimientos y el embutido listo para consumir Cârnați din topor din Vâlcea IGP. Añádelo al final.
Ciorbă de babic: sopa rumana de verduras con Babic de Buzău IGP
Sopa rumana de Buzău con borș de salvado de trigo, Babic de Buzău IGP y leuístico fresco.
Mici bucureșteni (rollitos rumanos de carne a la parrilla)
Mici rumanos de ternera y cerdo con ajo y tomillo, con enfriado de la mezcla, asado y control del centro a 71,1 °C.
Stufat de miel (estofado rumano de cordero con cebolleta y ajo tierno)
Prepara Stufat de miel con cordero, cebolleta y ajo tierno trenzados en coronas verdes, y cocínalos lentamente en una salsa ligera de tomate.
Sopa de pescado lipovena del delta del Danubio
Preparar una sopa agria de carpa y siluro con verduras, borș rumano fermentado de salvado de trigo y levístico.
Ensalada de patata con sábalo del mar Negro ahumado
Prepara una ensalada rumana de pescado ahumado del delta del Danubio con patata, pepinillos, aceitunas, hierbas frescas y un aliño medido de aceite y vinagre.
Ensalada de huevas de lucio de Tulcea con pan tostado
La ensalada rumana protegida de huevas de lucio de Tulcea se sirve fría con pan tostado, cebolla roja, limón y aceitunas.
Batog de sturion IGP con patatas templadas
Sirve el Batog de sturion IGP con patatas templadas al eneldo, cebolla avinagrada y una crema fría de rábano picante.
Malasolca lipovenească con lucio salado
Prepara Malasolca lipovenească con lucio salado, patatas y zanahorias, acompañada de mujdei de ajo servido aparte.
Scordolea dobrogeană: lucio salado en puré de patata al ajo
Preparar la Scordolea dobrogeană con lucio salado entre capas de puré de patata al ajo y aceite de girasol.
Suberek tártaro de Dobruja, empanadillas de ternera
Prepara suberek tártaro de Dobruja: masa fina de yogur, relleno de ternera y cebolla, y fritura hasta quedar crujiente.
Mămăligă con Telemea de Ibănești y nata agria
Prepara mămăligă rumana suave y sírvela caliente con Telemea de Ibănești DOP fresco y nata agria. Receta medida para cuatro raciones.
Mămăligă rumana gratinada con Cașcaval de Săveni IGP
Preparar mămăligă rumana en capas con Cașcaval de Săveni IGP, gratinar brevemente y servir con crema agria. Receta para cuatro raciones.
Carpa cabezona ahumada con berenjenas asadas
Montar berenjenas asadas con carpa ahumada rumana, tomate y cebolla marinada; comprobar que el centro alcanza 74 °C.
Patatas rústicas rumanas con Salinate de Turda IGP
Patatas cocidas y doradas en sartén con cebolla, pimentón dulce y un poco de cerdo ahumado de Turda.
Mămăligă con queso y jumări de Maramureș
Una mămăligă rumana con queso de oveja y trozos crujientes de cerdo (jumări), con cantidades medidas para cuatro raciones.
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