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그리스의 대표 음식

레시피 105개가 공개되어 있습니다.

업데이트 2026년 8월 6일

Greece-National-Food

레시피 모음

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레시피 105개
닭고기 수블라키

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닭고기 수블라키

닭다리살을 레몬과 오레가노에 1시간 재우고 채소와 꼬치에 꿴다. 그릴에서 중심 74°C까지 굽고 차지키와 피타를 곁들인다.

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돼지고기 티가니아

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돼지고기 티가니아

돼지 어깨살을 나누어 굽고 화이트와인으로 팬을 디글레이즈한다. 63°C와 3분 휴지를 지키며 파프리카를 살린 티가니아.

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소고기 스티파도

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소고기 스티파도

소고기 목심을 갈색으로 굽고 레드와인, 식초, 토마토와 2시간 이상 천천히 익힌다. 펄 어니언은 마지막에 넣어 형태를 살린다.

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수주카키아 스미르네이카

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수주카키아 스미르네이카

와인에 적신 빵과 큐민을 넣어 길쭉한 소고기 미트볼을 빚는다. 갈색으로 구운 뒤 토마토 소스에서 중심 71°C까지 익힌다.

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스파나코리조

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스파나코리조

중립종 쌀과 시금치를 뜨거운 채소 육수로 18~20분 익힌다. 불을 끈 뒤 레몬, 딜, 민트, 페타를 넣어 산뜻하게 마무리한다.

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스파나코피타

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스파나코피타

시금치 물기를 짜 페타와 달걀을 섞고 28cm 팬에 필로를 겹친다. 190°C에서 45분, 중심 74°C까지 굽고 20분 식힌다.

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시로스 장미향 루쿠미

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시로스 장미향 루쿠미

설탕 시럽을 115°C까지 끓이고 전분 반죽을 50~60분 졸인다. 상온에서 6시간 굳혀 장미향 루쿠미 36개를 완성한다.

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토마토케프테데스

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토마토케프테데스

토마토를 소금에 20분 물 빼고 밀가루는 160g부터 조절한다. 170~175°C에서 양면 2~3분씩 지져 레몬 요거트를 곁들인다.

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티로카프테리

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티로카프테리

빨간 파프리카를 10~12분 구워 물기를 빼고 페타는 5~7번만 짧게 간다. 30분 냉장해 알갱이가 남는 티로카프테리.

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무향 치푸로

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무향 치푸로

무향 치푸로를 6~8 °C로 식혀 1인당 50 ml를 계량하고, 중심 74 °C까지 다시 구운 문어와 페타, 올리브, 물을 함께 낸다.

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유바를라키아 아브골레모노

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유바를라키아 아브골레모노

생쌀을 넣은 소고기 완자를 약불에서 중심 71 °C까지 익히고 템퍼링한 달걀 레몬으로 마무리한다. 매끈한 아브골레모노와 보관법도 안내한다.

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차지키 샐러드

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차지키 샐러드

오이를 소금에 10분 절여 물기를 짠 뒤 그릭 요거트, 딜, 마늘과 섞는 차지키 샐러드. 30분 냉장해도 물이 고이지 않는 농도로 완성한다.

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추레키

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추레키

마흘레피, 마스티하, 오렌지 향을 넣고 버터를 단계적으로 반죽하는 추레키. 24~26 °C에서 발효해 중심 91~93 °C까지 굽는다.

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트라하나 수프

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트라하나 수프

새콤한 트라하나를 15~18분 끓이고 템퍼링한 요거트와 페타로 마무리한다. 굳지 않는 농도 조절과 안전한 재가열 방법까지 담았다.

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그리스 라코멜로

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그리스 라코멜로

치푸로에 타임 꿀, 시나몬, 정향, 오렌지 껍질을 넣고 55–60°C로 데우는 라코멜로. 끓이지 않고 작은 잔 8잔으로 나눈다.

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그리스 레바니

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그리스 레바니

세몰리나와 그리스 요거트 반죽을 175°C에서 35–40분 굽고 차가운 오렌지 시럽을 세 번 부어 2시간 쉬는 레바니.

