Cayeye
Cayeye: pire od zelenog guineo banana sa hogao sosom iz Magdalene
Cayeye, poznat i kao guineo pachangao ili mote de guineo verde, jelo je od kuvanih i izgnječenih zelenih banana iz kolumbijskog departmana Magdalena, naročito povezano sa Santa Martom i zonom uzgoja banana. Čvrsti zeleni guineo banani kuvaju se dok ne omekšaju, zatim se gnječe i spajaju sa jednostavnim hogao sosom od paradajza i mladog luka. Cayeye se često jede za doručak, ali može da bude i prilog uz meso. Rendani costeño sir i suero costeño uobičajeni su dodaci; domaćinstva se razlikuju u tome da li sir umešaju u pire ili ga služe zasebno.
Ova verzija prati obrazac iz regionalne kuvarske literature: zeleni guineo banani, paradajz, mladi luk i puter. Količina je za 6 porcija, a slani costeño sir i kiselkasti suero služe se po želji. Koristite čvrste zelene banane za kuvanje, a ne zrele slatke banane. Kuvajte ih dok potpuno ne omekšaju, pa ih izgnječite dok su vruće; po potrebi dodajte malo vode od kuvanja. Probajte pre dosoljavanja jer costeño sir može biti veoma slan.
