Arepa de huevo — 콜롬비아식 달걀 옥수수 아레파

반죽을 섞고 쉬게 하기 가루와 소금을 섞고 따뜻한 물 450 ml를 넣습니다. 남은 물을 조금씩 더해 총 500 ml까지 맞추고 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 만듭니다. 덮어 5분 둡니다.

여섯 장으로 빚기 반죽을 6등분해 둥글게 만든 뒤 지름 약 13 cm, 두께 7–8 mm의 원형으로 누릅니다. 가장자리 균열은 매끈하게 다듬습니다.

첫 번째 튀김 깊은 팬의 기름을 170 °C로 가열합니다. 한 번에 최대 2장씩 넣어 약 2–3분, 부풀어 오를 때까지 튀깁니다.

속 공간 열기 망에 올려 약 1분 식힙니다. 옆면을 3 cm 정도 자르되 반대쪽 벽을 뚫지 말고, 숟가락 손잡이로 안쪽을 넓힙니다.

달걀을 넣고 막기 달걀 1개를 작은 컵에 깨고 껍질 조각을 확인합니다. 틈으로 조심히 넣고 남겨둔 생반죽으로 입구를 단단히 막습니다.

달걀이 익을 때까지 두 번째 튀김 기름을 165–170 °C로 유지해 한 번에 최대 2개씩 약 4–6분 튀기고 부드럽게 한 번 뒤집습니다. 깨끗한 온도계로 달걀 중심이 71 °C 이상인지 확인합니다. 부족하면 1분씩 더 튀깁니다.

기름을 빼고 내기 망 위에서 2분간 세워 기름을 뺀 뒤 뜨겁게 냅니다.