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그리스 레비타다

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그리스 레비타다

병아리콩 500 g을 10–12시간 불리고 양파와 올리브유와 함께 150°C에서 5시간 익힌다. 마지막에 레몬을 넣는 레비타다.

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그리스 레치나

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그리스 레치나

그리스 레치나를 8–10°C로 식히고 페타, 칼라마타 올리브, 따뜻한 빵과 낸다. 한 잔 125–150 ml의 실용적인 서비스 방법.

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그리스 사가나키

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그리스 사가나키

케팔로그라비에라 300 g을 물에 적셔 밀가루를 입히고 175–180°C 기름에서 한 면당 2–3분 굽는 그리스 사가나키.

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그리스 스코르달리아

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그리스 스코르달리아

분질감자 800 g을 완전히 삶아 뜨거울 때 으깨고 마늘, 식초, 레몬, 올리브유를 조금씩 섞어 30분 쉬는 스코르달리아.

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그리스 포르토칼로피타

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그리스 포르토칼로피타

필로 450 g을 완전히 말려 요거트와 오렌지 반죽에 섞고 175°C에서 35–40분 굽는다. 차가운 시럽을 네 번 붓고 3시간 쉰다.

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그리스 폴리티코 케밥

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그리스 폴리티코 케밥

양고기와 소고기 600 g을 향신료와 3분 치대 1시간 냉장한다. 12개로 성형해 10–12분 굽고 가장 두꺼운 중심을 71°C로 맞춘다.

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그리스 필라피

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그리스 필라피

오르조 100 g을 금빛으로 볶고 장립종 쌀 300 g을 육수로 15분 조리한 뒤 10분 쉰다. 레몬과 파슬리로 마무리하는 필라피.

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그리스식 숯불 정어리

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그리스식 숯불 정어리

생정어리 900 g을 완전히 말려 센 불에서 5–7분 굽고 중심 63°C를 확인한다. 익힌 뒤 레몬·마늘·오레가노 드레싱을 더한다.

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가브로스 마리나토스

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가브로스 마리나토스

가브로스 마리나토스 레시피. 생식용 냉동 처리가 확인된 멸치를 4°C 이하에서 소금 8시간, 식초 5시간, 향미 오일 6시간 숙성한다.

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멜로마카로나

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멜로마카로나

멜로마카로나 레시피. 오렌지 향 반죽을 180°C에서 22~25분 굽고 뜨거울 때 차가운 꿀 시럽에 20~25초 담근다.

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멜리차네스 이맘

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멜리차네스 이맘

멜리차네스 이맘 레시피. 통가지를 40~45분 굽고 진하게 졸인 양파와 토마토를 채운 뒤 190°C에서 마무리하고 15분 휴지한다.

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멜리차노살라타

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멜리차노살라타

멜리차노살라타 레시피. 240°C에서 가지와 빨간 파프리카를 굽고 30분 물기를 뺀 뒤 페타, 올리브와 허브를 섞는다.

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모스하리 코키니스토

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모스하리 코키니스토

모스하리 코키니스토 레시피. 소고기 어깨살을 굽고 레드와인과 토마토를 넣어 160°C에서 약 2시간 조린 뒤 소스를 졸여 파스타와 낸다.

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우조 물 희석

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우조 물 희석

우조 물 희석법. 한 잔에 우조 50 ml와 찬물 80 ml를 천천히 섞어 고르게 유백색이 되면 큰 얼음 2개를 넣는다. 총 4잔 분량.

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키오스 매스틱 리큐르

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키오스 매스틱 리큐르

키오스 매스틱 리큐르는 4~8°C로 차갑게 하고 완전히 마른 작은 스템 잔에 60 ml씩 따른다. 얼음, 물이나 수지 조각은 넣지 않는다.

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파스텔리

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파스텔리

파스텔리 레시피. 흰깨 250 g과 꿀 250 g을 쓰고 꿀을 128°C까지 끓여 8 mm 두께로 민 뒤 따뜻할 때 16개로 자른다.

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파차스

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파차스

파차스 레시피. 소 위와 송아지 발을 세척해 10분 데치고 새 물에서 4~5시간 약하게 끓인다. 마늘 식초와 고추는 따로 낸다.

