Calamari fritti alla greca
Calamari fritti con crosta sottile di farina e amido: anelli da 12 mm, olio a 185 °C e cottura di 90 secondi–2 minuti.
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Piatti nazionali greci (4/5)
105 ricette pubblicate in questa cucina nazionale.
RACCOLTA DI RICETTE
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105 ricette pubblicate
Polpo greco alla brace
Polpo alla brace tenero: cottura coperta di 45–60 minuti, riposo nel liquido e grigliatura diretta di 2–3 minuti per lato.
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Zuppa greca avgolemono
Ricetta della zuppa avgolemono con pollo e riso: uova e limone vengono temperati e scaldati a 71 °C per una consistenza liscia e stabile.
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Lakerda: palamita greca sotto sale
Guida alla lakerda greca di palamita sotto sale, con abbattimento documentato, freddo continuo, salamoia pesata e servizio sicuro.
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Midia saganaki: cozze greche piccanti
Preparate le midia saganaki greche con cozze, pomodoro, ouzo e feta: molluschi succosi, salsa ristretta e cottura rapida.
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Paidakia: costolette greche d’agnello alla brace
Preparate le paidakia greche, costolette d’agnello alla brace con limone e origano: due zone di calore, cuore succoso e riposo corretto.
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Papoutsakia: melanzane greche ripiene
Preparate le papoutsakia, melanzane greche ripiene di manzo e besciamella, con i passaggi per una polpa morbida e un ripieno compatto.
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Patates sto fourno: patate greche al limone
Preparate le patates sto fourno: patate greche cremose al cuore e dorate ai bordi, cotte con limone, aglio, origano e olio d’oliva.
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Patates tiganites: patatine fritte greche
Preparate le patates tiganites greche, croccanti fuori e soffici dentro, con doppia frittura in olio d’oliva, origano e feta.
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Psari plaki: pesce greco al forno
Preparate lo psari plaki, pesce greco al forno con pomodoro e cipolla: salsa ristretta, filetti succosi e cottura precisa al cuore.
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Psarosoupa o kakavia: zuppa greca di pesce
Preparate la psarosoupa o kakavia greca: brodo di pesce limpido, patate e verdure, con controllo delle lische e cottura delicata.
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Rizogalo: riso al latte greco
Preparate il rizogalo greco con riso, latte, vaniglia e cannella: chicchi teneri, crema morbida e indicazioni per addensarlo senza grumi.
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Spetsofai: salsiccia greca con peperoni
Preparate lo spetsofai greco con salsiccia, peperoni e pomodoro: carne succosa, verdure morbide, salsa ristretta e piccante regolabile.
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Arnaki fricassea: agnello greco all’avgolemono
L’arnaki fricassea cuoce agnello tenero e verdure a foglia in una salsa avgolemono liscia e brillante.
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Exohiko greco: fagottini di agnello in pasta fillo
L’exohiko avvolge agnello, patate, peperoni e graviera in fagottini individuali di pasta fillo croccante.
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Fasolada bianca greca al limone
La fasolada bianca unisce fagioli cremosi e verdure dolci in un brodo chiaro con olio d’oliva e limone.
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Garides saganaki: gamberi greci con pomodoro e feta
Il garides saganaki unisce gamberi teneri, salsa di pomodoro concentrata, feta, origano e un tocco di ouzo.
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Halva greca di semolino con tahina
La halva greca di semolino combina cereale tostato, sciroppo all’arancia, tahina, uvetta e mandorle.
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Kontosouvli greco di maiale allo spiedo
Il kontosouvli cuoce lentamente grossi pezzi di maiale marinato, ben rosolati fuori e succosi al centro.
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Kreatopita greca di carne e pasta fillo
La kreatopita racchiude un ripieno asciutto e speziato di carne tra strati croccanti di pasta fillo.
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Kritsinia greci al sesamo
I kritsinia sono sottili grissini greci all’olio d’oliva, ricoperti di sesamo e cotti fino a diventare croccanti.
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Lagana greca: focaccia quaresimale al sesamo
La lagana è una focaccia greca sottile e alveolata, ricca di sesamo e con una mollica soffice e ariosa.
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Pastitsio greco con carne e besciamella
Il pastitsio greco alterna pasta tubolare, carne profumata alla cannella e uno spesso strato di besciamella dorata.
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Bougatsa: torta greca di crema di semolino e pasta fillo
Prepara la bougatsa con crema liscia di semolino e fillo croccante. Raffreddamento, strati, cottura dorata e taglio pulito.
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