Griechisches Briam aus dem Ofen
Briam aus dem Ofen: Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Paprika werden erst abgedeckt gegart und dann bei 210 °C gebräunt.
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Griechische Nationalgerichte (4/5)
Veröffentlichte Rezepte: 105.
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Rezepte: 105
Kalamari tiganito – frittierter Tintenfisch
Kalamari tiganito werden gründlich getrocknet, dünn mehliert und 90 Sekunden bis 2 Minuten bei 185 °C frittiert.
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Oktopus vom Holzkohlegrill
Oktopus wird 45–60 Minuten sanft gegart, in der Garflüssigkeit abgekühlt und anschließend kurz über heißer Holzkohle geröstet.
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Lakerda: griechischer Bonito in Salzlake
Lakerda aus Bonito gelingt mit dokumentierter Parasitenbehandlung, lückenloser Kühlung und genau bemessener 15-prozentiger Lake.
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Midia saganaki: pikante griechische Miesmuscheln
Midia saganaki verbindet saftige Miesmuscheln mit konzentrierten Tomaten, Ouzo, Chili und Feta – in wenigen Minuten gegart.
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Paidakia: griechische Lammkoteletts vom Grill
Paidakia sind saftige griechische Lammkoteletts mit Zitrone und Oregano – über Zwei-Zonen-Glut gegrillt und exakt gemessen.
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Papoutsakia: griechische gefüllte Auberginen
Bereiten Sie Papoutsakia mit weichen Auberginen, würziger Rindfleischfüllung und Béchamel zu – mit genauen Zeiten und Konsistenzmerkmalen.
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Patates sto fourno: griechische Zitronenkartoffeln
Patates sto fourno werden im Zitronensud cremig und anschließend goldbraun – mit Knoblauch, Oregano und Olivenöl.
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Patates tiganites: griechische Pommes frites
Patates tiganites werden zweimal in Olivenöl frittiert: außen knusprig, innen weich, mit Oregano und auf Wunsch Feta.
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Psari plaki: griechischer Ofenfisch
Psari plaki ist griechischer Ofenfisch mit Tomaten und Zwiebeln: konzentrierte Sauce, saftige Filets und ein präziser Garpunkt.
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Psarosoupa oder Kakavia: griechische Fischsuppe
Psarosoupa oder Kakavia ist eine klare griechische Fischsuppe mit Kartoffeln und Gemüse – schonend gekocht und sorgfältig entgrätet.
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Rizogalo: griechischer Milchreis
Rizogalo ist griechischer Milchreis mit Vanille, Zitrone und Zimt – weich gegart, klümpchenfrei gebunden und richtig gekühlt.
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Spetsofai: griechische Wurst mit Paprika
Spetsofai vereint griechische Wurst, weiche Paprika und konzentrierte Tomatensauce – würzig, saftig und nach Wunsch pikant.
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Arnaki-Frikassee mit Avgolemono
Arnaki-Frikassee schmort zartes Lamm und Blattgemüse in einer glatten, zitronigen Avgolemono-Sauce.
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Exohiko: griechische Lammpäckchen im Filoteig
Exohiko verpackt Lamm, Kartoffeln, Paprika und Graviera in einzelnen knusprigen Filoteigpäckchen.
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Garides Saganaki: Garnelen mit Tomate und Feta
Garides Saganaki verbindet zarte Garnelen mit konzentrierter Tomatensauce, Feta, Oregano und einem Schuss Ouzo.
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Griechische Grieß-Halva mit Tahini
Griechische Grieß-Halva vereint gerösteten Grieß, Orangensirup, Tahini, Rosinen und Mandeln.
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Griechische Sesam-Kritsinia
Kritsinia sind schlanke griechische Olivenöl-Brotstangen, dicht mit Sesam bestreut und knusprig gebacken.
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Griechisches Pastitsio mit Rind und Béchamel
Griechisches Pastitsio schichtet Röhrennudeln, zimtwürziges Rindfleisch und eine dicke goldbraune Béchamelschicht.
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Helle griechische Fasolada mit Zitrone
Helle Fasolada verbindet cremige weiße Bohnen und mildes Gemüse in einer Brühe mit Olivenöl und Zitrone.
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Kreatopita: griechische Fleischpastete im Filoteig
Kreatopita umschließt eine trockene würzige Fleischfüllung mit knusprigen, olivenölbestrichenen Filoteiglagen.
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Lagana: griechisches Sesam-Fladenbrot
Lagana ist ein flaches griechisches Fastenbrot mit tiefen Mulden, viel Sesam und lockerer weicher Krume.
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Schweine-Kontosouvli vom Drehspieß
Kontosouvli gart große marinierte Schweinefleischstücke langsam am Spieß, außen kräftig gebräunt und innen saftig.
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Bougatsa: griechische Grießcreme-Pastete mit Filoteig
Bougatsa mit glatter Grießcreme und knusprigem Filo backen. Abkühlen, Schichten, Bräunung und Ruhe für saubere Stücke.
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