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페이니를리

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페이니를리

페이니를리 레시피. 발효 반죽을 6개 배 모양으로 만들고 한 개당 치즈 100 g을 채워 베이컨 또는 파프리카를 올려 230°C에서 16~18분 굽는다.

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그리스식 루쿠마데스

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그리스식 루쿠마데스

루쿠마데스는 기포 많은 고수분 이스트 반죽을 약 20g씩 170~175°C에서 3~4분 튀긴다. 따뜻한 꿀, 계피, 호두와 참깨를 올려 바로 낸다.

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그리스식 마기리차

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그리스식 마기리차

마기리차는 양 심장·폐·간·창자를 데쳐 로메인과 쌀로 끓인다. 모든 내장을 74°C까지 익히고 달걀 레몬 혼합물은 템퍼링해 끓이지 않는다.

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그리스식 카리도피타

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그리스식 카리도피타

카리도피타는 굵게 간 호두 반죽을 175°C에서 40~45분 굽는다. 뜨거운 케이크를 12조각으로 자르고 차가운 감귤 시럽을 네 번 나눠 붓는다.

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그리스식 카타이피

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그리스식 카타이피

카타이피는 실타래 필로에 호두·아몬드 속을 넣어 18롤로 말고 175°C에서 45~50분 굽는다. 차가운 꿀 시럽을 세 번 나눠 붓는다.

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그리스식 케프테데스

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그리스식 케프테데스

케프테데스는 소고기·돼지고기에 우유 적신 빵과 민트·파슬리를 섞어 45g씩 빚는다. 170~175°C에서 5~6분 튀기고 중심 71°C를 확인한다.

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그리스식 코코레치

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그리스식 코코레치

코코레치는 양 간·심장·폐·흉선을 장간막 지방과 창자로 감아 180°C에서 굽고 200°C로 마무리한다. 중심 74°C와 10분 휴지를 확인한다.

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그리스식 코키니스토

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그리스식 코키니스토

코키니스토는 소고기를 세 배치로 갈색 낸 뒤 레드와인을 절반으로 줄인다. 토마토와 향신료를 넣어 160°C에서 익히고 소스만 8~12분 농축한다.

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그리스식 쿠라비에데스

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그리스식 쿠라비에데스

쿠라비에데스는 버터를 8~10분 휘핑하고 구운 아몬드를 넣어 170°C에서 18~22분 굽는다. 장미수와 슈거파우더를 두 단계로 입힌다.

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그리스식 크리타라키

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그리스식 크리타라키

크리타라키는 토마토 바탕에 오르조를 넣고 뜨거운 육수를 보태며 12~15분 익힌다. 페타, 파슬리와 레몬을 넣고 5분 휴지해 윤기 있게 마무리한다.

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라하노돌마데스 아브골레모노

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라하노돌마데스 아브골레모노

라하노돌마데스는 고기와 쌀을 양배추에 말아 약불에서 중심 71°C까지 익힌다. 육수 350ml로 달걀 레몬 소스를 템퍼링해 끓이지 않고 마무리한다.

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구나 고등어

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구나 고등어

고등어를 45분 염지하고 4°C 이하에서 12시간 냉장 건조한다. 80°C로 표면을 말린 뒤 강한 불에서 중심 63°C까지 굽는다.

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그리스 무사카

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그리스 무사카

가지를 220°C에서 굽고 소고기 소스를 진하게 졸인 뒤 베샤멜과 층층이 쌓는다. 중심 74°C까지 굽고 30분 쉬어 자른다.

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그리스 비프테키

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그리스 비프테키

감자를 35분 먼저 굽고 불린 빵과 허브를 섞은 소고기 패티를 더한다. 패티 중심 71°C까지 익힌 뒤 5분 쉬게 한다.

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그리스 프라페

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그리스 프라페

인스턴트커피와 설탕, 찬물 40ml를 25~30초 흔든 뒤 얼음과 물을 천천히 더한다. 촘촘한 거품과 두 층을 만드는 비율.

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그리스 피타 플랫브레드

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그리스 피타 플랫브레드

강력분 반죽을 24~26°C로 관리해 두 번 쉬게 하고 5mm 두께로 민다. 마른 팬에서 한 면당 60~90초 구워 유연하게 완성한다.

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글리카 투 쿠탈리우

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글리카 투 쿠탈리우

금귤, 무화과, 체리, 포도와 감귤 껍질을 각각 조리한다. 시럽은 약 105°C와 찬 접시로 확인하고 병에 담아 냉장한다.

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생선 아브고레모노 수프

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생선 아브고레모노 수프

흰살생선, 감자, 단립종 쌀을 끓이고 달걀과 레몬을 템퍼링한다. 생선은 63°C, 국물은 재가열 후 끓이지 않는다.

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호르타 브라스타

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호르타 브라스타

민들레잎, 치커리, 근대 같은 단단한 잎채소를 넉넉한 소금물에 종류별로 삶고 물을 뺀 뒤 레몬과 올리브유로 마무리한다.

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호리아티키 샐러드

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호리아티키 샐러드

완숙 토마토, 오이, 파프리카, 칼라마타 올리브를 큼직하게 담고 페타 한 덩어리를 올린다. 서빙 직전에 짧게 버무린다.

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힐로피테스 파스타

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힐로피테스 파스타

토마토 소스를 12~15분 졸이고 힐로피테스를 1분 덜 삶아 소스에서 마무리한다. 불을 끈 뒤 버터와 그라비에라를 섞는다.

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갈라토피타

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갈라토피타

우유, 고운 세몰리나, 달걀, 레몬, 시나몬으로 만든 갈라토피타를 180°C에서 40~45분 굽고 중심 71°C를 확인한 뒤 2시간 식힙니다.

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갈락토부레코

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갈락토부레코

고운 세몰리나 커스터드를 필로에 채워 175°C에서 45~50분 굽고, 차가운 레몬 시럽을 부어 3시간 굳히는 갈락토부레코 레시피입니다.

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기간테스 플라키

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기간테스 플라키

말린 큰 흰콩을 8~12시간 불려 부드럽게 삶고, 향채와 토마토 소스에 넣어 190°C에서 45~55분 굽는 기간테스 플라키 레시피입니다.

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기우베치

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기우베치

쇠고기를 토마토와 향신료에 170°C로 오래 브레이즈하고 소스를 1.6 L로 맞춘 뒤 오르조를 190°C에서 18~22분 굽는 기우베치 레시피입니다.

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돌마데스

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돌마데스

포도잎에 짧은쌀, 양파, 딜, 민트와 레몬을 2작은술씩 채워 말고 약불에서 45~50분 익힌 뒤 1시간 식히는 돌마데스 레시피입니다.

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엘리니코스 카페스

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엘리니코스 카페스

브리키에 찬물 60 ml, 초미세 커피 6 g, 설탕 4 g을 넣고 약불에서 3~4분 데워 끓기 전 카이마키를 살리는 그리스식 커피 레시피입니다.

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파바 산토리니스

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파바 산토리니스

노란 스플릿피를 양파와 월계수잎에 40~50분 끓여 10분 쉬고, 레몬과 올리브오일로 갈아 적양파와 케이퍼를 올리는 파바 레시피입니다.

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파솔라키아 라데라

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파솔라키아 라데라

그린빈과 감자를 양파, 토마토, 오레가노, 올리브오일에 넣어 약불에서 45~55분 익히고 마지막에 윤기 있게 졸이는 파솔라키아 라데라 레시피입니다.

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프레도 에스프레소

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프레도 에스프레소

더블 에스프레소를 얼음 두 개와 10~12초 섞어 고운 거품을 만들고, 녹은 얼음은 걸러 새 큰 얼음 위에 붓는 프레도 에스프레소 레시피입니다.

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프레도 카푸치노

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프레도 카푸치노

더블 에스프레소를 얼음 두 개로 10~12초 급랭하고 4°C 이하 우유를 35~45초 거품 내어 두 층으로 완성하는 프레도 카푸치노 레시피입니다.

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그리스식 숯불 문어구이

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그리스식 숯불 문어구이

문어를 뚜껑 덮은 냄비에서 45~60분 부드럽게 익히고 조리액에서 식힌다. 강한 숯불에 면당 2~3분 구워 마무리한다.

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아라카스 라데로스

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아라카스 라데로스

감자와 당근을 18분 먼저 익히고 완두콩과 딜을 12분 조리한다. 마지막에 올리브유를 더해 8~10분 윤기 있게 졸인다.

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아스타코마카로나다

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아스타코마카로나다

닭새우 살을 63°C에서 꺼내고 껍데기로 토마토 소스를 만든다. 스파게티는 소스에서 2분 마무리해 윤기 있게 완성한다.

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앙기나레스 알라 폴리타

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앙기나레스 알라 폴리타

아티초크와 감자, 당근을 30분 잔잔하게 익히고 레몬 밀가루 혼합물을 템퍼링한다. 2분만 끓여 옅은 소스를 완성한다.

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칼라마리 티가니토

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칼라마리 티가니토

오징어를 12mm 링으로 썰어 완전히 말리고 185°C에서 90초~2분씩 튀긴다. 얇고 바삭한 껍질과 부드러운 속을 만든다.

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라케르다: 그리스식 소금 절임 가다랑어

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라케르다: 그리스식 소금 절임 가다랑어

라케르다는 소금에 숙성한 가다랑어를 얇게 썰어 적양파와 올리브유를 곁들여 차갑게 먹는 그리스 메제. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 기준을 함께 설명합니다.

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리조갈로: 그리스식 쌀 푸딩

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리조갈로: 그리스식 쌀 푸딩

리조갈로는 부드러운 쌀알과 바닐라, 레몬 껍질, 계피 향이 어우러진 그리스식 쌀 푸딩. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 기준을 함께 설명합니다.

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파이다키아: 그리스식 숯불 양갈비

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파이다키아: 그리스식 숯불 양갈비

파이다키아는 레몬, 마늘, 오레가노 향을 입혀 숯불에 육즙 있게 구운 그리스식 양갈비. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 기준을 함께 설명합니다.

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파타테스 티가니테스: 그리스식 감자튀김

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파타테스 티가니테스: 그리스식 감자튀김

파타테스 티가니테스는 손으로 썬 감자를 올리브유에 두 번 튀기고 오레가노와 페타를 곁들이는 그리스식 감자튀김. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 기준을 함께 설명합니다.

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그리스식 참깨 크리치니아

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그리스식 참깨 크리치니아

크리치니아는 올리브유 반죽에 참깨를 듬뿍 묻혀 속까지 마르고 바삭하게 구운 가느다란 그리스 빵. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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돼지고기 콘토수블리 회전 꼬치구이

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돼지고기 콘토수블리 회전 꼬치구이

콘토수블리는 큼직한 돼지고기를 허브에 재운 뒤 회전 꼬치에서 겉은 진하게, 속은 촉촉하게 굽는 요리. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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라가나 참깨를 올린 그리스 납작빵

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라가나 참깨를 올린 그리스 납작빵

라가나는 깊은 손가락 자국과 넉넉한 참깨, 부드럽고 성긴 속결이 특징인 그리스식 납작빵. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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레몬 향의 맑은 그리스식 파솔라다

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레몬 향의 맑은 그리스식 파솔라다

맑은 파솔라다는 부드러운 흰콩과 단맛 나는 채소를 올리브유와 레몬 향의 연한 국물에 끓인 수프. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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아르나키 프리카세 아브골레모노 소스

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아르나키 프리카세 아브골레모노 소스

아르나키 프리카세는 부드러운 양고기와 잎채소를 매끄럽고 산뜻한 아브골레모노 소스로 마무리한 스튜. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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엑소히코 양고기 필로 꾸러미

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엑소히코 양고기 필로 꾸러미

엑소히코는 양고기, 감자, 피망, 그라비에라를 1인분씩 바삭한 필로에 감싸 구운 요리. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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타히니를 넣은 그리스식 세몰리나 할바

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타히니를 넣은 그리스식 세몰리나 할바

세몰리나 할바는 고소하게 볶은 세몰리나에 오렌지 시럽, 타히니, 건포도, 아몬드를 더한 그리스 디저트. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

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